ספגטי אדום של פעם כמעט ברמה של חן במטבח
אין ספק שכולנו זוכרים את הארוחות המשפחתיות שבהן הספגטי האדום היה המרכז השונה והטעים על השולחן. הוא היה מענג את חיכנו, מגישים אותו עם רוטב עשיר שנראה כמו קסם. מתכון זה מתבסס על המסורת והחיבורים החזקים שבין הטעמים ובין הים שמסביב לשולחן המשפחתי.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- משך הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: קל
- מספר מנות: 4-6 מנות
ההכנה עצמה היא פשוטה אך עם המון אהבה ותשוקה. הספגטי הופך למדהים, ממכר ולמושלם. אם נוסיף לזה רוטב עגבניות עשיר, בצל ומעט עשבים טריים, ניצור מנות שמשגעות כל סועד.
הרכיבים הדרושים
- 500 גרם ספגטי (או פסטה אחרת)
- 4 כפות שמן זית
- 2 בצלים קצוצים דק
- 4 שיני שום קצוצות
- 800 גרם עגבניות קצוצות (ניתן להשתמש בעגבניות משומרות)
- 2 כפות רסק עגבניות
- 1 כפית סוכר
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1 כוס בזיליקום קצוץ (או עלי טימין)
- גבינת פרמזן מגורדת להגשה
אם אתם רוצים לשדרג את המתכון, תוספות כמו פטריות חתוכות, מיני ירקות קיץ או אפילו קמצוץ של תיבול חריף יכולים להפוך את המנה לחוויה משגעת.
שלבי ההכנה
- מרתיחים מים בסיר גדול, מוסיפים מעט מלח ומבשלים את הספגטי לפי הוראות היצרן.
- בזמן שהפסטה מתבשלת, מחממים שמן זית במחבת גדולה על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל הכתוש ומטגנים עד שהוא שקוף ורך.
- מוסיפים את השום ומערבבים למשך דקה נוספת, עד שהוא מתחיל לבעבע.
- יוצרים מקום במרכז המחבת ומוסיפים את העגבניות הקצוצות ורסק העגבניות.
- מתבלים במלח, פלפל וסוכר, ומביאים לרתיחה.
- מבשלים את הרוטב על חום נמוך במשך 15-20 דקות, עד שהמרקם מתעבה.
- כשהספגטי אליו מבושל, מסננים אותו ומשאירים מעט מהמים המבושלים.
- מעבירים את הספגטי למחבת עם הרוטב ומערבבים כך שהרוטב יעטוף את הפסטה.
- מוסיפים את הבזיליקום הקצוץ ומערבבים שוב בפניון.
- העבירו לצלחות מרהיבות ומקשטים בגבינת פרמזן מגורדת.
השלבים פשוטים, אך חשוב לשים לב לכל פרט כדי להגיע למנה הגבוהה והמעולה שנחגוג במסיבת טעמים.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כדי להפוך את המנה למדהימה אפילו יותר, אפשר להוסיף לירקות, כמו קישוא, פטריות פריזאי, או עגבניות שרי קלות עם טוויסט של חריף.
רבים מהמטבח שואבים השראה משילוב של ספגטי עם פירות ים, אז אם אתם מעוניינים לנסות משהו שיקפיץ את המנה לשלבים חדשים – כמובן שמומלץ לנסות להוסיף פירוטי בשר, כמו קלמרי או שרימפס, למעין חגיגה של טעמים ייחודיים.
שאלות ותשובות
איך אפשר לשדרג את הרוטב?
התשובה היא להשתמש בתבלינים שונים כמו פפריקה חריפה, כמון או טחינה. המיקס הזה ייתן טוויסט מעניין ויוסיף עושר טעמים.
האם אפשר להשתמש בפסטה לא מזוהמת?
בהחלט! תחליפו את הספגטי בפסטה ללא גלוטן וכך גם אנשים עם רגישויות יוכלו ליהנות מהמנה המדהימה.
מה לעשות אם יש לי אורחים צמחוניים?
אין בעיה. פשוט הוסיפו יותר ירקות לתוך הרוטב ווהפכו את זה לארוחה צמחונית ויספקו להם את אותו טעם מושלם.
כמה זמן אפשר לשמור את המנה במקרר?
ניתן לשמור את הספגטי במקרר עד שלושה ימים. רק הקפידו לחמם אותו היטב לפני ההגשה!
האם צריכים להשתמש בשום טרי או בו היבוא?
שום טרי תמיד מוסיף טעם עשיר יותר! אז לדעתי, אין מה להשוות.
איך תוכלו להרתיח עגבניות בעצמכם?
קחו עגבניות ותשימו בסיר מים רותחים וכתושים. לאחר מכן, העבירו למים קרים כדי להפסיק את הבישול.
האם יכול להיות שהרוטב היה דליל מדי?
אם זה קורה, פשוט תבשלו אותו קצת יותר כדי לאדות עוד מהנוזלים ולחזק את הטעם!
כיצד כדאי להגיש את המנה?
מעבירים לצלחת שטוחה ומקשטים בעלים ירוקים או גבינת פרמזן – הצגה משגעת!
מה המנה הכי מתאימה לשתייה עם הספגטי?
אדומים קלילים כמו שיראז או קברנה סוביניון יכולים להיות שידוך חלומי למנה.
למה השום מרגיש לפעמים מר?
שום שנטחן יותר מדי עלול להוציא מרירות, אז עדיף לחתוך אותו עם סכין ולא עם מכשירים חשמליים שואבים בו.
אם אתם מתלהבים מהמתכון המדהים הזה, כדאי לשתף אותו ברשתות החברתיות ולספר לחברים! מי אינו רוצה להכין ספגטי אדום מהסוג שמזכיר את סבתא ומסתובב באוויר כמו בישול של חן במטבח? ללקק את האצבעות בהחלט!