סלמון במעשנה: טעמים מהחלל
סלמון במעשנה. יש משהו קסום במילה הזו, שמשווה את המנה הזו למנה מענגת באירועים מיוחדים, אך למעשה אפשר להכין אותה בכל יום. למעשה, סלמון מעושן הופך כמעט כל מנה לטעימה וכמובן גם אין טוב מלשאת את הריחות הנפלאים הללו ממעשנה הביתה. אם אתם אוהבים אוכל משגע, טעים בצורה שאי אפשר לתאר ובעל ניחוחות אגדים, המתכון הזה הוא לגמרי בשבילכם!
זמן הכנת המתכון: 1 שעה, רמת קושי: בינונית, מנות: 4
- זמן הכנה: 20 דקות הכנה + זמן מעשנה 40 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מנות: מתאימה ל-4 אנשים
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את סלמון במעשנה, נזדקק למספר מרכיבים פשוטים, אך יחד הם יוצרים תוצאה מדהימה:
- 2 פילים של סלמון (כ-600 גרם כל אחד) – חשוב לבחור בחתיכת סלמון טרי ואיכותי.
- 2 כפות מלח ים
- 2 כפות סוכרת חום (אופציה) – לחלופה מתוקה ורכה.
- ½ כוס דחוסה של עשבי תיבול טריים (כגון: אנשובי, פטרוזיליה, טימין) – כי אין כמו ריח האדמה.
- 1 כף שמן זית
- ½ כפית כמון – כדי להוסיף נופך אחר.
- ½ כפית פפריקה מעושנת – נגיעה של צבע וטעם.
- בשר עץ (למשל: אגוז או שקמה) – שייתן את הטעם המיוחד של המעושן.
שימו לב שאם אתם מעוניינים בגרסה טבעונית, אפשר לגוון מאד בשימוש בחומוס וטופו במקום סלמון. הכנת מעושן עם חומרים כאלו תיצור טעמים מעלפים גם מבלי להשתמש בבשר.
שלבי ההכנה
כעת נעבור לשלב הכנת הסלמון במעשנה, מה שנקרא "לא ניתן להפסיק ללקק את האצבעות". תפסו מקום! כי הגיע הזמן לדחוף את הסלמון לתהליך הכנה מרהיב!
- לשטוף את פילה הסלמון במים קרים ולייבש עם נייר סופג.
- לערבב את המלח, הסוכר, עשבי התיבול, השום ושאר התבלינים בקערה.
- לשפשף את התערובת על פני פילה הסלמון מכולם.
- להניח את הסלמון במקרר למשך 30 דקות – זו ההזדמנות של התיבול לחולל ניסים!
- בעוד אנו מחכים, נניח את בשר העץ במעלה המעשנה, וכמובן, נדליק את המעשנה בטמפרטורה הנדרשת (כ-100 מעלות צלזיוס).
- כשהסלמון הושרה, נוציא אותו מהמקרר ונטפח עליו בעדינות את שאריות התיבול.
- נניח את הסלמון בצורה ייחודית על הרשת של המעשנה.
- נעשן את הסלמון במשך 40 דקות ונבדוק שהוא נעים למגע.
- נוציא את הסלמון מהמעשנה, נניח ל-5 דקות להירגע.
- נהנה! והיה לנו הכי טעים שיש!
לאחר הכנת הסלמון, אני ממליץ גם לבדוק כיצד לשדרגו.
שדרוגים ותוספות אפשריות
האפשרויות הן רבות! בואו נחשוב עליהם יחד:
- להוסיף אפרסק או אגסים מקולפים ומעושנים יחד עם הסלמון – יוצר איזון נעים בין הטעמים.
- להגיש עם רוטב יוגורט עם נענע או טחינהום המפתיעה.
- למעלה ניתן להניח עשבי תיבול טריים כמו פטרוזיליה או שיני שום קלות.
- אפשר גם לשדרגו לסנדויץ' מעולה עם ירקות טריים באמצע.
שאלות ותשובות
האם אני יכול להשתמש בסלמון קפוא?
כן, סלמון קפוא יכול לעבוד מצוין. חשוב להפשירו מלא את השלבים המקדימים לפני העישון.
איך אני יודע שהסלמון היה מוכן?
אם הסלמון נעים למגע, יעדכן להיות מוכן. ניתן לבדוק בעזרת טמפרטורת פנים של 60 מעלות.
האם זה קשה להכין סלמון במעשנה?
לא, זה בסך הכל תהליך קל, אך דורש סבלנות. אם תוכלו להצליח לחכות 40 דקות, אתם כבר על הדרך המושלמת.
איך אני מחסן את הסלמון הנותר?
יש לשמור בקופסה אטומה במקרר לכל היותר לשלושה ימים.
מה יש לשים לב לפני שמתחילים לעשן?
שימו לב שהמעשנה בנויה לניקוי ושהיה כבר תחת השקלה לפני.
האם אפשר להכין את המתכון על גריל?
בהחלט, גריל מעושן יכול להביא לתוצאה דומה עם זאת עליכם לעקוב אחרי הטמפרטורות.
כמה זמן אני יכול לשמור סלמון מעושן במקפיא?
סלמון מעושן יכול להישמר במקפיא עד שישה חודשים. ממליץ לסמן תאריכים.
מה אם אני רוצה לעשות את המתכון יותר חריף?
הוספת חזרת או בוטנים חריפים למרינדה תוסיף טעם מתובל.
האם אני יכול לעשן דגים נוספים?
בהחלט! תוכלו לעשן דגים כמו טונה או דניס – התוצאה תמיד משגעת.
האם אני יכול להכין את זה על כיריים?
לא מומלץ. עישון דגים מצריך טמפרטורה גבוהה שמספקת חשמל או עצים מתאימים.
אז מה אתם מחכים? קחו את המתכון הזה, הכינו אותו עם חברים ומשפחה, ואל תשכחו לשתף אותו בכל הרשתות החברתיות שלכם!