סטייק אנטריקוט עם עצם – מתכון מדהים וממכר
תארו לכם את הרגע שבו אתם ניגשים למנגל, והסתם אתם יושבים, מתבוננים בזהירות על הסטייקים המונחים שם, ממתינים לתורם לחום. הסטייק הזה, ריחו נודף מהגריל, צבעו מבריק ומזמין – הוא הסטייק אנטריקוט עם העצם, שמאחוריו סיפור מרגש של מסורת, טעם ועונג. אנחנו זוכרים את הפעמים שבהן אמא הוציאה מהצלחת את הסטייק המושלם, וכיצד כל ביס היה גן עדן לחך. הכנת סטייק אנטריקוט היא אמנות, ואנחנו כאן לשתף אתכם במתכון אגדי שיעשה לכם את העבודה!
זמן הכנת המתכון, רמת הקושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מנה ל-2 אנשים (או לבטן רעבה במיוחד)
הרכיבים הדרושים
לפני שנתחיל, צריך לוודא שיש לנו את כל מה שאנחנו צריכים על מנת ליצור את הסטייק המושלם. אז בואו נציין את המרכיבים החיוניים שיביאו את חווית האכילה שלנו לרמה הבאה:
- 2 נתחי אנטריקוט עם עצם (בערך 350 גרם כל אחד) – חשוב לבחור נתח טוב עם מעט שומן.
- מלח גס לפי הטעם – שכן אנחנו רוצים לטפח את הטעמים.
- פפריקה מתוקה – לשדרוג צבע וטעם.
- שום (שן אחת, קצוצת דק) – למגע של חום יחד עם הטעמים.
- בצל ירוק קצוץ – להוסיף טריות וקריספיות.
- שמן זית – לשימון המנגל ובעיקר לתת את ההברקות המדהימות.
- מרגרינה או חמאה – בשביל לעשות את הסטייק הזה באמת נימוח ומעלף.
מרכיבים חלופיים
אם אתם צמחוניים או טבעוניים, אל דאגה! אפשר להכין גרסה טבעונית למנה – פשוט החליפו את הסטייק במירקם של סייטן או טופו שמתובל בתבלינים הרצויים. אפשר גם להכין ירקות על המנגל כמו קישואים, חצילים ופטריות, שיכולים להיות מתוארים כמו "הכי טעים שיש" בעונה.
שלבי ההכנה
עכשיו כשיש לנו את כל המרכיבים, נתחיל עם ההכנה של הסטייק המושלם. שימו לב שבסופו של תהליך תגלו שהוא נמס בפה וכולנו נבקש עוד ביס.
- משרים את הסטייקים במעט שמן זית עם מלח גס ופפריקה למשך כ-15 דקות.
- מחממים מנגל או מחבת ברזל יצוק לחום גבוה.
- ברגע שהמנגל חם, מניחים את הסטייקים על הרי הגחלים או במחבת.
- מבשלים את הסטייקים כ-4-5 דקות מכל צד (לדרגה מדיום רייר).
- במהלך הבישול, מוסיפים על הסטייקים מעט שום קצוץ ומעט מרגרינה או חמאה כדי לקבל טעם משוגע.
- לאחר סיום הבישול, מניחים את הסטייקים לנוח על צלחת לכ-5 דקות.
- מניחים על צלחת להגשה, מפזרים בצל ירוק קצוץ וקצת מלח לפי הטעם.
- מגישים עם תוספות כמו סלט טרי, פירה או תפוחי אדמה על האש, ותפנימו את הטעמים!
תוספות ושדרוגים אפשריים
עכשיו, כשיש לנו את הסטייק המדהים הזה, הגיע הזמן להוסיף עוד פיקנטיות למנה. למשל, אפשר להכין רוטב יין אדום או שום עם חמאה שמתגבר על הטעמים ויוצר חווית טעם חדשה.
- רוטב עם שמן זית, שום ורוזמרין – ברגע שתגישו את זה, כולכם תתמכרו!
- סלט ירוק מרענן עם עגבניות צלויות – יוסיף קונטרה לטעם עשיר של הסטייק.
- אף על פי שהסטייק מדהים בפני עצמו, לא יזיק להוסיף עליו גבינת פרמזן מגורדת או רוטב שמנת פטריות.
שאלות ותשובות
כמה זמן צריך לבשל את הסטייק?
תלוי בדרגת העשייה שאתם רוצים, אך בדרך כלל 4-5 דקות מכל צד מספיקות לדרגת מדיום רייר.
מה עלי לעשות אם שכחתי להשרות את הסטייקים?
לא נורא, אפשר לבשל את הסטייקים בלי השרייה, אבל הם לא יהיו נימוחים כמו כששמים את הזמן הזה.
האם אני יכול לבשל את הסטייקים בתנור?
בהחלט! אם אין לכם מנגל, אפשר לבשל אותם בתנור בטמפרטורה גבוהה של כ-220 מעלות צלזיוס, עד שהם מבושלים לפי הטעם שלכם.
מה כדאי להגיש לצד הסטייק?
אפשר להגיש סלט טרי, פירה עשיר, פיתות עם טחינה או ירקות צלויים – להוסיף עוד צבע וטעמים למנה.
אילו תבלינים נוספים אפשר להשתמש?
כמובן! אתם יכולים לשלב תבלינים כמו כורכום, קימל או חרדל לפי העדפה אישית.
האם חייבים להשתמש בנתח אנטריקוט עם עצם?
לא, אפשר להשתמש בנתח אנטריקוט ללא עצם, המנה תצא נהדרת בכל מקרה.
איך אני יודע שהסטייק מוכן פנימית?
השתמשו במדחום בישול כדי לבדוק שהטמפרטורה הפנימית הגיעה ל-57-60°C למדיום רייר.
מהו מקור המנה הזה?
מנה זו פופולרית מאוד במסעדות ובבישול משפחתי. היא נחשבת לקלאסיקה עם מסורת רבת שנים מאחורי כל ביס.
האם ניתן להכין את המנה על טיגון?
בטח שאפשר! בצורה הזו תקבלו טעם שונה אך מעניין, עם רוטב עשיר ברקע.
איך למנוע מהסטייק להתייבש?
חשוב לא לבשל אותו יותר מדי, ולתת לו להתרכך במנוחה למשל 5-7 דקות אחרי הבישול.
אז מה אתם מחכים? תכינו את הסטייק האנטריקוט המופלא הזה ותזכרו לשתף עם המשפחה והחברים! תהנו מכל ביס, כי זה מה שחשוב. מהנסיון שלי, השיתוף הוא הדרך לחוות את הטעמים האלה יחד!