ריכוך בשר עם סודה לשתיה – המדריך המלא
כאשר אנו חושבים על להכין מנה בשרית מדהימה, לפעמים אנו עלולים למצוא את עצמנו מתמודדים עם בשר קשה ומבאס. ייאוש בשעת הכנת מוקפת בפרפרים הוא דבר מוכר שבוודאי קרה להרבה מאיתנו. אך אל דאגה! כאן נכנסת לסיפור הסודה לשתיה – התבלין המפתיע שיגרום אפילו לנתח הבשר הכי קשה להפוך למנה נימוחה ומעלפת שעושה לכולם ללקק את האצבעות. מתכון זה לא רק ישדרג את הארוחות שלכם, אלא גם יהפוך אותן למשהו אגדי וממכר.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה אנשים זה מספיק
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: בין 1 שעתיים ל-3 שעות, תלוי בסוג הבשר
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להשיג את התוצאה המושלמת של בשר רך ועשיר בטעמים, כל מה שאתם צריכים זה רשימה קצרה של רכיבים. והנה היא:
- 1 קילוגרם נתחים של בשר (לדוגמה, בשר חדור או אנטרקוט)
- 2 כפות סודה לשתיה
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 3 כפות שמן זית
- 2 בצל קצוצים
- 4 שיני שום קצוצות
- 1/2 כוס רוטב סויה (אופציה נוספת: רוטב ווסטרשייר)
- 1 כוס מים
- אופציונלי: עשבי תיבול טריים כמו רוזמרין או תימין
גרסה טבעונית
למי שמעוניין להתחמק מהבשר, ישנה אפשרות להמיר את הבשר בעוף טופו רך. פשוט השתמשו באותם רכיבים ולבצע את אותו תהליך.
שלבי ההכנה
השיטה לריכוך בשר עם סודה לשתיה היא קלה ומהירה יחסית. אם אינכם מכירים, אל דאגה! הנה כל ההוראות שאתם זקוקים להן.
- ראשית, חותכים את הבשר לנתחים בקוטר של כ-2 ס"מ.
- מניחים את נתחי הבשר בקערה ומוסיפים את הסודה לשתיה. מערבבים היטב כך שכל הנתחיים יתכסו בסודה.
- מתבלים במלח ופלפל שחור ומשרים את הבשר למשך 15 דקות כדי לתת לסודה להתחיל לעבוד.
- לאחר 15 דקות, שטיפים את הבשר במים קרים ומסננים היטב.
- מחממים שמן זית במחבת על חום גבוה ומוסיפים את הבצל הקצוץ. מטגנים עד שהבצל מזהיב.
- לאחר שהבצל נמצא בזמן מעולה, מוסיפים את הבשר המטוגן ומטגנים עד שהנתחים משחימים מכל הצדדים.
- מוסיפים את השום הקצוץ ומערבבים למשך כ-30 שניות נוספות.
- מוסיפים את הרוטב סויה והמים, מתבלים בעשבי תיבול (אם בחרתם להוסיף) ומבשלים על חום נמוך למשך כשעה עד שהבשר רך ונימוח.
- כאשר הבשר סיים לבשל, תנו לו לנוח מספר דקות לפני ההגשה.
שדרוגים ותוספות
אז מה אפשר להוסיף כדי לשדרג את המנה הזו? אפשר לשדרג אותה עם ירקות שורש כמו גזר או תפוחי אדמה, שיתבשלו יחד עם הבשר וישדרגו את הטעמים. רוצים לעשות אותה בריאה יותר? הוסיפו קישואים ובצל ירוק וקבלו קיץ במסך!
שאלות ותשובות
איך הסודה לשתיה משפיעה על הבשר?
התהליך של ריכוך הבשר מתרחש בזכות הסודה לשתיה, שמסייעת לפרק את סיבי השריר, כך שהבשר הופך לנימוח וחסר נגיסות.
האם מדובר בטכניקת בישול בריאה?
בהחלט! אם בוחרים להשתמש במספר רכיבים טבעיים, אפשר להכין מנה רכה, בריאה מאוד ועשירה בטעמים.
כמה זמן צריך להשרות את הבשר עם הסודה?
כ-15 דקות זה בהחלט זמן מספיק כדי שהסודה תבצע את עבודתה המדהימה.
אפשר לבשל את המנה הזו בסיר לחץ?
כן, זה אפשרי! בסיר לחץ, זמן הבישול יכול להתקצר באופן משמעותי.
מה ניתן לשים במקום רוטב סויה?
אם אינכם אוהבים את רוטב הסויה, תוכלו להשתמש ברוטב ווסטרשייר או ברוטב סויה ללא גלוטן.
האם ניתן להכין את המנה יומיים מראש?
בהחלט! זה לא ישפיע על הטעם, רק ישמור על מנת אקסטרה רכה ונימוחה.
האם ניתן להוסיף את הבשר לפסטה?
כמובן! זה בהחלט מרגיש כאילו עידננו את המסעדות האיטלקיות בסביבה שלכם.
מה קורה אם לא שטפתי את הסודה מהבשר?
אם נשאר תוספת של סודה, זה יכול להעניק טעמים מרים, ולכן חשוב לשטוף היטב לפני הבישול.
כמה זמן אפשר לשמור את הבשר לאחר הבישול?
המנה נשמרת במקרר למשך 3-4 ימים, אם לא נאכלה כבר ביום הראשון.
אני רוצה לפשט את התהליך, איך אוכל לעשות את זה?
פשוט הוסיפו כמה ירקות לאותו הסיר בזמן הבישול – זה לא רק טעים אלא גם מצמצם את הזמן בהכנה!
נשמע מושלם, נכון? אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם החברים שלכם בפייסבוק ותנו להם לגלות את הקסם של ריכוך הבשר עם סודה לשתיה!
