רוטב בשמל: מתכון משגע
יש משהו פשוט מדהים ברוטב בשמל. הוא מוסיף עומק וטעם לכל מנה, כמו טוויסט לא צפוי בסיפור אהבה. הרוטב הזה, שמקורו במטבח הצרפתי, הפך לאגדי במגוון יתרונות: אפשר להשתמש בו לפשטידות, לזניות, להגשה עם ירקות, ואפילו כבסיס למנות בשריות. ובכן, מגיע הרגע בו נלמד להכין את הרוטב המושלם הזה, שנמס בפה והכי טעים שיש!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 15 דקות
- רמת קושי: קל
- מספיק ל: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין רוטב בשמל שלא תשכחו לעולם, נידרש לרכיבים הבאים:
- 50 גרם חמאה
- 50 גרם קמח
- 500 מ"ל חלב (אפשר גם חלב שקדים לטבעונים)
- מלח לפי הטעם
- פלפל לבן לפי הטעם
- קמצוץ אגוז מוסקט (אופציונלי)
נזכיר גם שניתן להמיר את החלב לשמנת מתוקה לחוויה עשירה יותר, וכמובן שמי שמעוניין בגרסה דלת פחמימות יכול לנסות עם קמח שקדים.
שלבי ההכנה
נשמע מרגש? בואו נתחיל במלאכה!
- מתחילים בחימום חמאה בסיר על חום בינוני.
- כשחמאה נמסה, מוסיפים קמח ומערבבים היטב במשך כ-2 דקות עד שהקמח קלוי קלות.
- עם ערבוב מתמיד, מוסיפים את החלב בהדרגה על מנת למנוע גרגרים.
- ממשיכים לערבב עד שהתערובת מתעבה והופכת לאוורירית.
- מתבלים במלח, פלפל לבן ואגוז מוסקט לפי הטעם.
- מבשלים עוד 2-3 דקות כדי שהטעמים יתמזגו.
וכך, תוך 15 דקות סך הכל, אתם תוכלו להוציא מהמטבח שלכם רוטב בשמל שיגרום לכל מי שטועם אותו ללקק את האצבעות!
שדרוגים ותוספות אפשריים
אם אתם רוצים לגוון את הרוטב ולהפוך אותו למשהו מעלף במיוחד, הנה כמה רעיונות:
- לגרסה עשירה במיוחד – הוסיפו מעט גבינת פרמזן מגורדת כדי לקבל רוטב גבינתי שמושלם לפסטה.
- אפשר גם להוסיף חרדל לתערובת עבור טוויסט מרענן.
- אם אתם אוהבים עשבי תיבול, קצצו פטרוזיליה או טימין וערבבו לרוטב.
אתם יכולים גם להשתמש ברוטב זה כבסיס להכנת לזניה משגעת או אפילו לפשטידות ירק משגעות.
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את הרוטב מבעוד מועד?
כן, אפשר להכין את הרוטב יום מראש לשמירה במקרר. כשאתם רוצים להשתמש בו, פשוט חממים אותו שוב בסיר קטן ומוסיפים קצת חלב כדי לרכך אותו.
האם יש אפשרות לעשות את הרוטב ללא מוצרי חלב?
בהחלט! אתם יכולים להשתמש בחלב צמחי כמו חלב שקדים או חלב סויה והקמח יכול להיות קמח תפו”א לדל פחמימות.
מה ההבדל בין רוטב בשמל לרוטב אלפרדו?
רוטב בשמל הוא רוטב בסיסי קרמי, בעוד רוטב אלפרדו מכיל שמנת וגבינת פרמזן, מה שמעניק לו טעם עשיר יותר.
לאיזה מנות מתאימים רוטב בשמל?
הרוטב מושלם בשימוש עם פסטות, ירקות, פשטידות, לזניות, ומאכלים רבים נוספים.
אני רוצה שהרוטב יהיה פחות סמיך, מה לעשות?
פשוט הוסיפו עוד חלב בהדרגה עד שתשיגו את העקביות הרצויה.
האם ניתן להוסיף שמני תיבול לרוטב?
בוודאי! שמן זית או שמן כמהין יעניקו רוטב עם ניחוח מיוחד.
כיצד להגיש רוטב בשמל?
אתם יכולים לשפוך את הרוטב מעל מנה חמה כמו פסטה או ירקות קלויים. אפשר גם להניח אותו בין שכבות של לייזניה.
אילו פיקנטריות אפשר להוסיף לרוטב?
אם אתם אוהבים חריף, טיפה של סריראצ'ה או צ’ילי יתנו לרוטב טוויסט מעניין.
למה כדאי לי לעשות רוטב בשמל בבית ולא לקנות מוכן?
בבית אתם יכולים לקבוע את איכות הרכיבים, לשלוט בטעמים, וליצור טעמים מדהימים שמתאימים בדיוק לכם!
איפה ניתן לשמור רוטב בשמל שלא השתמשתי בו?
יהיה עדיף לשמור אותו במיכל אטום במקרר, שם הוא יכול להחזיק עד שבוע.
אל תשכחו, הכנת רוטב בשמל זה לא רק על התוצאה הסופית, אלא גם על התהליך. יישמעו ריחות מיוחדים איכותיים יימלאו את המטבח. אז קדימה, תתחילו לבשל, ותשקלו לשתף את המתכון המדהים הזה עם חברים ברשתות החברתיות!