קרסה מרוקאית – המתכון המושלם!
באירועים, חגיגות או אפילו ארוחות ערב משפחתיות, קרסה מרוקאית מצליחה תמיד לשאת את הלבבות של כולם. אם אתם אוהבים מאכלים שמעלים חיוך על הפנים וממלאים את הבית בניחוחות מגרה, אתם במקום הנכון.
קרסה היא לא סתם מאפה – היא פיסת היסטוריה מרוקאית שמשלבת טעמים עשירים ומסורת של סבתות בבישול. הקרסה הזו מציעה שילוב של תבלינים נבחרים, בלילה אוורירי, ומי שלא יילקק את האצבעות אחרי מנה כזו לא יודע על מה הוא מפסיד! אני מת על המתכון הזה, והוא ממש אגדי, כך שמומלץ לשמור אותו!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות:
- זמן הכנה: 90 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: מספק כ-6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
קודם כל, לפני שנצליל אותנו למסע הבישול הזה, עלינו לאסוף את כל המרכיבים. מהנסיון שלי, כשכל החומרים זמינים, הכל הולך חלק יותר. יש לי גם טיפ – מומלץ להוציא את כל המרכיבים לפני שמתחילים, כך לא נצטרך לחפש באמצע ההכנה. אז, מה צריך?
- 500 גרם קמח חיטה
- 1 פיקד (כחצי כוס) שמן זית
- 1 כוס מים פושרים
- 10 גרם שמרים יבשים
- 1 כף מלח
- 1 כף סוכר
- 1 כף פרוסות זית (אופציה)
- 2 כפות תבלינים כמון, קימל ופפריקה (מומלץ!)
מרכיבים חלופיים
אם אתם רוצים לגוון, אין בעיה. הקרסה הזו יכולה לעבור התאמה בקלות. למשל:
- אפשר להשתמש בקמח תפו”ח כדי להכין גרסה ללא גלוטן.
- לגרסה טבעונית, החליפו את השמן זית בשמן קוקוס.
- ראשי תבלינים – תוסיפו מעט קינמון לתוספת מתוקה שתשדרג את הטעם!
שלבי ההכנה
ועכשיו, בואו נדבר על שלבי ההכנה. הם קלים, ואם עוקבים אחריהם, התוצאה תהיה פשוט מדהימה:
- שמים בקערה את הקמח, שיפשפים אותו בעדינות כדי להכניס אוויר.
- מוסיפים את השמרים היבשים, סוכר ומלח ומערבבים היטב.
- יוצרים גומה במרכז התערובת ומוסיפים את השמן והמים הפושרים.
- לשים את הבצק במשך כ-10 דקות עד שהבצק חלק ואוורירי.
- מניחים את הבצק בקערה מכוסה ומשאירים להתפחה במשך כ-30 דקות עד שהוא מכפיל את גודלו.
- לאחר התפחה, מחלקים את הבצק לכדורים קטנים.
- משטחים כל כדור לדיסק קטן בעובי של כ-1 ס"מ.
- מניחים את הדיסקיים על תבנית עם נייר אפייה ומשאירים להם עוד 15 דקות.
- מחממים תנור ל-180 מעלות, ואופים את הקרסה בערך 25 דקות או עד שהן זהובות.
- מחכים שהמאפה יתקרר קצת ואז אפשר ללקק את האצבעות!
שדרוגים ותוספות אפשריים
לכל אחד מאיתנו יש את הנגיעה האישית שלו, אז אל תהססו להתנסות. מאפה קרסה הוא משגע, אך יש כמה תוספות שיכולות להפוך אותו למעלף אפילו יותר:
- אפשר להוסיף גבינת פטה למלית קרסה לעשירות נוספת.
- ואם אוהבים חריף, למה לא להוסיף פלפלים חריפים לתוך הבצק?
- שום קצוץ יכול להוסיף טוויסט מענין.
- ולקינוח – למי שאוהב מתוק, אפשר לשים שוקולד מומס בין הדיסקיים!
שאלות ותשובות
איך אפשר לדעת שהקרסה מוכנה על מנת לא לשרוף אותה?
בדרך כלל, כשמופיעה ריח מטורף מהתנור, זה סימן טוב. בנוסף, אם הבצק הזהוב מלמעלה, מבטיחים שהוא מוכן!
אני רוצה לגרסה מלוחה, אפשר לשים בשר בקר?
בהחלט! בשר טחון יכול להתאים פה. מומלץ לתבל אותו עם תבלינים מרוקאים מצויינים.
האם ניתן להכין את הבצק מראש?
בטח! אפשר להכין את הבצק מראש ולשמור במקרר.
באיזה קמח כדאי להשתמש?
הקמח הכי טוב לשימוש הוא קמח חיטה, אך קמח תפו”ח לא גלוטן יעבוד מצוין גם.
האם זה מתכון קליל שאפשר להכין עם הילדים?
זה בהחלט מתכון שמאפשר לילדים להשתתף, אז זה נהדר לבילוי משפחתי.
כמה זמן אפשר לשמור את הקרסה במקרר?
אם נשמר היטב, הקרסה תישאר טרייה במקרר כאילו הוכנה אתמול!
האם יש לי אפשרות להכין את הבצק בתהליך מהיר?
אתם יכולים להשתמש בשמרים מהירים, והמצב יהיה טוב יותר בזמן ההכנה.
אילו תבלינים עובדים טוב עם קרסה?
כמון, קימל, פפריקה ואפילו זרעי שומשום.
איפה ניתן להשיג את התבלינים המרוקאים הללו?
חנויות תבלינים או סופרמרקטים אסיאתיים בדרך כלל מחזיקים את התבלינים הללו בסכומים נוחים.
האם ניתן להכין את הבצק לפני יום ולשמור אותו?
בהחלט! שמרו את הבצק במקום כהה וקריר, כך הוא יהיה בשיאו גם אחרי יומיים.
אני בטוח שיהיה לכם מדהים להכין את המתכון הזה! אל תביעו עיכול. שתפו את המתכון הזה עם החברים שלכם ברשתות החברתיות. נישנוש מושלם, זה מה שאנחנו אוהבים! בתיאבון!