מרנג צרפתי
דמיינו לעצמכם את המראה – קצפת אוורירית, לבן כשלג, ניצבת בגאון על הצלחת וממתינה להרשיג את לבבותיכם.
המנה הזו היא לא סתם מרנג; זהו מרנג צרפתי מדהים, שהוא לא רק נעים למראה אלא גם משגע בטעם.
הוא מצליח לשלב בין קראנץ' לקטיפה, ובכל ביס אתם נוגעים בענן של מתיקות – את זה צריך לנסות!
זמן הכנה, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 1 שעה
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 8-10 מנות
הרכיבים הדרושים
רגע לפני שאנחנו נכנסים לתהליך ההכנה המופלא, נרצה לוודא שיש לנו את כל הרכיבים הדרושים.
המתכון שלנו לא מצריך הרבה, אבל כל מרכיב משפיע על התוצאה המושלמת.
- 4 חלבונים (בערך 120 מ"ל)
- 200 גרם סוכר דק (בין 2 ל-2.5 ס"מ)
- 1/2 כפית חומצת לימון או חומץ לבן
- קורט מלח
- 1/2 כפית תמצית וניל
טיפ מהנסיון שלי: למי מכם שמעוניינים בגרסה טבעונית, ניתן להחליף את החלבונים ב"אקו של חלבון" – אבקת חלבון צמחית שיכולה להשיג תוצאה מרהיבה.
שלבי ההכנה
עתה כשהמרכיבים כבר כאן, הגיע הזמן לפסוע יחד לתהליך החוויה המעלפת. כל שלב הוא עונג וכיף, והטעמים שמקבלים בסוף – פשוט אגדי!
- מחממים את התנור ל-90 מעלות צלזיוס.
- מניחים את החלבונים בקערה נקיה ויבשה, מוסיפים את מלח ואת חומצת הלימון.
- מדליקים את המיקסר על מהירות נמוכה ומעלים את המהירות בהדרגה עד שהחלבונים מתחילים להתייצב.
- לאט לאט מוסיפים את הסוכר, כף אחרי כף, ומערבבים עד שהמרנג מבריק ומקבל מרקם קשה.
- בסוף מוסיפים את תמצית הווניל ומערבבים עד שהיא נבלעת בתערובת.
- שמים את המרנג בשקית זילוף ומזריקים על תבנית מרופדת בנייר אפייה בצורות רצויות.
- אופים בתנור במשך שעה, ושומרים על דלת התנור מעט פתוחה בעזרת כף עץ.
- לאחר שהזמן עבר, מכבים את התנור ומשאירים אותו פתוח עד שהמרנג מתקרר.
פתרון מעניין: תוכלו להוסיף צבעי מאכל לתערובת של המרנג על מנת ליצור צורות וכאלו. זה יכול להיות מרהיב ויפה!
תוספות ושדרוגים אפשריים
מתכון המרנג הזה הוא בעצם בד לגירויים של הטעם. מישהו רוצה להוסיף טעמים? אין בעיה!
- שוקולד מריר מומס יכול להביא לכם שדרוג מדהים.
- פירות טריים כמו תותים או אוכמניות יכולים להיות תוספת לגמרי משגעת.
- אם מתחשק לכם קראנץ', אתם יכולים לפזר אגוזי לוז קצוצים.
- אפשר גם להוסיף למרנג קוקוס קונחל, הוא בהחלט מוסיף עוד טוויסט טעים!
שאלות ותשובות
מה עושים אם המרנג יוצא לא מבריק?
הרבה פעמים זה בגלל שהחלבונים לא הוקצפו מספיק זמן, או שאולי הוספתם את הסוכר מהר מדי. הזמנים חשובים מאוד!
כיצד מאחסנים את המרנג?
המרנג צריך להיות מאוחסן בקופסה סגורה הרמטית, במקום יבש ולא לח, כדי לשמור עליו קריספי.
מה עושים אם תשפכו סוכר על המרנג?
אם נתקלתם בסוכר נוזלי, יש לשקשק בעדינות את המרנג כדי להפריד את הסוכר מהמרנג.
האם ניתן להכין מרנג עם חלבונים מבושלים?
כן, אפשר להשתמש בחלבונים מבושלים, אך התוצאה תהיה שונה מעט. מקום טוב לשימוש באפייה הוא עוגות.
מה עושים אם המרנג שלי לא מתייצב?
ייתכן שהיו שאריות שומן בקערה או שהחלבונים לא הוקצפו מספיק שעות. התרגשו שוב!
האם ניתן להכין מרנג בו זמנית עם קדרי גלזים?
כן, לקדרי קיבלו את המרנג כך שירדו אליהם בגובה הנוגע למצגת ולעבודתכם החוצה.
איך יודעים שהמרנג מוכן לאפייה?
המרנג יהיה מבריק וכשמרימים אותו עם מיטה יקרא ממנו קו ברור שיתקיים.
האם ניתן להקפיא מרנג?
כן, היחס אפשרי לאחסן גם בפתיחה ועד לשלושה חודשים.
ברוורס המורכבות שלו, כמה מרנג אפשר להכין?
בערך 8-10 מנות, אבל אפשר לשחק עם הכמויות במתכון!
למה כדאי להכין את המרנג מראש?
לפני ארוחה משפחתית או אירוע זה נהדר; הם יכולים להיות קראנץ' עם נוכלים ישיבה ללא פחד!
בסיום, אני ממליץ לכם לשתף את המתכון המיוחל הזה עם החברים והמשפחה שלכם.
מרנגים הם לא רק מאכל – הם רגעים של מתיקות ושמחה בחיים.
אל תשכחו להנאות מהטעמים ולהתנסות בגרסאות שונות.