"`html
בשר מפורק אונטריב – המנה המדהימה שתשגע את כולם!
כשמגיע הרגע להתענג על מנה עשירה, מפנקת ומשגעת, אין כמו בשר מפורק אונטריב כדי להעלות חיוך על הפנים. מנה זו לא רק שהמתכון שלה אגדי, אלא היא גם נושאת עמה שובל של זיכרונות, כמו ברכות של סבתא שהכינה איתנו את המנה הזו על השולחן המערבי, וכל ליקוק מהבשר המפנק הזה הוא כמו נשיקה מהבהרת של זיכרון מתוק. בשר מפורק, או בשמותיו הידועים – Pulled Beef או Brach, הוא תוספת אידיאלית לכל ארוחה: מבוקר ועד ערב.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות יש לנו כאן
- סה"כ זמן הכנה: 4 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
כשהמתכון שלנו הוא בשר מפורק אונטריב, חשוב להצטייד ברכיבים איכותיים שיביאו למנה טעמים עשירים ומלאים. הנה הרשימה המפורטת של הלבבות הנושאים את המנה הזאת למרחקים:
- 1.5 ק"ג בשר אונטריב
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 4 שיניים שום, קצוצות
- 2 כוסות ציר בשר (או מים עם קוביות ציר)
- 2 כפות רוטב סויה
- 2 כפות סוכר חום
- 2 כפות פפריקה מתוקה
- 1 כף כמון טחון
- 1 כף קימל טחון (אם אתם אוהבים את זה)
- מלח ופלפל לפי הטעם
- לגרסה טבעונית: אפשר להחליף את הבשר בעשבוני כמו טופו או סייטן, עם אותם תיבולים.
- לגרסה ללא גלוטן: אפשר להשתמש ברוטב סויה ללא גלוטן.
שלבי ההכנה
כעת, כשיש בידינו את כל הרכיבים, הגיע הזמן לגלות את הקסם האמיתי של הבשר המפולק.
- מחממים את שמן הזית בסיר רחב על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא שקוף ורך.
- מוסיפים את השום הקצוץ ומערבבים למשך דקה נוספת.
- מניחים את נתח האונטריב בסיר, ומטגנים אותו מכל הצדדים עד שהוא משחים היטב.
- מוסיפים את ציר הבשר (או המים), רוטב סויה, סוכר חום, פפריקה, כמון, קימל, מלח ופלפל.
- מנמיכים את הלהבה, מכסים את הסיר ומבושלים לעוד 3 שעות, עד שהבשר מתפרק בקלות.
- משלבים את הבשר והרטבים למעין פשטידה רכה.
- שולפים את הבשר המדמם עם מזלג, ומפוררים אותו עם הידיים.
- מחזירים את הבשר המפורק לסיר כדי לספוג את הרטבים, לערבב היטב ולהניח להן לשבת מספר דקות.
תוספות ושדרוגים אפשריים
במהלך השנים, למדתי כמה תוספות ושדרוגים שישדרגו כל מנה של בשר מפורק אונטריב. ניתן להגיש את הבשר המפולק בלחמניות רכות עם כוסברה קצוצה ופרוסות חומוס חמוץ, או לצד אורז בסמטי וירקות ממולאים. אפשר גם להוסיף רוטב ברביקיו ולעשות את זה כמו BBQ. זה יוצר טעמים עדינים והמון רמות עשירות שאי אפשר לעמוד בפניהם. מי שאוהב את הקטניות, יכול להוסיף לחמניות בשר ולהנות מהממכר באמת!
שאלות ותשובות
איפה ניתן לקנות בשר אונטריב?
אפשר למצוא את בשר האונטריב ברוב קצביות הבשר ובמרכולים, בעיקר באגף הבשר. לפעמים כדאי לשאול את הקצב כדי לוודא שיש לו פיסות איכותיות.
כמה זמן הבשר יכול להחזיק במקרר?
אם אתם בגרסה של נותנים לזה זמן, הבשר יכול להחזיק במקרר במשך 3-4 ימים. אם תניחו אותו בכלי אטום היטב, אפילו יותר.
מה אני יכול להגיש עם הבשר המפורק?
כמו שאמרנו, לחמניות רכות, אורז, סלט קיץ ממולא בירקות, כל פרסיקריו מושלם עם הבשר הזה!
יש טיפים לשדרוג טעמים?
תהיו גמישים עם התבלינים! כל תיבול נוסף, כמו תימין, רוזמרין או קנמון יעשיר את התוצאה הסופית ויביא את המנה למקום חדש ומרגש.
איך ניתן לדעת אם הבשר מתבשל מספיק?
הבשר הופך לרך ונשבר בקלות עם המזלג, הוא יראה כזה כמו עפיצות מרקם של חמאה.
האם ניתן להכין את הבשר בכמויות גדולות?
בהחלט! המנה הזו מושלמת להכנה במסגרת של מסיבות, אז אם אתם מקבלים אורחים או סתם רוצים לחגוג, הכינו כמות כפולה, תוסיפה לאכול בסנדוויץ' או לקשט פסטות.
מה עם תיבול לפני הבישול?
לפני הבישול, אפשר להשרות את הבשר עם התיבול ללילה. זה לתוצאה מתובלת בשיא ומהירות.
האם יש שיטה אחרת להכין את הסטייק?
כמובן! אפשר להכין את הבשר גם בקדרה, או בסיר לחץ.
האם אפשר להקפיא את הבשר?
בהחלט! כשהבשר מתבשל, בעדינות לשים אותו בקופסה אטומה ולהכניס למקפיא.
שכחה לשלוח לי מזוודת בשר עשור, מה עושים?
אין בעיה, תמיד תוכלו לחזור למנה הזו! כל קשר עם הקצביית ליד הבית יכול לסייע לכם להחזיר את הנתחים לאמנויות המקוריות שלהם!
אז למה לחכות? הנתחים כבר מחכים, והבישולים נשמחים. שימו רגליים במטבח, והתענגו על המנה המדהימה הזו! אל תשכחו לשתף עם חברים את המתכון המ"שגע" הזה ברשתות החברתיות, פשוט לא ניתן להחמיץ את זה!
"`