פיתה עירקית – מתכון אגדי וטעים שעושה לבית שלכם ריח מדהים!
מדי פעם, כשמתקרב חג או ערב שקט בבית, אנחנו מתמלאים בזיכרונות מהעבר – מהמאכלים שהאימהות שלנו הכינו, מהשיחות בגבוה, ומהריחות שהציפו את הבית. הפיתה העירקית היא אחת מהמנות הללו, שמשכנות את הלב והנשמה. עם צליל השקשוקה שנשמע ברקע, אתם תרגישו שאתם שוחים לתוך עולם של טעמים וריחות שמשגעים את החושים. האם אתם מוכנים לגלות את הסוד הקטן שיביא את הפיתה הזו למעמד המושלם? בואו נתחיל!
זמן ההכנה
- סה"כ זמן: 1 שעה
- רמת קושי: קל
- מנות: 8 פיתות עירקיות
הרכיבים הדרושים
כדי שהפיתה העירקית תהיה מדהימה בדיוק כמו של סבתא, אנחנו צריכים כמה רכיבים בסיסיים שמספיקים לחגיגה של טעמים. אל תשכחו שהקדושה של הבצק והאהבה הם מה שמקנים לפיתה את הטעם המיעץ שלה.
- 500 גרם קמח לבן (ללא תוספות)
- 300 מ"ל מים פושרים
- 30 גרם שמרים טריים (או 10 גרם שמרים יבשים)
- 1/2 כפית מלח
- 1/2 כפית סוכר
- 30 מ"ל שמן זית
מרכיבים חלופיים
לגרסה טבעונית, אפשר להחליף את השמרים הטריים בשמרים יבשים. אם אתם מעדיפים, אפשר גם לא להשתמש בשמן זית, אלא בשמן צמחי ניטרלי.
שלבי ההכנה
לאחר שהכנו את כל מה שצריך, בואו ניגש להכנה. כל שלב כאן הוא כמו קסם, כי בסוף תקבלו פיתות רכות, אווריריות ועם ניחוח כל כך מזמין!
- שמים את השמרים והסוכר בקערה עם המים הפושרים. מחכים כמה דקות עד שהשמרים מתחילים לבעבע.
- מוסיפים את הקמח והמלח ומשלבים בעזרת כף עץ לאיחוד.
- לאחר שמתקבל בצק רך, מוסיפים את השמן ולשים בידיים עד שהעיסה חלקה ואינה נדבקת.
- מניחים את הבצק בקערה משומנת, מכסים בניילון נצמד ומניחים להתפחה במשך 30 דקות במקום חמים.
- לאחר ההתפחה, מחלקים את הבצק ל-8 כדורים ושוטפים את הידיים במעט קמח כדי למנוע הידבקות.
- מניחים את כדורי הבצק על משטח עבודה מקומח ומכסים במגבת. משאירים להתפחה נוספת של 15 דקות.
- מחממים מחבת טפלון או תבנית בתנור ל-220 מעלות צלזיוס (לגרסה של אפייה).
- מרדדים כל כדור לדיסק עבה בקוטר כ-15 ס"מ ומניחים במחבת או בתנור.
- אופים את הפיתות 4-5 דקות עד שהן מתחילות להתנפח. אם הפיתות לא מתנפחות, שימו לב שהמחבת או התנור חמים מספיק.
- מוציאים מהתנור או מהמחבת ומניחים על רשת עד שהן מצטננות.
תוספות או שדרוגים אפשריים
אם רוצים לשדרג את הפיתה העירקית, אפשר למלא אותה בכל מיני תוספות. לדוגמה, למלא אותה בבשר טחון מתובל, סלט ירקות קצוץ דק, טחנה, או אפילו לאכול אותה עם חומוס משגע. וכמובן, אל תשכחו את הרוטב! רוטב טחינה הוא נגזרת נהדרת לכל ארוחה.
שאלות ותשובות
מהם היתרונות של הפיתה העירקית?
הפיתה העירקית היא לא רק טעימה, אלא גם קלה להכנה. היא יכולה לשמש כבסיס למגוון מנות או סתם לנשנוש עם טחינה או סלטים. היא חמימה ונמסה בפה, דבר שיכול לשדרג כל שולחן.
איזו טמפרטורה מתאימה לאפיית הפיתות?
חשוב לוודא שהמחבת או התנור הגיעו לטמפרטורה של לפחות 220 מעלות צלזיוס. כך הפיתות יתנפחו וישמרו על טעמן המושלם.
איך אני יודע אם הבצק התפשט מספיק?
בצק שהתפשט מספיק יהיה רך ומעט אוורירי. אם הוא לא עולה בצורה הרצויה, יכול להיות שהשמרים לא היו טריים או שהמים לא היו פושרים מספיק.
אפשר להכין פיתות על גריל?
בהחלט! זהו שדרוג מדהים שיכול להעניק לפיתה טעם מעושן וייחודי. חשוב להיות זהירים ולהפוך אותן בזמן.
מה עושים אם יש פירורים בבצק?
אם הבצק שלכם מתפורר, זה ככל הנראה נגרם מחוסר לחות. לכם הוסיפו מעט מים פושרים תוך כדי לישה עד שהבצק מתאחד.
כמה זמן מתפיחים את הבצק?
כדי לקבל את התוצאה המושלמת, הבצק צריך להתפיח כשעה בסה"כ, כולל ההתפחה הראשונה והשנייה.
האם אפשר להקפיא את הפיתות?
מדובר במנה שניתן להקפיא אחרי הבישול. עטפו בניילון נצמד והניחו במקפיא. כאשר תרצו להנות מהם, הוציאו את הפיתות למספר דקות בזמן שהן מתאוששות.
מה אפשר לעשות אם לא היה לי מספיק קמח?
אפשר לשלב קמח חצי חצי עם קמח תפו”א אם אתם רוצים גרסה ללא גלוטן. התוצאה תהיה מעט שונה, אבל טעימה לא פחות!
איך אני יודע שהפיתה מוכנה?
אם הפיתה תופסת את צורתה וקשה במעט מלמעלה, כנראה שהיא מוכנה. היא תהיה רכה מבפנים ותשמור על מעט פריכות מבחוץ.
איך ניתן ללוות את הפיתות?
הפיתות העירקיות מושלמות ללוות עם טחינה, סלטים, או אפילו כמנה עיקרית עם בשר צלוי. כיף לנשנש איתן כל מנה!
אם אתם נהנים מהמתכון הזה, אל תשכחו לשתף אותו עם חברים ולפרסם ברשתות החברתיות. כך תוכלו לחלוק את החוויה המושלמת של פיתה עירקית עם כולם! יחד נגרום לעולם להיות טעים יותר!