מתכון לנתח בשר בתנור – זה מושלם!
בואו נדבר על רגעים מיוחדים בחיים. כזה שאיפשרתם לעצמכם להתפנק באוכל מדהים, שמזכיר את השולחן של סבתא, את הריחות שפשוט ממלאים את הבית. נתח בשר בתנור, כשכל הבית מתמלא בניחוחות מעלפים של תבלינים ובשר, וכל אחד מהנוכחים מתיישב עם חיוך רחב על הפנים – זו החוויה שאנחנו רוצים להרגיש, לא?
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 3 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 6-8 מנות
ההדרכה המושלמת
נתח בשר בתנור הוא אחד המאכלים הכי טעימים שיש. הוא גם משגע וגם קל יחסית להכנה. מעבר לרגעי השילוב של התבלינים והבישול האיטי, תחשבו על זה – השילוב הזה בין הבשר, הירקות והניחוחות, עוטף אתכם בחום ובאהבה. יותר מזה, אפשר לשלב גם ירקות שאוהבים במיוחד, ואפילו לשדרג עם רטבים שונים. למי שאוהב לקבל השראה, יש הרבה מה ללמוד.
הרכיבים הדרושים
עכשיו, הגיע הזמן לתכנן את רשימת הקניות. הנה המרכיבים המדהים שלנו:
- נתח בשר במשקל 1.5 ק"ג (שייטל או אנטריקוט)
- מלח ופלפל שחור לטעם
- 4 שיני שום, קצוצות דק
- 2 כפות רוזמרין טרי, קצוץ
- 2 כפות טימין טרי, קצוץ
- 1 כוס מים
- 1/2 כוס שמן זית
- 2 גזר, קלוף וחתוך לקוביות
- 1 בצל גדול, קצוץ
- 2 תפוחים חמצמצים, קצוצים לאברים
רגע אחד, לפני שנתקדם – אם אתם אוהבים בשר אבל לא תרצו לקבל גלוטן, אפשר גם לבחור בנתח בשר נטול גלוטן. ההצלחה בסוף היא באיכות הבשר, אז שימו לב מה אתם בוחרים!
שלבי ההכנה
וכעת, הגענו לשלב המעניין – איך מכינים את המנה המושלמת הזו? ההתרגשות בשיאה, אז בואו נתקדם!
- מחממים את התנור על טמפרטורה של 160 מעלות צלזיוס.
- בקערה גדולה, מערבבים את השום, רוזמרין, טימן, מלח ופלפל עם השמן זית.
- מעסים את התערובת על נתח הבשר מכל הצדדים, עד שהבשר מכוסה בנשיקות טעמים.
- ניתן לתת לבשר לנוח במקרר למשך 30 דקות לפחות, כדי שהטעמים יתמזגו.
- מניחים את נתח הבשר בתבנית חסינת תנור עם הגזר, הבצל והתפוחים במעמד הנמוך יותר.
- מוסיפים כוס מים לתבנית.
- מכסים בנייר כסף ומכניסים לתנור למשך שעתיים.
- לאחר שעתיים, מסירים את נייר הכסף ומספיקים לבשר להתבשל בשעה נוספת, עד שהבשר רך והופך נימוח.
- אם רוצים קראנץ' טעים, ניתן לגריל את הבשר 5 דקות נוספות עם טמפרטורה גבוהה.
- ברגע שסיימתם, מוציאים את הבשר, נותנים לו לנוח חמש דקות, חותכים ומסדרים על צלחת.
תוספות ושדרוגים אפשריים
אז מה אם נרצה לשדרג את המנה? יש הרבה אפשרויות! אפשר לקשט אותה בעשבי תיבול ריחניים, להוסיף רוטב יין אדום מעל, או אפילו להגיש לצד פירה תפוחי אדמה שמימי. יש כאלה שאוהבים לשים גם פטריות בתיבול, וזה מוסיף טעם אגדי.
שאלות ותשובות
איך יודעים שהבשר מוכן?
והנה, כל מי שאי פעם התעסק עם בשר בתנור יודע שזמן הבישול לא תמיד מספיקה. ניתן לבדוק בעזרת מזלג או סכין – אם הוא נכנס בקלות, הבשר מוכן.
אפשר להכין את הבשר מראש?
בהחלט! אפשר להכין את הבשר עד שלב המרינדה ולשמור במקרר, ואז רק להעביר לתנור כשצריך.
מה אפשר להוסיף למרינדה?
אוהבים חריף? אפשר להוסיף תיבול חריף, וכן, פרטנזות כמו סויה או דבש בדרך כלל יתאימו.
מה ההמלצה הטובה ביותר לחימום?
כדי לשמור על הטעמים אחרי הבישול, כדאי לחמם את הבשר על טמפרטורה נמוכה, כך הוא לא יתייבש.
האם אפשר להכין זאת כרוטב?
ללא ספק! גביע המיצים מהבישול יהפוך לרוטב מדהים אם תוסיפו לו מעט קמח או תיבול נוסף.
כמה זמן ניתן לשמור את הבשר?
אפשר לשמור את הבשר במשך 2-3 ימים במקרר, אבל… יספיק לכם? מהנסיון שלי הבשר נגמר מהר מדי.
איך יודעים אם נתח הבשר טרי?
לראות את הצבע – הנתח צריך להיות אדום וכשר, ולא להרגיש ריח לא נעים.
מה לעשות עם שאריות?
אתם יכולים להכין סלט נפלא עם שאריות הבשר, הוסיפו ירקות טריים, ועלי חסה, וזה יהיה מעלף!
מה מתאים כהמלצה למנה עיקרית?
מעל לכל מנה, להגיש עם קוסקוס או סלט חם.
ממה ההמלצה לאכול עם זה?
זה יכול להתאים בכיף לצד יין אדום בין חברים. מה שכן, תדאגו לסיים את הבשר, כי הוא ממכר!
אז אם ניסיתם את המתכון המדהים הזה, אל תשכחו לשתף אותו עם חברים ובני משפחה ברשתות החברתיות. זה מושלם!
