נתח בשר בתנור: מסע קולינרי ללב של כל סועד
המחשבה על נתח בשר בתנור תמיד מעוררת בי התרגשות. כשאני מדמיין את ריח הבשר שנטמע בתבלינים במהלך הצלייה, את הצליל של הפריכה בחוץ והמרקם הנימוח בפנים, אני לא יכול שלא להרגיש עצום את התיאבון. מתכון זה הוא לא רק דרך לבשל נתח בשר; זהו מסע שמביא אותנו לרגעים של הנאה מתמשכת, ללקק את האצבעות ולחלק זיכרונות עם אהובים סביב השולחן.
זמן הכנת המתכון
כדי להגיע לתוצאה המושלמת, יש להשקיע זמן ותשומת לב:
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 2 שעות
- דרגת קושי: בינונית
- מנות: 4-6 אנשים
הרכיבים הדרושים
למתכון המדהים הזה אנו זקוקים למספר רכיבים שכבר בתהליך ההכנה יגרמו לנו להרגיש שאנחנו בדרך למשהו אגדי. בואו נתחיל:
- 1.5 ק"ג נתח בשר (כמו פילה או צלעות) – הבשר הוא מרכז העניינים!
- 3 שיני שום – מי לא אוהב את הריח?
- 2 כפות מלח – רק שיהיה טעים!
- 1 כפית תיבול גרייר (או תיבול בשר אחר) – מעט מוסיף המון.
- 5 כפות שמן זית – כך הבשר לא יתייבש.
- 1 כוס ציר בשר – משגע בטעמים.
- 4 גזר קלוף – מוסיף צבע וטעמים.
- 3 תפוחי אדמה – לקראת הנחיתה המושלמת.
אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, אפשר להשתמש בנתח טוב של טופו או סייטן במקום הבשר, ולהשתמש בציר ירקות ללא בשר. רק שימו לב לצורת ההכנה.
שלבי ההכנה
עכשיו, אחרי שכולנו מריחים את הבשר וכבר מתחילים להתפעם, הגיע הזמן להיכנס למטבח ולהכין את המנה המשגע:
- מחממים את התנור ל-160 מעלות צלזיוס.
- ממיסים את השום עם מלח ושום כורס ועוטפים את נתח הבשר בתערובת.
- מחממים שמן זית במחבת גדולה ושטוחה, ומשחימים את הבשר מכל הצדדים (כ-5 דקות מכל צד).
- מעבירים את הנתח אל תבנית אפייה.
- מניחים בתבנית את הגזר ותפוחי האדמה חתוכים לקוביות גסות.
- יוצקים את ציר הבשר מסביב לנתח.
- מכניסים לתנור למשך שעתיים, עד שהבשר מתרכך ונשאר עסיסי.
- במהלך הצלייה, כדאי להפוך את הנתח לפחות פעם אחת כדי שהטעמים יתערבבו.
- לאחר 2 שעות, מניחים את הנתח על צלחת ונותנים לו לנוח 10 דקות לפני הפריסה.
אני ממליץ לבשל יחד עם סלט רענן או מנת פסטה, זה לא משנה מה אתם בוחרים – העיקר שכולם ייהנו מהטעמים המעלפים!
תוספות ושדרוגים אפשריים
יש כל כך הרבה דרכים לשדרג את המתכון! אתם יכולים להוסיף ירקות כמו דלעת או קישואים בתהליך האפייה. ואם אתם אוהבים חריף, קמצוץ של צ'ילי או פפריקה עשויה להוסיף טוויסט!
כמו כן, קחו בחשבון להזמין קוביות במקומם של תפוחי האדמה, או אולי לשדרג את השום בשום קלוי – הכל הולך!
שאלות ותשובות
איך אדע מתי הבשר מוכן?
יש לבדוק את הבשר בעזרת מדחום. טמפרטורה פנימית של כ-70 מעלות צלזיוס מבטיחה נתח בשר מוכן.
מה לעשות אם אני רוצה נתח רך יותר?
אם רוצים נתח רך יותר, אני ממליץ לנמנם את הבשר לתוך תנור ארוך יותר – חום נמוך יותר לזמן ממושך יגרום לו להיות נימוח.
האם זה מתאים להכנה מראש?
בוודאי! אפשר להכין את הנתח מראש, לאחסן במקרר ולחמם שוב ברגע שתרצו להגישו.
אילו תוספות אפשר להגיש עם הנתח?
אפשר ללכת על פירה תפוחי אדמה, סלט קיסר או ירקות קלויים – הכל הולך!
האם אפשר להכין את המתכון בסירים שונים?
בהחלט! אם יש לכם סיר לחץ, זה יהפוך את הבישול למהיר ויעיל.
מהי הדרך הטובה לבשר ברוטב?
באופן כללי, הטיפ הוא לוודא שהרוטב נמצא בסיר מתאים שאינו מתייבש במהלך הבישול, אחרת הסתיים במשהו פחות עשיר.
איזה סוג בשר מומלץ להשתמש?
אני ממליץ על נתחי פילה או צלעות, הם מאוד עסיסיים ומתאימים להכנת המתכון הזה.
למה לבשל את הבשר בטמפרטורה נמוכה?
בישול בטמפרטורה נמוכה משמר את הלחות בתהליך הבישול, ככה שהבשר יישאר עסיסי ונימוח.
האם ניתן להקפיא את הבשר לאחר הבישול?
בהחלט! אך חשוב לשים אותו בכלי אטום ומשם ניתן לשמור אותו עד שישה חודשים.
איזה סוג יין מלווה את המנה הזו הכי טוב?
אני ממליץ על יין אדום בטעמים מלאים – זה שדרוג מושלם לחוויית האכילה!
לסיכום, המתכון הזה לנתח בשר בתנור הוא לא רק דרך לבשל, הוא חוויה שלמה המתחילה מהשלב הראשון ועד רגע הפריסה, עם אפרה של טעמים וריחות מדהימים. אם נהניתם, אל תשכחו לשתף עם חברים, והסיפוק יכול להיות שלכם. תזכרו, אוכל טוב הוא לא רק מזון – זה אהבה שמובילה לעונג.