נתח בשר בקר שנצלה בתנור – התפנקו בטעמים משגעים
כשהשמש מתחילה לשוקע והשמים מתמלאים בגווני אדום וכתום, נדמה כי מדובר ברגע המושלם להדליק את התנור ולהתחיל להכין נתח בשר בקר שנצלה בתנור. זו לא סתם מנה – מדובר בחוויה מדהימה שמחברת את כולנו לשולחן האוכל. השילוב של בשר בקר עסיסי עם תיבול ייחודי, יוצר ריחות נפלאים שעוטפים את הבית כמו שמיכה חמה בחורף.
בשנים האחרונות, מתכוני נתחי בשר הפכו למנת אוכל מועדפת על המון אנשים, ולא בכדי. אנחנו לא רק מתמכרים בטעמים אלא גם ביוקר, באיכות ובשימוש במרכיבים הכי טובים שיש. זה הזמן להיכנס למטבח, להפשיל שרוולים ולהתחיל לעבוד עם חומרי גלם שיביאו את התוצאה המושלמת. והאמת? באמת לא צריך להיות שף מוכשר כדי לנצח את האתגר הזה!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות המנה מספיקה
- סה"כ זמן הכנה: 3 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק עבור: 6 מנות
הרכיבים הדרושים
נתח הבשר המושלם הוא הלבנת خامח של המתכון. אנחנו נהיה כאן כדי ללטף את החיך ולהרגיש עשירים בטעמים. קבלו את הרכיבים:
- חצי קילוגרם נתח בשר בקר (שייטל, פילה או נתח קצבים)
- 2 כפות שמן זית איכותי
- 1 כפית מלח גס
- 1/2 כפית פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית פפריקה חריפה (אופציונלי למי שאוהב חריף)
- 3 שיני שום כתושות
- 1 כוס יין אדום (כאילו אנחנו באיטליה)
- 1/4 כוס עשבי תיבול קצוצים (תימין, רוזמרין או אורגנו)
- 1/2 כוס נוזלי בשר (מומלץ להשתמש בציר בשר איכותי)
- אופן פסבלת פוטצ'ינה (שלא יקרה חברתית של נעליים בלחץ)
שלבי ההכנה
כשאנחנו ניגשים להכין את המתכון הזה, כל מה שצריך הוא להרגיש את הקצב ולדמיין את הטעמים בפה שלכם. אז נתחיל:
- ראשית, מחממים תנור ל-160 מעלות (לא להזניח את הטריקים הקטנים).
- שמים בקערה גדולה את הבשר ויוצרים שכבת תיבול עם שמן זית, מלח, פפריקה, שום ועשבים.
- משפשפים עם הידיים את התיבול היטב על הבשר, כדי שהוא יספוג את כל הטעמים.
- מעבירים את הבשר למחבת ברזל ומחממים על כיריים לשזף את כל הצדדים במשך 5 דקות, עד שקיבל צבע זהוב.
- מעבירים את הבשר אל תבנית אפייה, מוסיפים את היין והציר, שסייעו בהעברת הטעמים.
- זה הזמן להוסיף את ירקות השורש האהובים כמו גזרים ותפוחי אדמה.
- מכסחים בנייר כסף ומכניסים לתנור למשך שעתיים.
- מצבעים את הבשר לעיתים, כדי שהוא לא יתייבש.
- לאחר שעתיים, מסירים את נייר הכסף ומשאירים את הבשר בתנור לעוד 30 דקות, על מנת שהסופיות תתפנק.
- מוציאים מהתנור ונותנים לזה לנוח למשך 10 דקות לפני החיתוך.
גרסה טבעונית ותוספות אפשריות
אם עוד לא התנפלתם על המנה, אפשר גם לחשוב על גרסה טבעונית ואפילו לאכול חציל או דלורית בגדלים שונים. תוספת של חומוס או קוביות טופו עשויות להיות משגעות. כל אחד יכול להיות שף בבית!
תוספות ושדרוגים אפשריים
כדי לגרום למנה להרגיש כמו מסיבת טעמים, אפשר לשדרג עם רטבים מעולם הגרסיה או להכין סלט מרענן במקביל. תוספת של גבינת פרמזן גרוסה או פנקו מפוררת יכולה לתת את המגע המושלם. יש לכם רעיון מקורי? אל תהססו לשתף!
שאלות ותשובות
האם אפשר להשתמש בבשר קפוא?
התשובה היא בהחלט כן, אך יש להביא אותו בטמפרטורת החדר לפני הבישול. זה מסייע להפקת עסיסיות.
מה אם אין לי שמן זית?
שמן חמניות או סויה יכולים לעבור כאן בהצלחה רבה.
באיזה סוג יין כדאי להשתמש?
יין אדום יבש הוא הבחירה האידיאלית, אך אם יש לכם יין מתוק בבית – אל תהססו לנסות.
האם כדאי לערבב עם ירקות אחרים?
בהחלט! גזר, קישוא ואפילו קולורבי יכולים להוסיף טעמים ייחודיים שיגרמו למנה להיראות משגע.
האם ניתן לשמור את הבשר לאחר הבישול?
נכון, אך מומלץ לשמור בקופסה אטומה במקרר עד 3-4 ימים.
כמה ימים לפני אפשר להכין?
כדי להיות בטוחים בטעמים, ניתן להכין שש שעות בעצם לפני האירוח ולחמם שוב.
מה עדיף, לאפות הרבה זמן או מעט?
אף פעם לא מזיק לתת בשר יותר זמן להבשיל בתנור.
האם יש הבדל בין סוגי בשר בקר?
כן, כל נתח ייתן מרקמים שונים. בחרו את הנתח שאתם אוהבים.
אפשר להשתמש בנוזלי בישול אחרים?
בהחלט, אבל ציר בשר איכותי הוא האופציה הכי טובה.
איך אני יודע אם הבשר מוכן?
שימוש במדויק במדחום בשר יבהיר לכם את השאלה – 55 מעלות לצליה מדיום.
אתם חשים השראה? אל תהססו לחלוק את המתכון הזה עם החברים! תעשו לו אוהבים ושתפו את בעלי האמצעים ברשתות החברתיות, כדי שגם הם יהנו מהחוויה המעלפת של נתח בקר נצלה בתנור!