מתכון לנתח אנטריקוט בתנור עם רוטב אגדי
לפני שנצלול לתוך עולם האוכל המשגע, בואו נדמיין לרגע את התמונה הבאה: נתח אנטריקוט עסיסי ומדויק, שיצא מהתנור זה עתה. הוא נטבל ברוטב עשבי תיבול ורוזמרין, מעלה ניחוחות שמביאים אותנו היישר אל מסעדה יוקרתית. לא צריך להזמין, לא צריך לצאת מהבית – הכל קורה במטבח שלכם! המנה הזו תסחוף אתכם בקסמה. אחרי שתכינו אותה, תדעו שהיא בעצם מחכה לכם על השולחן כל ערב – מתכון מדהים, ממכר, וכמובן – הכי טעים שיש!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומנות
- זמן הכנה: 20 דקות הכנה, 60 דקות בישול
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
נתח אנטריקוט בתנור הוא אחת המנות שמחברות אותנו לטעמים של סבתא ואמא. החלק הנחמד במנה הזאת הוא שהיא משתדרגת בקלות עם מגוון תוספות. אמנם מדובר בנתח בסיסי שמביא טעימות ארוכות טווח, אך .הוא גם גמיש ואפשר לשדרג אותו עם רטבים חריפים, תפוחי אדמה או סלט מרענן
- נתח אנטריקוט של 1 ק"ג
- 3 כפות שמן זית
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 2 שיני שום כתושות
- 2 ענפי רוזמרין טרי (או 1 כפית רוזמרין יבש)
- מיץ מ-1 לימון
- 1 כפית דבש (לגרסה מתוקה יותר)
מרכיבים חלופיים
יש לכם ילדים שלא אוהבים הרבה תיבול? ניתן לשדרג את המתכון לגרסה טבעונית עם נתחי טופו קרמיים שמונחים באותה דרך. מספיק לשים את הטופו המרינדי באותו תיבול ולהניח אותו בסיר. תתפלאו כמה זה משתלב! לגרסה בריאה יותר, תוכלו להחליף את הרוזמרין בתערובת תיבול צמחית, ולקבל טעמים נוספים שמשגעים.
שלבי ההכנה
כעת, כשיש לנו את כל המצרכים, נתחיל ביצירה המושלמת הזו. עם שלב אחרי שלב, נגיע לתוצאה מעלפת. מתכון זה צועד אליכם עם הנחיות פשוטות ברורות.
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- בתוך קערה, מערבבים את השום, שמן זית, מיץ לימון, דבש, מלח ופלפל.
- מרפדים תבנית בנייר אפייה ומניחים את נתח האנטריקוט במרכז.
- מוסיפים את התערובת שהכנו מעל הנתח ומעסים היטב, כך שכל הנתח עטוף בתיבול.
- מניחים את רוזמרין מעל ומסביב לנתח.
- מכניסים לתנור למשך 50-60 דקות, תלוי במידת העשייה הרצויה.
- לאחר 40 דקות, ניסו לחתוך חתיכת בשר קטנה כדי לבדוק את המידה – הכלל הוא: השריר עדיין רפוי, זה זמן טוב לבדוק.
- מוציאים מהתנור ומניחים לנתח לנוח במשך 10 דקות לפני החיתוך.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כמו בכל מתכון, גם כאן יש מקום לשדרוגים וטוויסטים. בעיניי, מגוון תוספות יכולות לשדרג את המנה ולהפוך אותה למעולה. אחד מהשדרוגים האהובים עלי הוא הוספת תפוחי אדמה בתיבול של שום, רוזמרין ושמן. התפוחי אדמה יוצאים רכים, נימוחים ונמכרים היטב עם הנתח.
אופציה נוספת היא להוסיף סלט ירקות קיץ מרענן ליד. תיזהרו שלא להכניס יותר מדי תחושת כובד. סלט קל ומקורי עם ירקות קיץ ירוקים, שמן זית ולימון יהפוך כל ארוחה לחגיגה צבעונית.
שאלות ותשובות
מהו נתח האנטריקוט?
נתח אנטריקוט הוא נתח בשר בקר שמצוי באזור הסרעפת של הבקר. הוא עסיסי ומציע שילוב מצוין בין טעמים לטקסטורה רכה. זהו בהחלט נתח של כוכב!
איך יודעים שהנתח מוכן?
כדי לבדוק אם הנתח מוכן, יש לחתוך חלק קטן בעזרת סכין. אם הנתונים פועלים יוצא טעים ורך – זה הזמן להוציא אותו מהתנור. אל תשכחו לחכות כ-10 דקות לפני החיתוך כדי שהמיצים יתמזגו.
אפשר לבשל את האנטריקוט גם על מחבת?
בהחלט! אפשר להתנסות בקיץ עם מדיניות טיגון במחבת חמה. אך זכור – אם אתם אוהבים כמה שיותר עסיסיות, תנור יהיה ידיד טוב יותר.
מהי מידת העשייה של האנטריקוט?
מידת עשייה משתנה מאדם לאדם. אני ממליץ לנסות דרגות שונות – רדוד, בינוני, ומזוגן. יש המעדיפים טעום ורוטב רך, בעוד אחרים מעדיפים לשמור על עסיסיות ודרגה גבוהה.
האם יש מרינדות חלופיות?
בהחלט! אתם יכולים לשחק עם תיבול בוקר, כמו תיבול עגבניות, דבש וזיתים. הטעמים יעניקו גוון נוסף לנתח.
האם ניתן לשמור את האנטריקוט במקרר?
כמובן! ניתן לשמור במקרר למשך 3-4 ימים. כדאי לאחסן במיכל סגור כדי ששאר הטעמים לא יברחו.
אפשר לבשל בלי רוזמרין?
בוודאי! ניתן להחליף את הרוזמרין עם תבלינים אחרים כמו טימין, פטרוזיליה או עשבי תיבול שונים. העיקר שיהיה לכם טעים!
מה לשלב בתוספות?
שילוב מסודר של פחמימות כמו אורז, פסטה או ירקות מבושלים – ייתן נופך לתבנית. אם אתם קיץ, סלטים קלילים הם האפשרות המושלמת.
איזה רוטב יכול להתאים?
מתכון לרוטב עשבי תיבול ויין אדום פריך יהיה מעניין ליד, תוך שהוא מלווה את המנה בדרגת המתיקות הנדרשת. העשבי תיבול והיין משתלבים נהדר.
האם ניתן להכין את המתכון בגרסה דל פחמימות?
בהחלט! אפשר להשאיר את הקרדי האחרים ולהתמקד בנתח כמו שנעשה כאן!
אל תשכחו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות כדי שגם אחרים ייהנו מהמתכון הזה! שתפו את החוויה שלכם והפכו את חובבי הבישול למשפחה!