קצת על קראסט – מתכון אגדי למאכל שממשיך לרגש
בואו נדבר על קראסט! מתכון מדהים, שמביא את הבית למרכז הבמה. הקראסט, שכידוע לכולם, הוא השכבה העליונה של המאכל, זו שמוסיפה לארוחה את הנופך המיוחד. הוא יכול להיות פריך, אוורירי, משגע וכל כך עשיר בטעמים, שלא תוכלו להפסיק ללקק את האצבעות אחרי שאתם מסיימים את המנה. בהחלט מדובר במנה שהכי טעים שיש!
אז אם אתם מחפשים מתכון שמחמם את הלב והנשמה, אתם במקום הנכון. הקראסט הזה מתאים בכל שעה: לארוחת ערב רומנטית, לפיקניק משפחתי, או סתם כשיש חשק למשהו מעלף. להלן המתכון המושלם והחדשני ביותר שניתן להכין. תתכוננו לטעם שיזכיר לכם את האוכל של סבתא, אבל עם טוויסט מודרני שיגרום לכולם לדבר עליו.
זמן הכנה ורמת קושי
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן אפייה: 30 דקות
- רמת קושי: בינוני
- כמות מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
כמו בכל מתכון טוב, גם כאן יש כמה רכיבים שמככבים ומספקים טעמים מדהימים:
- 300 גרם קמח חיטה (אפשר קמח ללא גלוטן)
- 150 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות (או מרגרינה טבעונית למי שמעדיף)
- 100 מ"ל מים קרים
- 50 גרם גבינה קשה מגוררת (אפשר גבינת פרמזן, או גבינה מנהרת חלופית בפלפל טחון עבור גרסה טבעונית)
- 30 גרם שמן זית
- 1 ביצה (לא חובה לגרסה טבעונית)
- מלח ופלפל שחור טחון לפי הטעם
- צמחי תיבול יבש כמו אורגנו, רוזמרין או טימין (ממש כמו שתרצו)
כעת, כשיש לנו את הרכיבים, אפשר לעבור לחלק הכי חשוב במתכון – שלבי ההכנה!
שלבי ההכנה
השלבים כאן קלים ומהירים, ואם אתם שואלים אותי – אלו הם הרגעים המהנים ביותר בהכנה. נתחיל:
- מניחים את הקמח בקערה גדולה ומוסיפים את החמאה הקרה. מעבדים את החמאה והקמח יחד בעזרת האצבעות, עד שהתערובת דומה לפירורי לחם.
- מוסיפים את הגבינה ומערבבים שוב.
- יוצרים גומה במרכז הקמח ומוסיפים את המים והביצה. מביאים את הקמח סביב הגומה ומערבבים עם מזלג או כף עד שהכול מתערבב היטב.
- מעבדים עם הידיים עד שהבצק מתאחד (לא לערבב יותר מדי!).
- עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומניחים במקרר למשך 15 דקות.
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- על משטח מקומח, מרדדים את הבצק לעובי של כ-5 מ"מ.
- חותכים ריבועי קראסט בגודל הרצוי ומניחים בתבנית מכוסה בנייר אפייה.
- שמים מעל את השמנוניות והצמחי תיבול (כמובן ללטף עם האצבעות). מזלפים מעט שמן זית.
- מכניסים לתנור ואופים במשך 25-30 דקות עד שהקראסט הזהובה ומעט פריכה.
תוספות ושדרוגים אפשריים
אם יש לכם זמן ודמיון, אפשר לשדרג את הקראסט בכמה דרכים פשוטות. למשל, הוספת תירס או זיתים קצוצים לתוך הבצק תוסיף לו עוד נופך טעים. אם אתם אוהבים חריף, מוסיפים מעט חלפיניו קצוץ. תוכלו לשים גם שום כתוש יחד עם צמחי התיבול לקבלת טעם מדהים.
ולא לשכוח להשאיר מקום לדמיון שלכם. כל אחד יכול להוסיף את מה שהוא אוהב ורוצה, והכל מצוין! אחד הדברים שמדהימים במתכון הזה, הוא שהמרקם המיוחד של הקראסט נותן גמישות עם טעמים.
שאלות ותשובות
מה אם אין לי גבינה קשה?
אפשר להשתמש בגבינה רכה כמו ריקוטה או לשים יותר חמאה ולהשאיר את הגבינה החוצה. גם טעמים שונים של גבינות יוסיפו עניין!
האם ניתן להכין את הבצק כמה ימים מראש?
בהחלט! אפשר להכין ולהשאיר במקרר עד 3 ימים, אך שימו לב שהבצק יכול להתייבש מעט, אז כדאי לעטוף אותו היטב.
האם יש לדעתכם גרסה ללא גלוטן?
בהחלט! רק תוודאו להשתמש בקמח תחליף ולבדוק שהשמרים או כל תוסף נוסף הם גם ללא גלוטן.
איך אפשר לשמור על הקראסט פריך?
תשמרו אותו במקום קריר ויבש, רצוי בקופסה אטומה. אפשר לשים קצת קמח בתחתית כדי לספוג לחות.
האם ניתן להקפיא את הקראסט?
כן! פשוט עטפו אותו בניילון נצמד וכניסו למקפיא. כאשר תרצו, פשוט הוציאו והניחו להפשיר בטמפרטורת החדר.
האם יש צורך לשים סוכר בבצק?
לא, הסוכר לא חלק מהמתכון הזה, אבל אם תרצו למתוק, אפשר להוסיף כף קטנה.
מה יכולה להיות תוספת נהדרת לקראסט הזה?
יוגורט, חריף ועלי רוטב סויה יספקו טעמים עקבים ומדהימים לכל משלוח קראסט!
האם ניתן לשנות את סוג הקמח למשהו אחר?
כן, כמו קמח כוסמין או קמח תפו”א יכולים להיות תחליפים מצוינים. רק שימו לב למרקם.
במה אוכל להשתמש בקראסט הזה?
הקראסט הזה מצוין עם פשטידות, מרקים, סלטים או אפילו כאופציה בינלאומית לשבת עם גבינות.
איך מטפלים בקראסט אם הוא התקשה?
אם הקראסט קיבל מרקם קשה, ניתן לספוג אותו עם מעט מים או להניח אותו בתנור עם סוויטה על מנת לרכך אותו בחזרה.
זה הזמן שלכם להפתיע את עצמכם ואת האורחים שלכם עם קראסט מדהים, טעים ומושלם! אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות ולספר לחברים שלכם על הסוד האגדי של הקראסט הזה. בתיאבון!
