ניוקי בטטה טרי ומשגע במטבח שלך

ניוקי בטטה: מתכון שממכר כל פעם מחדש

יש משהו קסום בצלחת שמחכה לנו במטבח, במיוחד כשמדובר במאכלים שבנויים על טעמים ובעיקר על זיכרונות מתוקים. ניוקי בטטה הוא בדיוק המאכל הזה. עם גוון כתמתם שמסגיר את מתיקות הבטטה, הניוקי הזה הוא חוויה בכל ביס, שמתמזגת ביניהם לרכות נמסה, ממש כמו שניירות קרמיים נקרים ברוח.

זמן הכנה, רמת קושי ומנות

• זמן הכנה: 45 דקות
• רמת קושי: בינוני
• מספיק ל: 4 מנות

במהלך השנים הצטברו במטבחי שלל מתכוני ניוקי. אך מה שהכי משגע במתכון הזה הוא השילוב של בטטה שנעשתה לדמות הראשית, שתורמת מעבר למתיקות – גם לצבע המדהים וגוון שמגר לכל צלחת. וחלומות על איטליה מתערבבים בכל ביס.

הרכיבים הדרושים

• 500 גרם בטטה קלופה ומבושלת
• 200 גרם קמח (אפשר לשלב קמח חצי חצי עם קמח תפו”א למי שמעוניין)
• 1 ביצה גדולה
• מלח לפי הטעם
• מעט אגזי לימון (לא חובה, אך משדרג את הטעם)
• גבינת פרמזן מגורדת (סוג פינוק)

כשהדבר הראשון שעולה לכם בראש כשאתם חושבים על ניוקי זה התלכדות בין קרם הבטטה והקמח, אתם לא רחוקים מהאמת. לטעמים המיוחדים של הבטטה מתווספת רבדים מפתיעים – טכניקות המדליקות את צלחתכם בעשן מרהיב ואופי מפתיע.

שלבי ההכנה

ההכנה מתחילה במסע הקסום של יצירת הניוקי המושלמים. תפעילו את הדמיון שלכם כשאתם עוקבים אחרי השלבים הבאים:

1. מערבבים את הבטטה המבושלת והקלופה עם גבינת הפרמזן וקורט מלח בקערה גדולה.
2. מוסיפים את הביצה ומערבבים היטב עד שהחומרים מתאחדים לחליטת אורן יום.
3. לאט לאט, מתחילים להוסיף את הקמח, תוך כדי ערבוב עד שהעיסה מתקשה.
4. מוציאים את העיסה מהקערה ומניחים אותה על משטח מקומח.
5. לשים את הבצק עד שמתקבל מרקם רך ואוורירי, לא לבצע יותר מדי חזק, כי הצפיפות לא טובית לו.
6. חותכים את הבצק לחריצים ודואגים לגלגל אותם לניוקי קטנים, בגודל של פיסות פיצה.
7. מבשלים את הניוקי במים רותחים עם מלח עד שהם צפים, זה סימן להיות מוכנים!
8. מסננים את הניוקי ונותנים להם להתייבש על מגבת.
9. במחבת חמה, משחימים מעט את הניוקי בשמן זית עד שצבע הזהב העמוק מחרסם כל לאט.
10. משרתים חמים עם תוספת של גבינת פרמזן ומעט עלי רוזמרין.

נדמה שזו מחצית מהחיים להצליח לזכור את כל השלבים, אך עם התרגול והאהבה לניוקי, הכל זורם כמו נחל בשעת בוקר טובה.

תחליפים וגרסאות

למי שמעוניין בגירסה טבעונית, אפשר להימנע מהביצה ולטפח את התוספות ברוטב חומץ בלסמי טעים ומתובל. זו אלטרנטיבה מעולה שלא תשאיר את החברים שלכם אדישים!

שדרוגים ותוספות

הפתעות תמיד מוסיפות גוון למפגש עם המשפחה סביב שולחן האוכל, נכון? תוכלו לשדרג את הניוקי עם מעט של חם של מחית דלעת או עם רוטב שמנת. תוספת של צנוברים קלויים או עלי בזיליקום קצוצים יכולה לגעת בקו שבין הפשוט למפואר, החלפה שעושה הבדל!

שאלות ותשובות

איך נדע שהניוקי מוכנים?
כאשר הניוקי צפים במים, זהו סימן שהם מוכנים. הצרו נחשבת למקצועית, היא חוצה את מחסום המים ומגרדת אותה בקפידה.

האם ניתן להכין את הניוקי מראש?
בהחלט! תוכלו להכין את הניוקי למועד מאוחר יותר, לשים במקפיא לפני הבישול, וכשיש צורך לבשל ישירות מהקפיא.

איך ניתן לשמור על הניוקי?
אם אפשר, עדיף לאחסן את הניוקי במיכל אטום במקרר עד יומיים. ואם אתם יותר חלוציים, ניתן להקפיא עד חצי שנה.

אפשר לשדרג את הניוקי ברוטב אחר?
בוודאי! רוטב פסטו, שמנת או אפילו רוטב עגבניות ביתי. הפלנטות פותחות עולם שלם של טעמים.

האם ניתן להכין ניוקי עם ירקות אחרים?
לא כל ירק מתאים, אך תפוחי אדמה, דלעות והשקדים עושים עבודה נהדרת.

איך להימנע מהתייבשות של הניוקי?
שמרו את הניוקי במים קרים כשמכינים. כך הם יהיו רכים ולא הספיקו להתייבש בזמן ההגשה.

מה שייך לי לדעת על קמח?
קמח תפו”או קמח חצי חצי מוסיפים מרקם נעים וגם מלמדים את הניוקי שלכם להיות אגדי.

מה יקרה אם אוסיף יותר קמח?
בין בוודאי את התפיסה הלא נכונה אם תוסיפו יותר מדי קמח, הניוקי עלולים להיות קשים ולא נימוחים.

האם הניוקי הזה הוא בריא?
מבחינת נוטריאנטים, בטטה מכילה ויטמינים A, C, ו-B6 שמספקים ערך תזונתי מצוין!

מה האתגר האמיתי בהכנת הניוקי?
לשמור על האיזון המושלם בין מתיקות הבטטה וקמח כדי לקבל תוצאות מושלמות ומעלפות.

נתחיל לפרוס ולהכין את הניוקי המיוחד הזה, ומי יודע, אולי יום אחד תמצאו את עצמכם חוגגים את התוצאה המשגעת בתחומי עלון האוכל.

אל תשכחו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות! הדילמה היא למשל: "מה עם טעמים חדשניים, משגעים ואגדים?"