תומר תומס – צלי בקר עם פטריות
אף אחד לא יכול להתנגד לנתח בשר עסיסי שמופיעה במרכז השולחן. כשמתחילים לשוחח על מתכוני בשר, צלי בקר עם פטריות תופס מקום של כבוד. קצת כמו ריח של חורף, הוא ממלא את הבית באווירה חמימה ומזמינה, וממש מצליח לגרום לכם לחייך בכל ביס. בדרך כלל, כשאנחנו שומעים על צלי בקר, עולה לנו לראש דמות מקסימה כמו סבתא בחלוק לבן, שמפוררת את הבשר בידיה ומוסיפה את הפטריות הטריות, ממש כמו שהייתם מצפים מכל טבח טוב. אז הגיע הזמן שנשתף אתכם במתכון המיוחד שלנו לצלי בקר עם פטריות, שיגרום לכל אחד להזיל ריר פשוט מהמחשבה עליו!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 2.5 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 6 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנצלול לתוך הכנת המנה, כדאי להבין איזה רכיבים נדרש להכין כדי להרגיש את הגן עדן הזה. אנחנו דואגים שיהיה לכולנו מה ללקק את האצבעות.
- 1.5 ק"ג של פילה בקר איכותי
- 400 גרם פטריות שמפיניון פרוסות
- 2 בצלים בינוניים קצוצים
- 3 שיני שום כתושות
- 2 כוסות מרק בקר
- ¼ כוס חומץ בלסמי
- 2 כפות סוכר חום
- 4 כפות שמן זית
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- תבלינים – טימין, רוזמרין, פטרוזיליה קצוצה
אם תרצו, אפשר לשדרג את המתכון הזה לגרסה טבעונית על ידי החלפת הבשר בנתחי סויה או בחלבון צמחי אחר שאתם אוהבים. כך עדיין תוכלו ליהנות מהחוויה, רק בדרך קצת שונה!
שלבי ההכנה
עכשיו, כשכבר יש לנו את כל החומרים, הגיע הזמן להתחיל בעבודה! להלן השלבים בהכנה, שיגרמו לכל אחד להרגיש כמו שף מקצועי, עם אוטומטיות מדהימה בין הידיים.
- מחממים את שמן הזית בסיר עמוק על חום גבוה.
- מוסיפים את נתח הבקר ומשחימים אותו מכל הצדדים, כ-5 דקות מכל צד.
- מוציאים את הבשר מהסיר ורואים את כל החום שיצא ממנו.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים אותו עד שהופך לשקוף.
- מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים במשך כ-2 דקות נוספות.
- מוסיפים את הפטריות ונכללים לשם, מבשלים כ-5 דקות נוספות.
- מחזירים את נתח הבקר לסיר.
- מוסיפים את המרק, החומץ, הסוכר והמלח, ונותנים למנה להתבשל יחד.
- מבשלים על חום נמוך, מכוסים, במשך שעתיים לפחות.
- נותנים לבשר לנוח לפני ההגשה.
המנה המעלפת הזאת בהחלט מצליחה להיות הכוכבת של כל ארוחה. היא ממכרת וגם משגעת בטעמים שלה!
תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון
כשמדובר בתוספות ובשדרוגים, האופציות הן כמעט בלתי נגמרות. אפשר למזוג מעל המנה רוטב פטריות נוסף, או להכין אותה עם ירקות שורש כמו גזר או תפוחי אדמה. כמו כן, אתם יכולים להגיש את הצלי עם פירה עשיר, או לערבב אותו עם פסטה רוטבית שמעבירה את הטעמים למקום אחר לגמרי.
שאלות ותשובות
איך מקטינים את כמות השומן במתכון?
כדי להקטין את כמות השומן, אפשר לבחור נתח בשר רזה יותר כמו פילה, או להשתמש בחלבון צמחי דווקא.
באיזה סוג פטריות כדאי להשתמש?
לכל אחד יש העדפות משלו. פטריות שמפיניון מתאימות מאוד, אך אפשר גם לשלב פטריות פורצ'יני או אפילו שיטאקי למי שמחפש טעמים מיוחדים.
האם ניתן להקפיא את המנה?
בהחלט! תוכלו להקפיא את הצלי ולחמם אותו לאחר מכן מבלי שישתנה טיב הטעמים.
מה מומלץ להגיש לצד המנה?
אפשר להוסיף סלט ירוק מרענן, פירה קרמי, או אפילו כמה פיסות של לחם פריך לספוג את הרוטב.
כמה זמן המנה מחזיקה במקרר?
אם תשמרו את הצלי בקופסה אטומה, הוא יכול להחזיק במקרר עד 3-4 ימים.
איך נבחין שהבשר מוכן?
באופן כללי, אם הבשר מתפרק בקלות עם מזלג, הוא מוכן להיות מוגש!
האם אפשר לשלב גם חמאה בהכנה?
כמובן! תוספת של חמאה בסוף הבישול יכולה להעניק רכות מענגת ולטעום את המנה.
מהו רכיב הסוד שלי למלאכת הבישול?
זכרו – בפתיחות ואהבה, הכל אפשרי! גם אם יש תקלה, תמיד אפשר לתקן.
האם כדאי להשרות את הבשר לפני הבישול?
בהחלט – השריה במרינדה עשויה להעשיר את הטעמים.
מהם הטיפים שלכם לשדרוגים נוספים?
שדרוגים של תבלינים יכולים בהחלט לשפר את טעם המנה, לשם כך אנו ממליצים להכין גם גרסה חריפה עם צ’ילי או פלפל מתוק.
עם כל הטעמים המעניינים והאווירה המרגשת שהמנה הזו מביאה לשולחן, אנחנו ממליצים לכם לשתף את המתכון עם חברים ולעודד אותם לנסות את זה בעצמם. תעודדו את כולם לנסות את המתכון, לחלוק חוויות וליהנות מהמטעמים שבישלתם!