מתכון לפיצה נפוליטנה מדהימה
מה עוד אפשר לבקש מחיים שכוללים פיצה נפוליטנה? אני לא מדבר על סתם פיצה, אלא על הטוב ביותר – המושלם של המאכלים האיטלקיים. תחשבו על הבצק האוורירי, על הרוטב הכחול והארומטי, ועל הגבינה המנמיכה בפה. כל Bite הוא מסיבה לגוף ולנשמה. והנה אנחנו, עם מתכון מדהים שיגרום לכם להרגיש כמו שפים באיטליה מהשנים ההן!
זמן הכנת המתכון: 20 דקות הכנה + 24 שעות התפחת בצק רמה קושי: בינוני מנות: 4-6 אנשים
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן התפחה: 24 שעות
- רמת קושי: בינונית
- כמות מנות: 4-6
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הפיצה הנפוליטנה המדהימה הזו, אנו זקוקים לרכיבים ברמה גבוהה ולאיכותיים. זה לא רק אוכל, זה ניסיון, חוויה קולינרית משגעת.
- 500 גרם קמח פיצה (00, אם אפשר) – קמח מיוחד שמסייע לבצק להיות נעים ואוורירי.
- 325 מ"ל מים קרים – מים תמיד צריכים להיות קרים כדי לשמור על איכות הבצק.
- 10 גרם מלח
- 3 גרם שמרים יבשים – שמרים יבשים נעשים בזמן התפחת הבצק, הם אחראים על היותו גבוה ונימוח.
- 400 גרם רוטב עגבניות (רו ספולי או פומי) – לא כל רוטב יוצר את אותה העוצמה. חשוב להקפיד על איכות.
- 250 גרם מוצרלה באפיצות – גבינה איטלקית במעמד הגבוהה שלה.
- עלי בזיליקום טריים – משפך את המנה בעוצמת טעם פרש.
- מלח גס – הוספת טעם כשתניחו את הפיצה בתנור.
מרכיבים חלופיים
אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, פשוט החליפו את הגבינה במוצרלה טבעונית, ויתרה מכך, אפשר גם להתנסות עם גבינות שונות כמו ברי או פטה כדי ליצור שילוב טעמים נדיר. למי שאוהב את הפיצה שלו עם פחות פחמימות, אפשר להכין בצק מ Cauliflower או קמח שקדים!
שלבי ההכנה
לאחר שהכנתם את כל הרכיבים והרגשתם את התשוקה שלכם להכין פיצה נפוליטנה מדהימה, הגיע הזמן לשקשק ולהתחיל במלאכה! חשוב לעשות את זה לפי הסדר, אז בואו נתחיל!
- נכניס את המים לקערה יחד עם השמרים, ונערבב בעדינות.
- נוסיף את הקמח בהדרגה ולבסוף גם את המלח.
- נלוש בידיים את הבצק במשך כ-10 דקות עד שהתקבל בצק אחיד ואוורירי.
- נניח את הבצק בקערה מכוסה בניילון, ונעביר אותו למקום חמים להתפחה של 24 שעות.
- לאחר שהבצק תפח, נחלק אותו לחלקים שווים.
- נכין את הרוטב – נערבב את הרוטב עגבניות עם מלח ותבלינים.
- נלחץ בעדינות כל כדור בצק לרמה המתקבלת לכדי עיגול גדול ושטוח, עם קצוות עבים יותר.
- נניח את הבצק על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
- נמרח שכבת רוטב עגבניות בשכבה אחידה.
- נוסיף מעל את הגבינה וכן עלי הבזיליקום.
- נחמם תנור לטמפרטורה מקסימלית (כ-250 מעלות צלזיוס) ונכניס את הפיצה.
- נאפה את הפיצה במשך 7-8 דקות או עד שהשוליים הופכים לזהובים ומוכנים.
הפיצה שלנו מוכנה, ובואו נזכור – זה לא רק מתכון, זה סיפור. כשאתם אוכלים פיצה נפוליטנה, אתם לוקחים חלק באירוע של תרבות, אהבה ואוכל שאי אפשר לשכוח.
תוספות ושדרוגים אפשריים
יש לכם את הבסיס המושלם, אז למה שלא תשדרגו את הפיצה שלכם? אתם יכולים להוסיף:
- פפרוני או סלמי – לאוהבי טעמים חזקים.
- פטריות יעריות טריות – מוסיפים רעננות וא תעשית חזק.
- פרוסות זיתים שחורים או ירוקים – נותנים איזון ומעט חמיצות.
- אגוזי לוז קצוצים בפיזור – תוספת טפרים מדליקה.
שאלות ותשובות
מהו קמח פיצה 00?
קמח 00 הוא קמח מיוחד שמיועד להכנת פיצות, המשקל והטקסטורה שלו מאפשרים פיצה גבוהה ונימוחה שהולמת את המסורת האיטלקית.
האם ניתן להקפיא את הבצק?
בדיוק! ניתן להקפיא את הבצק לפני ההתפחה, פשוט עטפו היטב בניילון נצמד ותשאירו במקפיא עד חודש!
כמה זמן ניתן לשמור את הפיצה המוכנה?
אני ממליץ לאכול אותה ביום המנה, אך היא גם תשמור על טעמה במקרר עד 2-3 ימים ואפשר לחמם בתנור.
האם פיצה נפוליטנה בריאה?
למרות שהפיצה נקראת "פיצה", אם תשתמשו בכמצוץ של גבינה ודל פחמימות, זה יכול להיות יותר משוגע משנדמה!
מהם התבלינים המומלצים לרוטב עגבניות?
תבלינים כגון אורגנו, בזיליקום, מלח, ופלפל שחור הולמים מאוד את הרוטב ומגבירים את הטעמים במדויק.
האם אפשר להכין את הפיצה על גריל?
בהחלט! פיצה על גריל מקנה טעם מעושן וכל חומרי הגלם מתפשטים בצורה מושלמת, אם אתם אוהבים טעמים עוצמתיים!
איך אני יודע שהפיצה מוכנה?
אם השוליים הופכים לזהובים ומעט קראנצ'יים, זו אינדיקציה מצוינת שהפיצה מוכנה. אתם יכולים גם לבדוק שהגבינה נמסה וההכנה מתפשטת!
מותאם לדיאטות מיוחדות?
כמובן! אפשר להכין את הבצק מקמח שקדים או קמח כרובית למי ששומר על תזונה בריאה יותר.
למה חשוב לחכות 24 שעות בהתפחת הבצק?
כשממתינים עם הבצק, הוא מצטבר בטעמים ומרקמים, ויוצא פשוט אגדי במרקם ובטעם.
האם זה מתכון קל להכנה?
לא ארחיב במילים, רק אומר שעם קצת סבלנות ואהבה זה הופך את כל התהליך למושלם!
אם המתכון הזה גרם לכם לרטוט בבטן וחלומות ייחודיים מתעוררים, תשתפו אותו עם חברים ברשתות החברתיות! שינויים קורסו כל אחד, ואצלנו, כל פיצה היא סיפור חדש.