"`html
מתכון סופריטו בשר ירושלמי
בלב ירושלים, בין הסמטאות הצרות והכחולות, שוכנת אווירה של אוכל ביתי, ריחות של תבשילים משגעים ותשוקה לאוכל של סבתא. אין כמו מתכון סופריטו בשר ירושלמי כדי לערבב את כל החושים ולהרות את הלב. המנה הזו היא פשוט מעלפת! בשר רך שנימוח בפה, טעמים חזקים שמלטפים את הלשון, וכל בעיה נראית פתאום כמו שולי חיים, בהשוואה למפה המדהימה הזו. במקום להיכנס למטבח ולנסות להבין מה זה סופריטו, מוטב שתשבו על כוס תה חם, תתרווחו ותכינו את המנה המושלמת הזאת יחד איתנו.
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 2 שעות
- רמת קושי: קל
- כמות מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
להכנת סופריטו בשר ירושלמי, יש כמה רכיבים חשובים שלא כדאי לוותר עליהם. תנים גבוע נימוח, רטבים משגעים וכל הטעמים שיהפכו את המנה הזאת לאגדה שתיזכר לדורות.
- 1 ק"ג בשר בקר (צלי, סינטה או קציצה)
- 2 בצל בינוני קצוץ
- 4 שיני שום קצוצות
- 2 כפות רסק עגבניות
- 2-3 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות
- 1 כוס מים
- 1 כפית כמון
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 2 כפות שמן זית
- 5-6 גזר קלופים וחתוכים
- 1 כוס מיץ עגבניות (רצוי טרי)
- למעוניינים – כוס פטרוזיליה קצוצה
עכשיו, אם יש לכם שאלות לגבי רכיבי החל ווילדים, אפשר להחליף את הבקר בעוף או טופו, או להתאים את המנה לטעמכם האישי. זה מתכון המדבר אליכם!
שלבי ההכנה
הכנת סופריטו היא חוויה מדהימה, מפרקת בלב ובבטן, שמביאה אותנו לתוך עולם של טעמים וריחות. בואו נחגוג את זה!
- מחממים שמן זית בסיר גדול על חום בינוני.
- מטגנים את הבצל עד שהוא הופך לשקוף וריחני.
- מוסיפים את השום ומערבבים עד שהוא מתחיל להזהיב.
- שמים את הבשר ומבשלים עד שהרוטב מתחיל להתייבש.
- מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים היטב.
- מוסיפים את הגזר והמים, מביאים לרתיחה ומפחיתים לחום נמוך.
- מוסיפים את התפוחי אדמה, מיץ עגבניות, תיבול, כמון ופפריקה.
- מבשלים על חום נמוך למשך 2 שעות, עד שהבשר רך ונימוח.
- מוסיפים פטרוזיליה קצוצה אם תרצו ומערבבים שוב. אפשר ללקק את האצבעות!
תוספות ושדרוגים אפשריים
כשהמנה נערכת על השולחן, כאן יש מקום לשדרוגים ותוספות. אפשר להוסיף קוסקוס בצד, פיתות חמות וגם טחינה – כל אחד יכול להביא את הטוויסט שלו!
אפשר גם לשדרג את הסופריטו ולהוסיף סלרי, פלפל חריף או פטריות מקורמלות לשדרוג בריאותי, טעים ומגוון.
אם אתם רוצים לחוות את המנה כמו בירושלים – אל תשכחו את רוטב הטחינה – זה פשוט משגע!
שאלות ותשובות
מהו סופריטו?
סופריטו היא לא כל כך מנה כמו שהיא קונספט בישול. זה יכול להיות כל תבשיל עם בשר או ירקות, שמבושל עם תיבול היטב. כאן, בגרסה בירושלמית, הבישול מתמקד בטעמים העשירים של הבקר ועגבניות.
איזה בשר כדאי להשתמש?
מומלץ להשתמש בבשר בקר, כלומר צלי, אבל אפשר גם עם עוף או טופו. חשוב לשים לב שהבשר יהיה באיכות טובה כדי שהתוצאה תהיה אגדי.
איך אדע אם הבשר מוכן?
כדי לדעת אם הבשר מוכן, כדאי לבדוק אם הוא מתפרק בקלות כשהופכים אותו עם מזלג. אם הוא נמס בפה – הגעתם לניצחון!
האם אני יכול להכין את זה מראש?
בהחלט אפשר להכין את המנה מראש! למעשה, דובדים את המנה מכמה ימים לפני שהיא מוגשת. זה רק משפר את הטעמים!
האם ניתן להקפיא את הסופריטו?
כן, אפשר לקפוא את הסופריטו. מומלץ לשים אותו בכלים אטומים כדי לשמור על הטעמים. יש להפשיר במקרר לפני החימום.
האם יש אלטרנטיבות לגלוטן במתכון?
למען הבריאות, אפשר להשתמש בעשבי תיבול במקום רטבים עם גלוטן. תרגישו חופשי לשים עגבניות טריות או רסק עגבניות איכותי.
עוד אפשרויות תיבול?
כמובן! אפשר להוסיף תבלינים כמו קינמון או ירקות ירוקים שונים, זה משדרג את העניין.
איך מגישים את המנה?
המנה נהדרת כשהיא מלווה ב קצף של טחינה או סלט ירוק מרענן. אפשר להוסיף פיתות חמות לספוג את כל הטעמים.
האם זה מתאים לילדים?
מנה מאוד ילדים בהחלט יהיו מרוצים מהמנה הזו. יש לזה טעמים מוכרים וטובים, והם בטוח ידרשו תוספות של קוסקוס או אורז.
אפשר להכין גרסה טבעונית?
בהחלט! רק החליפו את הבשר בטופו או ירקות טריים כמו קישוא ובטטה, והרחיבו את ההכנה לסופריטו בריא וממכר.
באופן כללי, סופריטו בשר ירושלמי הוא מתכון שמביא את הבית ואת התרבות ישירות למנה, ויש כאן שילוב של טעמים גבוהים ורגשות חמים. אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם חברים, אולי תמצאו מישהו שיבקש להתארח על מנת לטעום את המדהים! זה הזמן להתענג, ללקק את האצבעות ושיהיה בתיאבון!
"`