מתכון מקלובה בשר ערבית
דמיינו את הרגע שבו אתם מגישים מנה מדהימה ארבע עונות על השולחן, האורחים שלכם מסוקרנים עד אין קץ לגבי מה מסתתר בחוטים של המקלובה, הריח המפעים מתפשט באוויר, וכל הבטחות ה"הכי טעים שיש" מקבלות טון מובהק. אתם יודעים שזו לא סתם מנה, אלא דיבור על חיים, על מסורת, על טעמים ומרקמים שעוטפים את המעבר של משפחה למשפחה. מתכון המקלובה שלנו הוא מעלף, שמביא את ההיסטוריה של האוכל הערבי ישירות אל הצלחות שלכם. זה הזמן להיכנס לתוך המטבח שלכם עם חיוך גדול ולראות כיצד מכינים את המנה המושלמת הזו.
זמן הכנת המתכון
סה"כ זמן הכנה: 2 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
המקלובה מאפשרת להציג מגוון רחב של טעמים, צבעים ומרכיבים. תוך כמה צעדים פשוטים, אתם תיווכחו בנשגב של המתכון הזה:
- 1 ק"ג בשר (כבש או עוף, לפי בחירתכם)
- 2 כוסות אורז basmati
- 1 בצל גדול קצוץ
- 2 גזרים קלופים וחתוכים לעיגולים
- 1 קישוא חתוך לקוביות
- 2 תפוחי אדמה בינוניים חתוכים לקוביות
- 2 כפות רסק עגבניות
- 2 כפות תיבול למקלובה (קורי אניס, כמון, קימל, מלח, והיה אפשר להוסיף גם מעט קינמון)
- 4 כוסות מים
- שמן זית לטיגון
- פטרוזיליה קצוצה לקישוט
מרכיבים חלופיים
במקרה ואתם על דיאטה או רוצים לגרום למקלובה להיות דלה יותר בפחמימות, ניתן לשנות את האורז עם קישואים מרוסים או עם אורז חום. כמו כן, לשדרג את מנת הבשר עם טופו או אפונה, כך תצלחו להכין גרסה טבעונית.
שלבי ההכנה
לפני שנמשיך במנה האגדי הזה, שימו לב שהשלבים הבאים ידרשו לא רק דיוק, אלא גם קצת אהבה ואכפתיות. התהליך עלול להיות ארוך, אך התמורה הסופית תהיה פשוט משגע!
- מחממים שמן זית בסיר גדול ומטגנים את הבצל עד שהוא מתרכך וזהוב.
- מוסיפים את הבשר ומבשלים עד שהוא משנה צבעו.
- מוסיפים את הגזרים, הקישואים ותפוחי האדמה ואורזים מהבשר.
- מוסיפים את רסק העגבניות והתיבול, ומערבבים היטב.
- שופכים את המים על התערובת ומביאים לרתיחה.
- מניחים על הלהבה נמוכה במשך 45 דקות, עד שהבשר רך.
- מוציאים את הבשר והירקות ומניחים בצלחת.
- מוסיפים את האורז לסיר ולאחר 15 דקות, מכבים את הלהבה.
- משאירים את האורז להנמיך עוד 10 דקות עם מכסה סגור.
- לערבב בעדינות את האורז, ואז ששימו את הזרעים טפיחה (כמו שצריך!).
- לסיום, גאונים: היפוך על צלחת גדולה והגשה!
תוספות ושדרוגים אפשריים
כמובן שאתם יכולים להוסיף כמה שדרוגים שיתנו טוויסט למקלובה שלכם. צימוקים, פיסטוקים קצוצים או פירות יבשים כמו חמוציות יכולים להפוך את המנה לאגדה אמיתית. ניתן גם לנסות ולהוסיף לתבשיל חריף כמו נענע או פלפלים חריפים, אם אוהבים את הטעמים חדים יותר.
שאלות ותשובות
איך אני יודע שהאורז מבושל?
האורז צריך להתפרק ובו זמנית להיות דחוס. עדיף לטעום כדי לוודא שאין כלל הצורך בבישול נוסף.
האם אפשר להכין את המקלובה יום קודם?
בהחלט! המקלובה נהיית הרבה יותר טעימה כשהטעמים מתחברים. אפשר לחמם אותה כל פעם מחדש.
מה כדאי להגיש לצד המקלובה?
סלט ירקות מרענן או יוגורט עם נענע יהיה מושלם. אפשר גם להכין סלט חומוס עם פיתות.
האם מומלץ לשדרג לגלוטן?
כן, בהחלט! ניתן להשתמש באורז חום או עם חומוס קצוץ נקי.
מה דעתך על להוסיף מגוון ירקות?
זה מושלם! אתם יכולים לשלב ברוקולי או תפו”א אחרת. כל ירק יתרום טעמים שונים.
מה האפשרויות לבשר חלופי?
אפשר להחליף את הבשר עם טופו או עוף מכוסה בצלחת בתוספת לתיבול – זה עלול להיות טעים לא פחות.
איזה סוג אורז הכי טוב למקלובה?
יש הממליצים על אורז basmati או אורז מדבוס, אך אפשר גם להשתמש באורז רגיל פשוט.
איך לשדרוג את החוויה?
הוספה של צנוברים קלויים יכולה להעניק לכם מרקם נוסף במקלובה.
מה עלי לעשות אם אני אוהב את העיצוב של הצלחות?
בעזרת כף חד תסדרו את המקלובה לפני ההגשה, זה יהפוך אותה לא רק לטעימה אלא גם ליפה!
שווה לספר לחברים על המתכון?
בהחלט! מהנסיון שלי, כל מי שטועם מכין עוד צדק כזה בבית – אז שיתוף זה מומלץ!
ובסוף המתכון המדהים הזה, אני ממליץ לכם לא רק להכין אותו, אלא גם לשתף את החוויה שלכם ברשתות החברתיות ולהפיץ אותו לחברים חשמלאים. זה המתכון שכולם יירצו לנסות ואתם תשמרו על הכבוד של המורשת הקולינרית הערבית!