מתכון מס 5 בשר שיעורר לכם את התיאבון

"`html

המנה המושלמת של בשר – טעמים שלא תשכחו!

אין כמו המילה "בשר" כדי לעורר רעב ואהבה לאוכל! כשמדברים על בשר, מדמיינים את השילוב המושלם של טעמים, ריחות, ופינוקים. המסורת של הכנת בשר נמשכת אלפי שנים, ובכל תרבות יש לה את הדרך שלה להכין את המנות האהובות. במתכון הזה, נלמד להכין מנה מדהימה של בשר שנמס בפה, משגע את החיך ומשאיר את כולם עם טעם של עוד. תכינו את עצמכם לארוחה שלא תשכחו – כי מדובר במנה אגדי!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 2 שעות
• רמת קושי: בינונית
• מספר מנות: 4-6 אנשים

הרכיבים הדרושים

כדי להכין את המנה הזו, נצטרך את הרכיבים הבאים, שיהפכו את הבשר למנחם וחם, כזה שלא תרצו להפסיק לאכול:

• 1 ק"ג בשר בקר (צוואר, שורש, או נתח לב)
• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל גדול קצוץ דק
• 3 שיני שום כתושות
• 2 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות
• 2 גזרים קלופים וחתוכים לעיגולים
• 1 כף רסק עגבניות
• 1/2 כוס יין אדום (אפשר להחליף באותן המידות במים או מיץ רימונים)
• 1/2 כפית כמון
• 1/2 כפית פפריקה מתוקה
• מלח ופלפל לפי הטעם

כמובן שאפשר גם לשדרג את המתכון הזה – אם תרצו להכין גרסה טבעונית תחליפו את הבשר בשעועית שחורה מבושלת או בטטה מבושלת. אתם רק צריכים לשים לב לזמן הבישול ולטעמים.

שלבי ההכנה

הרגע שהכי חיכיתם לו – שלב ההכנה! בואו נטעמו את הדבר הזה ונראה אותו קורה.

1. מחממים שמן זית בסיר עמוק על חום בינוני.
2. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים 5 דקות עד שהבצל שקוף.
3. מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים עוד דקה אחת.
4. מניחים את נתחי הבשר בסיר ומטגנים כ-10 דקות עד שהבשר משנה את צבעו והופך לאדמדם.
5. מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים היטב.
6. מוסיפים את היין האדום ומביאים לרתיחה.
7. לאחר שהיין רתח, מוסיפים את תפוחי האדמה והגזר.
8. מתבלים בכמון, פפריקה, מלח ופלפל. מערבבים קלות.
9. מנמיכים את הלהבה, מכסים את הסיר ונותנים לבשר להתבשל על חום נמוך במשך כשעה וחצי עד שעתיים.
10. מדי פעם בודקים שהתבשיל לא יבש מדי, ואם צריך מוסיפים מים.
11. בסוף הבישול, הבשר חייב להיות רך ונימוך, ותפוחי האדמה צריכים להיות רכים ומתמוססים בפה.

שדרוגים ותוספות

אם אתם מחפשים להפתיע את האורחים שלכם, יש מספר שדרוגים שאפשר לבצע:

• למישהו שאוהב חריף? הוספת פנינים חריפות תעשה פלאים.
• רוצים יותר ירקות? הוספת קישואים קלופים וחצילים יכולה להוסיף טעם ועושר.
• אם אתם אוהבים להגיש עם רוטב, הכינו רוטב סמיך מהנוזלים שנשארו בסיר והגישו לצד הבשר.

כדאי לזכור ששילוב של תבלינים שונים והמרכיבים הנלווים יכול גם להוות הבדל מרהיב במנה.

שאלות ותשובות

מה עושים אם הבשר מתקשה להתבשל?
אם הבשר קשה מדי, ניתן להוסיף עוד מעט מים ולבשל על חום נמוך יותר. העלאת הטמפרטורה עלולה לגרום לבשר להתקשח.

האם אפשר לשמור את המנה במקרר?
בהחלט! המנה נשמרת היטב במקרר עד שלושה ימים. רק חימום לפני ההגשה.

מה עושים כדי שהמנה תהיה פחות שומנית?
ניסיון להשתמש בבשר רזה יותר יכול לשפר את זה. גם תהליך ניקוי השומן לפני הבישול יכול להועיל.

אפשר להגיש את המנה עם אורז?
בוודאי! אורז עם מעט נענע או פטרוזיליה יהפוך את המנה למרעננת יותר.

האם ניתן להשתמש בבשר חזיר במקום בקר?
כן, אולם כדאי לזכור כי הטעמים והמרקם יהיו שונים. יש לשים לב לזמן הבישול כדי להבטיח שהבשר מתבשל כראוי.

כמה זמן יכול להחזיק תבשיל בשר במקפיא?
עד חצי שנה, רק כדאי לאחסן אותו בקופסה אטומה.

האם ניתן להשתמש בירקות קפואים?
בהחלט! הם עדיפים על פני ירקות שלא מצליחים ליצור את הטעם המרענן.

איך ניתן לדעת מתי הבשר מוכן?
אם הוא רך או נמס בפה, הבשר מוכן! ניתן גם להשתמש במד לחות כדי לוודא שהוא הגיע לטמפרטורה הפנימית המומלצת.

האם המתכון דורש הרבה זמן הכנה?
לא! זמן ההכנה הוא יחסית קצר. העבודה העיקרית מתבצעת בזמן הבישול.

מה הדרך הטובה ביותר להגיש את המנה?
אפשר להגיש עם סלט ירקות טריים, פוקצ'ה או אפילו פרוסות לחם טרי, שיהיו מושלמות ללקק את האצבעות אחרי כל ביס.

אחרי שהבשר מוכן, אתם חייבים להניח לו לשבת קצת לפני ההגשה, כדי שכל הטעמים יתמזגו היטב. אל תשכחו להזמין חברים או משפחה, כי אין כמו לחלוק יחד את השמחה סביב שולחן האוכל. ואם אהבתם את המתכון, אל תשכחו לשתף אותו ברשתות החברתיות – יש כאלו שיתלהבו להכין גם הם את המנה המדהימה הזו!

"`