מתכון לצלעות בקר: טעמים מהחיים
מה אתם יודעים על צלי בקר? התשובה היא הרבה יותר משנראה בזמנו. לא מדובר רק באוכל אלא בתשוקה, בזיכרונות ובגעגועים. את המתכון שלנו לצלעות בקר התחילו למצוא בסבתות בכל רחבי הארץ, שבישלו, אהבו ואותן מחממים את הלב ושואבות אותנו אחורה בזמן.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומנות
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן בישול: 2 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מנות: 4 מנות
אם אתם מחפשים את המתכון המדהים והאגדי ביותר לצלעות בקר, הגעתם למקום הנכון! מדובר במתכון כל כך משגע וממכר, שברגע שתשימו אותו על השולחן, לא ישאר שעמום באף פינה.
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הצלעות המפנקות הללו, אתם תצטרכו את המרכיבים הבאים:
- 1 ק"ג צלעות בקר
- 3 כפות שמן זית
- 4 שיני שום קצוצות
- 1 כפית רוזמרין טרי קצוץ
- 1 כפית תימין יבש
- 2 כפיות פפריקה מתוקה
- מלח ופלפל שחור לטעם
- 1 כוס מרק בקר (או מים)
- מיץ מ-1 לימון
מעוניינים לגוון את המתכון? אין בעיה! תוכלו להמיר את הצלעות בקטגוריה של מתכונים טבעוניים עם תחליף בשר. פשוט החליפו את הצלעות באויה בצקים שצולים בכיריים, והטעמים עדיין יישארו משגעים!
שלבי ההכנה
וזה הזמן לעבור לשלב האקשן – שלבי הכנת הצלעות:
- מחממים את שמן הזית בסיר רחב על חום גבוה.
- מניחים בזהירות את הצלעות ומטגנים מכל צד כ-5 דקות עד שהן מזהיבות ואנחנו מתמלאים בניחוח מדהים.
- מוסיפים את השום הקצוץ, רוזמרין ותימין ומערבבים למשך דקה נוספת.
- מוסיפים את הפפריקה, מלח ופלפל.
- יוצרים מקום בסיר עבור המרק, ומוסיפים את המרק בקר ומיץ הלימון.
- מנמיכים את הלהבה, סוגרים את הסיר ומבשלים במשך כשעתיים.
- בסיום הבישול, מסננים את הנוזלים ומברישים את הצלעות בשומן שנשאר בסיר.
- חוזרים לסיר עם הצלעות כדי להקפיץ את טעמי התבשיל במשך כ-5 דקות נוספות.
- מוציאים את הצלעות ומניחים לתפוס טעמי, מעטרים בזיתים כבושים או עשבי תיבול יפים.
במהלך הבישול, מריחים את כל הטעמים מתמזגים לתוך המנה הזאת. כל צלע הופכת לחוויה, הריח ממלא את הבית ומשגע ברמות חדשות. אל תשכחו, אם בא לכם, לשדרג את המנה בתוספות מיוחדות כמו תוספת של ארטישוק או גזר צלוי. אלו תמיד מחממים את הלב.
שדרוגים ותוספות
רוצים להפתיע את האורחים שלכם עם משהו מיוחד? יש לנו כמה רעיונות לשדרוג המנה:
- אפשר להוסיף שהות של 10 דקות ליד האש אחרי הבישול שייתן לצלעות עיסוי חם!
- עיטור עם קינמון במעט שמן, ייתן טעם שמזכיר חורפים של סבתא.
- מגררת גבינת פרמזן מעל לפני ההגשה – טפיחה מושלמת.
- אפשר להוסיף ירקות קלויים יחד עם הצלעות ליותר צבע ועסיסיות.
- תוספת של רוטב ברביקיו מביתכם או רוטב צ'ילי להגשה לצד.
עכשיו, כשהמטבח שלכם מתמלא בניחוחים מדהימים, נגיע לשאלה הפופולרית ביותר:מה עושים אחרי הוצאת הצלעות? אל תמהרו להניח, אתם לא רוצים לפספס את הזמן שבו הם סמישות. תנו להן לנוח כ-10 דקות.
שאלות ותשובות
איך אני יכול לדעת אם הצלעות מוכנות?
ברגע שהן מתחילות להתנתק מהעצם בקלות והן מבושלות עד שהן לא אדומות, אתם במקום הנכון!
האם יש אפשרות לגרסה דלת פחמימות?
בוודאי! ניתן להחליף את המרק בציר ירקות ולהשתמש בפטריות כגון פורצ'יני.
אילו תוספות מתאימות לצלעות בקר?
תוספות של אורז בסמטי, פירה או סלט ירקות קיץ עשיר במיוחד.
אילו טיפים יש לך כדי להתמצא טוב יותר בבישול?
נסו לטעום את הדואב אחרי חצי שעה – הבדלים יהיו גדולים!
האם המתכון מתאים לפסח?
כן, הוא כשר לפסח! פשוט תוודאו שהמרכיבים נתפסים בסעיף הכשר.
מה הדרך הכי טובה לאחסן את הצלעות לאחר הבישול?
במקרר, בתוך קופסה אטומה. תוכלו גם להקפיא אותן עד 2 חודשים.
מהו הזמן המומלץ לבישול בתנור?
תנור בינוני במשך 90 דקות על טמפרטורה של 150 מעלות צלזיוס.
כיצד ניתן להפוך את הצלעות למעט יותר חריפיות?
הוסיפו תיבול של שטראוס שמן צ'ילי – מתכון מרגש!
האם יש טעם לבחור בין סוגי בשרים?
בהחלט! ניתן להחליף בבשרים כמו כבש או עוף עם אותו תהליך.
אילו מתכונים נוספים מתאימים לצלעות בקר?
חברו לסלטים סמיכים, קוסקוס וטחינה להשלמת הארוחה.
עד כאן מתכון המופת שלנו לצלעות בקר. לא תשכחו לשתף את המתכון המדהים הזה עם חברים ובני משפחה! הביאו להם את הניחוחות והטעמים לביתם, ובישול דווק בפרט ברמות אחרות. שיהיה בתיאבון!