מתכון למפרום טריפוליטאי
בלב הדורות, על שולחנות של משפחות יהודיות בטריפולי, נולד מרקו נתן שמביאה לכם את המתכון האגדי למפרום טריפוליטאי. זו לא סתם מנה, זו מסורת, סיפור משפחתי ואוצר בקולינריה שאין שני לו. ניתן להשיג סיר מתפוצץ של טעמים, עם כל ביס שמעלה חיוך, ובלב מנה חמה שהיא לא פחות מאשר מדהימה. רטוב, משגע, ועטוף בכל טוב, זה בדיוק מה שהלב צריך.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי, וכמה מנות
- משך זמן הכנה: 60 דקות
- משך זמן בישול: 90 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנתחיל להכנת המנה המעוררת תיאבון, נצטייד במרכיבים המיוחדים שיביאו אותנו לתוצאה אגדית כל כך. כאן הם:
- 6 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים ונחתכים לפרוסות עבות
- 3 בצל גדול, קצוץ דק
- 500 גרם בשר טחון (בקר או תערובת בשר עם כבש)
- 2 ביצים
- 1/2 כוס פיצה רוויה (לבחירתכם: צהובה או אדומה)
- 1 כפית כמון
- 1/2 כפית קינמון
- שום כתוש – לפי הטעם
- מלח ופלפל לפי הטעם
- שמן לטיגון
אפשר לשדרג את המנה או להחליף מרכיבים מסוימים. למשל, אם אתם טבעוניים, תוכלו להשתמש בהמבורגר צמחי במקום בשר טחון. וכמובן להוסיף עוד ירקות קצוצים למילוי כמו גזר, קישוא או תפו”א מעוך.
שלבי ההכנה
כעת ניגש לתהליך ההכנה המופלא. יחד ניצור את הדבר הכי טעים שיש! זהו מתכון שבו כל שלב מקבל תשומת לב, ותהיה לנו התוצאה שאותה ניתן ללקק את האצבעות.
- מחממים את השמן בסיר עמוק.
- מטגנים את הבצל על חום בינוני עד שהם זמינים ומעט מזהיבים.
- מוסיפים את הבשר הטחון ומערבבים היטב עד שהבשר מתבשל לחלוטין.
- מוסיפים את השום הכתוש, כמון, קינמון, מלח ופלפל. מערבבים עוד מעט.
- מעבירים את התערובת לקערה ועושים חור במרכז.
- מוסיפים את הביצים ו-1/2 כוס פיצה רוויה ומערבבים היטב עד שהטעמים מתמזגים.
- מסדרים את פרוסות תפוחי האדמה בקצה הסיר ומניחים בתוכן כף מהתערובת.
- מכסים את המפרום עם פרוסות תפוחי האדמה הנותרות באפן אחיד.
- מוסיפים רוטב עגבניות מעל תפוחי האדמה ומבשלים על חום נמוך כ-90 דקות.
- מגישים חם עם סלט ירקות מרענן בצד.
כאן כבר עולה ריח מגרה מהמטבח. ממש חוויה של טעמים ותשוקת בישול שכיף להיות חלק ממנה.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כדי שהמפרום יהפוך למשוגע עוד יותר, אפשר להוסיף לתערובת מילוי שבבי פיתה קלויים, שמוסיפים פריכות וטעימות למנה. בבחירת העגבניות מומלץ להשתמש בעגבניות רחוקות וריווס לשדרוג טעם ועמידות.
בנוסף, אפשר להגיש את המנה עם ממרחים על בסיס יוגורט, טחינה או חומוס כדי להוסיף אופי, מליחות ומרקם אוורירי.
שאלות ותשובות
איך אפשר לדעת אם המפרום מוכן?
הדרך הטובה ביותר לדעת היא לבדוק אם תפוחי האדמה רכים לגמרי בעזרת מזלג. אם המזלג נכנס בקלות, המנה מוכנה!
האם ניתן להכין את המפרום מראש?
בהחלט! המפרום מנצח את הזמן. לאחר הבישול, אפשר לקפוא בעטיפה מתאימה ולחמם אותו בהמשך.
איך אני יכול לשדרג את הטעם?
ניתן לשדרגו תיבול כמו פפריקה חריפה, או אפילו קמצוץ נענע יבשה לתוספת רעננה.
כמה זמן זה מחזיק במקרר?
המפרום יכול להחזיק במקרר עד 3 ימים אם הוא מוצמד כראוי. אך עצה שלי – זה אף פעם לא מחזיק עד אז.
האם אפשר להכין מפרום ללא בשר?
כן! אפשר להשתמש בתחליפי בשר כמו טופו מאודה או תערובת ירקות קצוצים. זה יעניין ויביא טעמים חדשים.
מה אפשר להגיש עם המפרום?
הוסיפו סלט טחינה ירוקה או חומוס קלוי שמוסיפים חגיגה של טעמים סוחפת!
האם יש גרסה חריפה למפרום?
בהחלט! הוספת צ'ילי או פפריקה חריפה לתערובת הבשר תוסיף עוקץ מתובל.
אילו פירות יכולים להתאושש עם מנה זו?
פירות מרעננים כמו אבטיח או אננס יכולים לתת ניגוד וטעם מדהים!
מתי כדאי להכין את המפרום?
זהו אוכל מצוין לארוחת ערב משפחתית – טעים וקל להכנה!
האם יש צורך לקלף את תפוחי האדמה?
לגמרי! הם חוסכים במצב רך וכך טריים ונפלאים.
עד כאן המתכון המשגע שלנו. אנחנו מזמינים אתכם לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות שלכם ולספר לחברים! בואו נדאג שהעונג הזה ימשיך להתפשט!
