מתכון למעורב ירושלמי כמעט ברמה של תומר תומס
בואו נדבר על אחד המאכלים שהוציאו אותנו מהשגרה, תפסו את הלב והפכו לכוכב של כל ארוחה. מעורב ירושלמי הוא לא רק מנה, הוא סיפור, מסורת ופנינת טעם שמסתירה בתוכה קומבינציה מדהימה של טעמים ועשבי תיבול. כשאוכלים אותו, אנחנו לא סתם מתמכרים למאכל שמזכיר את היום ההוא בשוק מחנה יהודה, אלא לוקחים טיול מדהים של טעמים ישנים וטעמים חדשים. במתכון הזה, ניצור מעורב שמתחיל מהבסיס של הכנת הבשר והירקות, עד לרגע בו המנה הזו נשמעת על השולחן שלכם. כל ביס יהיה כאילו תומר תומס himself הכין את זה במיוחד בשבילכם.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות הוא מספיק
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 1 שעה
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 4-6 מנות
מרכיבים הדרושים
לפני שנצלול אל תוך תום הבישול, כדאי לדעת מה נצטרך עבור המנה המדהימה הזו. כמובן, כל רכיב כאן הוא חלק מהפאזל הגסטרונומי המרתק שיתגלה לפנינו.
- 500 גרם בשר טלה טחון, הכי טעים שיש
- 300 גרם בשר עוף טחון, משגע ממש
- 1 כף שטוחה כמון – נותן ארומה אגדי
- 1 כף שטוחה פפריקה מתוקה
- 1 כפית שטוחה שטוחה מלח
- 1/2 כפית שטוחה מלח בישראל מאוד מתבקש
- 1 בצל בינוני קצוץ דק
- 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה דק
- 1/4 כוס כוסברה קצוצה דק
- 3 כפות שמן זית
- פיתה רכה או מרגזים לחימום המנה המושלמת
- סלט ירקות לקישוט ואכילה צמודה – מרענן הרבה יותר!
מרכיבים חלופיים
אם אתם מעוניינים בגרסה טבעונית למעורב הסופר-אגדי הזה, ניתן פשוט להחליף את הבשרים בטופו או בטמפה, ומעט תיבול להוסיף כדי לודא שהוא ייצא עם טעמים חזקים ומיוחדים. מדהים, נכון? ואם נשאר לכם בעיית הגלוטן, יש פיתות ללא גלוטן שמיועדות עבורכם.
שלבי ההכנה
השלב הבא הוא פשוט להתיישב שם ולהתמקם, כי פה מתחיל הכיף האמיתי!
- מחממים את שמן הזית במחבת על להבה בינונית.
- מוסיפים את הבסיס – הבצל הקצוץ, מטגנים עד שהוא זהוב ורך.
- מוסיפים את הבשר טלה והעוף, מתבלים בכמון, פפריקה ומלח.
- מטגנים את הבשר עד שהוא משחים היטב.
- מוסיפים את הפטרוזיליה והכוסברה, מערבבים היטב.
- מבשלים על להבה נמוכה כ-15 דקות נוספות עד שהטעמים מתמזגים.
- אם אתם רוצים להשקיע, הכינו פיתות שנאפו בתנור והפכו אותן לעסיסיות ומעלפות.
- מניחים את התערובת המוכנה על הפיתות והוסיפו סלט ירקות בצד.
- מארגנים את הצלחות. אכילה מוכנה! ללקק את האצבעות.
שדרוגים ותוספות
אם כבר החלטתם להשקיע, למה לא לשדרג קצת את המנה? בהנחה שכולם סביבכם צועקים "מושלם!", תוכלו להוסיף לקישוט טחינה טובה, לאם להקפיץ ירקות בשום או להכין סלט צבעוני שילווה את המנה. אפשר גם לשדרג עם חציל קלוי מטובל בשום וטחינה, ואפילו להוסיף כמה צנוניות לפריזור צבעוני. לשדרוגים אלו אל תשכחו לשתף את הסיפור שמגיע מאחורי כל תוספת!
שאלות ותשובות
כמה זמן הכלל מעטפת למי שאוהב את הטעמים?
מנה אחת של מעורב ירושלמי יכול לגרום לכם להרגיש שעתיים קודמות בערך בלב של מישהו, זה כל כך טעים, שתוכלו לראות את הזמן עובר בלי לשים לב.
מה אם אני רוצה להחליף את הבשר בחלבון אחר?
כמובן! שימוש בטופו או אגוזי לוז ייתן טעם מדהים ויספק חווית טעם נהדרת.
איך אני יכול לדעת שהבשר מוכן לחלוטין?
שוטף פנימה ערכת טעימות – אחרי טיגון קפיצי, תוודאו שהבשר נטחן היטב והאריך טעמים.
איזה סוג של פיתות אני יכול להשתמש?
פיתות מצליחניות הן מה שתצטרכו. אפשר גם לקחת לחם ערבי או פיתה ללא גלוטן.
האם אפשר להוסיף חריף לתבשיל?
בוודאי! מישהו אוהב חריף? ניתן לשתול קמצוץ של צ'ילי או פלפל חריף קצוץ.
כמה קלוריות יש במנה?
תלוי בחומרים ובמסלולים שלכם, אבל מדובר על 400-600 קלוריות למנה, שכוללים המון טעמים ותחושות ריגוש.
אני לא אוהב כוסברה. מה לעשות?
אם הכוסברה לא מדברת אליכם, אפשר פשוט להשאיר אותה החוצה או להחליף עם נענע, זה מדהים.
אפשר לשים מלח? אני לא אוהב מלח.
מלח הוא אופציונלי. כל אחד אוהב לרגש טעמים באופן אחר.
איך מחממים את זה למחרת?
חימום פשוט על מחבת עם מעט שמן זית. אם יש לכם שאריות, זה ייתן את הצבע שמושך אליכם!
האם אפשר לאכול את המנה הזו גם קרה?
כן, הדבר המדהים במעורב ירושלמי הוא שהוא טעים גם חם וגם קר. חובה לנסות!
בואו נייחד את המתכון המושלם הזה לכל אוהבי הטעמים, ואם אתם חשים שהמנה מעורבת בחופשיות ובאופן נהדר, שתפו אותו עם החברים והמשפחה ברשתות החברתיות ותנו לתחושה להתרקם עוד יותר!