מתכון אגדי לבשר בבישול ארוך – טעמים של סבתא
הצטרפו אלינו למסע של טעמים וריחות, שבו בשר עסיסי, ירקות טריים, ותבלינים משגעים מתמזגים יחד למנה שמזכירה לנו את הבית. בואו להרגיש איך כל פרט במנה הזו מדבר אליכם – מהטיסה הריחנית שממלאה את חלל הבית ועד לטעמים המדהימים שמביאים את רגעי השולחן המשפחתי. מתכון עבורכם, שמתקבל עם חיוכים, ולפעמים גם עם דמעות של אושר!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי, ומספר מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 3-4 שעות
- דרגת קושי: בינוני
- מספר מנות: 4-6 סועדים
המרכיבים הדרושים
כדי ליצור מנת הבשר המושלמת הזו, נצטרך כמה מרכיבים פשוטים אך באיכות גבוהה. השילוב שלהם יוצר טעם מעלף שלא תשכחו הרבה זמן. אז בואו נתחיל!
- 1 קילוגרם בשר צוואר או שוק טלה, חתוך לקוביות בסביבות 5 ס"מ
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 2 גזרים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 2 תפו”א בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 5 שיניים שום, קצוצות
- 1/2 כוס יין אדום (ללא אלכוהול אפשר להשתמש במיץ ענבים)
- 2 כוסות ציר בשר או ציר ירקות
- 1/2 כפית כמון
- 1/2 כפית קינמון
- 1/2 כפית פפריקה מתוקה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- ל garnish: פטרוזיליה קצוצה
מרכיבים חלופיים
יש לכם אורחים צמחוניים? אתם יכולים להשתמש בסייטן או טופו במקום בשר, והמנה תצא גם בריאה וגם נימוחה. למי שחשוב לו למנוע גלוטן, אפשר לבחור סויה ללא גלוטן.
שלבי ההכנה
מרגע שהבנו על מה אנחנו מדברים, נתקדם לעיצוב המנה בקלות. אם תהיתם, אני כאן כדי לשתף את כל הסודות הקטנים!
- מחממים שמן זית בסיר כבד על חום בינוני ומשחימים את קוביות הבשר מכל הצדדים.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ, ומטגנים עד שהבצל מתרכך.
- מוסיפים את השום ומערבבים למשך דקה, אל תשכחו לדאוג ללעוס אותו כמו שצריך!
- מוסיפים גזר ותפו”א ומערבבים עד שהירקות מתכסים בשמן ובטעמים.
- שופכים את היין האדום לסיר ומערבבים. נותנים לו להתאדות למשך 2-3 דקות.
- מוסיפים את ציר הבשר, תבלים בכמון, קינמון, ופפריקה. מתבלים במלח ובפלפל.
- מכסים את הסיר ומבשלים על חום נמוך במשך 3-4 שעות, עד שהבשר מתקבל כסוג של נימוח.
- לפני ההגשה, מפזרים פטרוזיליה קצוצה לפני שמניחים את המנה על השולחן.
תוספות ושדרוגים אפשריים
בא לכם לשדרג את המנה? שימו לב שלא חסר שדרוגים מוכנים! אתם יכולים להוסיף כוס שעועית ירוקה למשל – הירק הזה משדרג פעיל ומשפר את החוויה. גם חומוס מאודה או זוקיני קלויים יעשו את העבודה beautifully! תמצאו את השדרוגים שמתאימים לכם, ומהנסיון שלי, כל תוספת נחשבת למושלמת ועדיף שיהיה רבה!
שאלות ותשובות
לא צריך לקנות ציר בשר? עבדתי עם מים!
ציר בשר משרות לכל המנה טעם עוד יותר עשיר. אבל אם אתם לא רוצים להשקיע, גם מים יעשו עבודה טובה.
איך יודעים אם הבשר מוכן?
בעיקרון, הבשר צריך להיות רך כל כך שיירד מהעצם בקלות. אם הוא עדיין קשה, לא ממהרים להוציא אותו מהסיר!
האם אפשר להשתמש בשר טחון?
לא בדיוק. סגנון הבישול הארוך מותאם לבשרים בגושים. טחון לא ייתן את אותו עושר טעמים.
זה מתכון קשה להכנה?
לא, האנרגיה שצריך לתת היא יותר במרכיבים ובעשייה הראשונית. אחרי זה, זה מתפקד על עצמו!
מה לעשות בשאר הבשר אם לא אוכלים הכול?
ניתן להקפיא את השאריות, ולחלוק עם חברים! אוכל יבש מהקפאה יישאר טעים.
האם אפשר לשדרג את הבישול עם ירקות אחרים?
בהחלט! שחקו עם ירקות עונתיים – פטריות, קישואים או חצילים יכולים להעניק חוויה שונה.
באיזה כלי בישול כדאי לבשל את המנה?
נמליץ על סיר כבד כמו סירי ברזל יצוק, זה שומר על החום ומבשל בצורה אחידה.
כמה זמן אפשר לשמור את המנה במקרר?
המנה יכולה להחזיק כ-3-4 ימים במקרר, אם נשמרה בקופסה סגורה היטב.
האם יש קאצ' בהכנת המנה הזו?
שני דברים – זמן וסבלנות. המנה לא דורשת הרבה עבודה, אבל דרוש זמן שיתארך כל כך!
באיזה סוג יין אדום להשתמש?
השתדלו לא לקחת את היין הכי זול שיש. יין טוב לא בושל. הביאו לשולחן ביס איכותי!
זה הזמן לשתף את המתכון המיוחד הזה עם חברים ובני משפחה ברשתות החברתיות. תפיצו את הטעמים המדהימים של סבתא, ותנו לחיוכים להתרבות!