מתכון לאוסובוקו בתנור
אין כמו ריח של אוסובוקו בתנור שמתמזג עם התבלינים וניחוחות הסוחפים את כל הבית. המנה האדירה הזו היא לא סתם אחד מרבים – היא מושלמת, אגדה קולינרית, ואפשר לומר שהיא ממש קלאסיקה של סבתא. כשאתם מכינים אוסובוקו בתנור, אתם לא רק מבשלים, אלא יוצרים חוויה שכולה אהבה ותשוקה למטבח. אז, עזבו את הפלאפונים ושימו על הכיריים את הסיר – אנחנו נפצח במסע קולינרי שאי אפשר לעמוד בפניו!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 2-3 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 4 אנשים
האם אי פעם חלמתם על שחזור המנה הזו, עם המיצים המלוחים הזורמים ממנה, וניחוחות התיבול המילוי את האוויר? המנה הזו היא כל מה שאתם צריכים כדי להרגיש כמו שף באחת מהמסעדות המערביות המפורסמות. אוסובוקו, או בשפתנו, 'אוסובוקו' הוא בעצם חטע של בשר בקר מהחלק הקטן של הרגל, שמאוד מתאים לבישול ממושך. הוא הופך להיות מוסיף, נימוח וטעים בצורה שהפה שלכם לא יוכל להפסיק ללקק!
הרכיבים הדרושים
- 4 נתחי אוסובוקו (חלק רגל הבקר)
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 2 גזרים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 2 גבעולי סלרי, חתוכים
- 4 שיני שום, קצוצות
- 1 כוס יין לבן יבש
- 1 כוס ציר בשר (או מים)
- 2 כפות רסק עגבניות
- תבלינים: מלח, פלפל, עלי ריחן ושמיר
- גרידת לימון (לשדרוג המנה)
להכנה של האוסובוקו הזה, אנחנו יכולים לשדרג את המתכון בתוספות והחלפות שונות. למשל, אם אתם רוצים גרסה טבעונית, אפשר להחליף את הבשר בקוביות טופו ומעט עדשים. או אם אתם רגישים לגלוטן, שימו לב להמתין עם הרסק או לחפש גרסה ללא גלוטן!
שלבי ההכנה
בשלב זה, נלמד את שלבי ההכנה של האוסובוקו שיגרום לכל אחד לשאול את עצמו "איך זה כל כך טעים?"
- מחממים את שמן הזית בסיר גדול על חום גבוה.
- מטגנים את נתחי האוסובוקו מכל הצדדים עד שהם משחימים היטב.
- מוציאים את הנתחים מהסיר ומניחים בצד.
- בסיר נשארות השיירות של הבשר – מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא מתרכך.
- מוסיפים את הגזרים, הסלרי והשום ומטגנים עד שהירקות מתרככים.
- מוסיפים את היין הלבן ומביאים לרתיחה, תוך כדי ערבוב.
- ברגע שהיין מצטמצם, מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים היטב.
- מחזירים את נתחי האוסובוקו לסיר, מוסיפים את ציר הבשר ומתבלים במלח, פלפל, ריחן ושמיר.
- מבשלים על חום נמוך במשך 2-3 שעות, עד שהמנה מתרככת והטעמים מתאגדים בצורה מושלמת.
- לא לשכוח לאטרף לאכול עם לחם טרי שיספוג את כל המיצים המדהימים!
לאחר שציימתם לבשל את האוסובוקו, אתם תרגישו איך הבית התמלא בניחוחות נפלאים וכמה הגיע הזמן לשבת לארוחה. כשהמנה מוכנה, אל תשכחו להניח מעל לגרידת הלימון הטרייה – זה שדרוג פשוט, אבל כל כך מוסיף!
תוספות ושדרוגים אפשריים
הנה כמה רעיונות לתוספות והקצבות שיכולות לשדרג את המנה:
- תוספת של פטריות טריות – הן יוסיפו טעם נוסף ומרקם מעניין.
- שקדים קלויים – מפזרים מעל בדיוק לפני ההגשה.
- קצת חלב קוקוס – מגע אקזוטי ומעניין.
- אם אתם רוצים משהו קל יותר, תוספת של ירקות קלויים.
- תוספת של כמון או קינמון לתיבול – כל אחד מהם נותן טוויסט מעניין.
שאלות ותשובות
מה זה בדיוק אוסובוקו?
אוסובוקו הוא נתח בשר המגיע מהחלק התחתון של רגל הבקר. המנה מתאפיינת בבישול ממושך כך שהבשר מתרכך והטעמים מתאגדים בצורה מושלמת.
אפשר להכין אוסובוקו עם בשר עוף?
אוסובוקו הוא בדרך כלל מנת בשר בקר, אולם אם אתם מעוניינים, תוכלו לנסות להמיר אותו בבשר עוף ולבשל אותו באותה שיטה. רק קחו בחשבון שהזמן בישול יהיה שונה.
האם ניתן להכין את המנה מראש?
בשמחה! המנה יכולה להתאחסן במקרר מספר ימים, ואף טעמים יהפכו לעשירים יותר ביום שאחרי.
מה להגיש עם אוסובוקו?
אוסובוקו מתמזג היטב עם אורז, פירה או ירקות קלויים. אתם יכולים לבחור כל מה שאתם אוהבים!
אפשר להכין גרסה דלת פחמימות?
בהחלט! פשוט החליפו את כל הקטעים שיש להם פחמימות עם ירקות שורש, כמו קישוא או שעועית ירוקה.
כמה זמן כדאי לבשל את האוסובוקו?
הבישול צריך לקחת בין 2-3 שעות עד שהבשר מתרכך כמו חמאה.
מה לגבי התיבול?
אל תתביישו להוסיף תיבול כמו קימל, פפריקה או אפילו חרדל, והכול בהתאם לטעמכם האישי.
איזה סוג של יין מומלץ?
כשמשתמשים ביין, הכי טוב לבחור יין לבן יבש שלפי הסוג האישי.
האם אפשר להכין את המנה בסיר לחץ?
לגמרי! סיר לחץ מקצר את זמן הבישול משמעותית ומפנק את המנה בטעמים.
האם אוסובוקו יכול להיות מנת חג?
בהחלט! הוא יוצר אווירה מיוחדת ומרשימה לכל חג, וזה בהחלט פינוק נהדר להגיש לאורחים.
המתכון הזה הוא לא סתם מתכון – הוא חוויה משפחתית שאותך תעביר דרך געגוע לסבתא ולכישובן המדהים. אז מה אתם מחכים? גשו למטבח ותהנו מכל רגע של הכנה, כשאתם יודעים שהאוסובוקו הזה הולך להיות מושלם וממכר.
אם אהבתם את המתכון, אל תשכחו לשתף אותו עם חברים ברשתות החברתיות. כמה שיותר שיתוף, כך יותר טעמים ומשפחות מאושרות סביב השולחן!
