מתכון לאוסובוקו בסיר – חגיגת טעמים שלא תשכחו!
אז מי לא אוהב נתח בשר רך שנמס בפה, עם רוטב עשיר ומיוחד שמלטף את החך? האוסובוקו, הנתח הקלאסי הזה, כשהוא מבושל בסיר, כל פרט בו מדהים ומשגע. מדובר במנה נפלאה שממלאת את הבית בריחות משגעים ומזמינה את כולם לשולחן. אם אתם רוצים להכין מנה שכל מילה בה היא חגיגה, המתכון הזה הוא מושלם עבורכם!
זמן הכנה ופרטים חשובים
- זמן הכנת המתכון: 30 דקות הכנה, 2 שעות בישול
- רמת קושי: בינונית
- מנות: 4 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנצלול לתוך ההכנה, חשוב שנכיר את מרכיבי המנה. אלו הם המרכיבים שייתנו לאוסובוקו את האופי המיוחד והטעים שלו. על הדרך, נעשה היכרות עם כמה עובדות מעניינות על מרכיבים אלו.
- 4 חתיכות אוסובוקו (נתחי גרון או פרה)
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל קצוץ דק
- 2 גזר בינוני קצוץ לקוביות קטנות
- 2 סלרי (שומה) קצוץ דק
- 3 שיני שום כתושות
- 1 כוס יין אדום יבש (כדי לתת טעם עשיר ומורכב)
- 3 כוסות ציר בקר (או מים עם קוביות ציר)
- 1 כף רסק עגבניות
- 1/2 כפית תימין יבש
- 1/2 כפית רוזמרין יבש
- מלח ופלפל לפי הטעם
- קליפת לימון מגוררת (לתוספת של רעננות)
טיפ מעניין – אוסובוקו מגיע מנתחי בשר עם עצם במרכז. זהו בשר שנחשב למאוד פופולרי במטבח האיטלקי, וגם במטבחים אחרים בעולם. החום הארוך והשקט בבישול הוא מה שהופך אותו לטעים עד כדי ממכר!
שלבי ההכנה
כדי שהקסם יתרחש, חשוב שנבצע את השלבים הבאים תוך הקפדה על פרטים. המתכון הזה פשוט טעים, ועצם ההכנה שלו מרגשת לא פחות!
- בסיר גדול עם תחתית עבה, מחממים את שמן הזית על חום בינוני.
- מוסיפים את נתחי האוסובוקו ומטגנים מכל הצדדים עד שהן מזהיבות.
- מוציאים את נתחי הבשר ומניחים בצד.
- באותו סיר, מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא מתרכך וצבעו הופך לשקוף.
- מוסיפים את הגזר והסלרי ומערבבים במשך כארבע דקות נוספות.
- מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים עוד כ-2 דקות.
- שופכים את היין האדום, מבשלים על חום גבוה עד שהאלכוהול מתאדה והיין מצטמצם בחצי.
- מחזירים את נתחי האוסובוקו לסיר.
- מוסיפים את הציר, רסק העגבניות, תימין ורוזמרין, ומערבבים עד שהתערובת מתאחדת.
- מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
- מבשלים על חום נמוך במשך כשעתיים, עד שהבשר רך מאוד ונמס מהעצם.
- כשהמנה מוכנה, מוסיפים קליפת לימון מגוררת ומערבבים בעדינות.
מצוין! עכשיו כאשר הבשר רך, והטעמים התמזגו זה בזה, השעה הגיעה לאכול.
מרכיבים חלופיים
אם אתם רוצים לגוון, תוכלו להשתמש בנתחים שונים כמו נתח שורש או נתח חזה בקר. אם אתם מעדיפים גרסה טבעונית, ניתן להמיר את הבשר בירקות שורש כמו קישואים או דלעת שטוגנים קודם. לאוסובוקו צמחי יהיה טעם חלופי אבל שווה לנסות!
תוספות ושדרוגים אפשריים
כמובן שאפשר לשדרג את המנה בכמה אופנים. אם בא לכם להוסיף פניני פסטה מעל הצלחת, זה מתהדר על המנה. נכון, זה לא ישפל את הבשר, אבל בהחלט יחדש. רוצים להתנסות במשהו מעניין? הוסיפו נענע קצוצה במגע האחרון לפני ההגשה – תוספת מהנה שלא תשכחו!
שאלות ותשובות
מהו הזמן המומלץ לבישול האוסובוקו?
לבישול מרבי אנו ממליצים לפחות לשעתיים, כדי להבטיח שהבשר יתרכך ויתמזג עם הטעמים.
האם צריך לשים את האוסובוקו במרינדה לפני הבישול?
מרינדה יכולה להוסיף טעמים נפלאים! אפשר להשרות לכמה שעות. נסו עם תבלינים כמו כמון או פפריקה.
אפשר להכין אוסובוקו בסיר לחץ?
בהחלט! זמן הבישול יק缩 ל-30-40 דקות, ותהיה לכם תוצאה רכה ומופלאה.
האם ניתן להקפיא את המנה?
כן, אחרי שהיא מתקררת, אפשר להקפיא. מחשש שהמרקם ישתנה, מומלץ להקפיא בבקבוקי פלסטיק.
מה אפשר להגיש לצד האוסובוקו?
תפוחי אדמה, אורז או אפילו פירה מסורתי מאוד הולכים נהדר עם רוטב האדיר.
האם ניתן לגוון את הירקות?
בהחלט. מוסיפים קישואים או פטריות, גם טעים!
כיצד אדע שהבשר מוכן?
הבשר צריך להיות רך מאוד, כמעט נימוח, ונתח הבשר צריך להפרד בקלות מהעצם.
האם זה מתכון בריא?
אם מקטינים כמות השמן והאלכוהול ומשתמשים בירקות נוספים, זה יכול להיות יותר בריא.
אפשר להכין את זה ללא בשר?
בהחלט! ניתן להכין גרסה צמחונית עם חלבונים כמו טופו או תחליפי בשר שונים.
צריכים טיפים לסיום?
תמיד חשוב לשלוט על חום הבישול ולשמור על תערובת בעירה אך לא לקבל חריכה, זה מקנה טעמים מדהימים!
ואם כל זה לא שכנע אתכם שנכון לכם לנסות את המתכון המדהים הזה, אני לא יודע מה כן! זה הזמן שלכם לנסות להכין אותו ולשתף את הצלחת שלכם ברשתות החברתיות. אל תשכחו להזכיר לי איך יצא!