טבחה בשר ותפוחי אדמה – מתכון מסורתי עם טוויסט מודרני
דמיינו את הרגע שבו נגמר יום עבודה ארוך, והרעב מתחיל לבעבע לכם בבטן. זה הזמן למצוא את המתכון המושלם שיכניס אווירה של חממה לבית ויעניק את התחושת הביתית שהרבה פעמים חסרה לנו. טבחה בשר ותפוחי אדמה היא בדיוק זה! עם ריחות של בשר מתובל, תפוחי אדמה רכים וטעימים ואפשרות למשחקים שונים עם תיבול, החוויה הזו היא פנינת אוכל שאין לה תחליף.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות זה מספיק?
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 1 שעה
- רמת קושי: בינונית
- מנות: 4-6 סועדים
המתכון הזה מגיע עם מסורת אבל הוא לא סתם עוד מאכל עונתי. הטבחה שלנו מציעה לשלב בין המרקם האוורירי של תפוחי האדמה לבין הבשר המדהים שישלב טעמים עשירים ומשגעים. ואם זה לא מספיק, הרבה אנשים מדווחים כי הם פשוט ללקקו את האצבעות!
המרכיבים הדרושים
להכנת טבחה בשר ותפוחי אדמה מדהימה, נצטרך את המרכיבים הבאים:
- 700 גרם בשר כתף, קצוץ לקוביות
- 4 תפוחי אדמה גדולים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 2 גזר, קלופים וחתוכים לקוביות
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 2 שיני שום, כתושות
- 2 כפות שמן זית
- 1 כוס מים או ציר עוף
- מלח ופלפל שחור לפי טעם
- תיבול: כמון, קימל, פפריקה מתוקה (לפי טעם)
- סוכר קצת (כדי לאזן את החמיצות מהירקות)
כמובן שאם יש לכם העדפות מיוחדות, ניתן לשנות את המתכון ולהתאים אותו לסגנון שלכם. לדוגמה, אפשר להשתמש בבשר עוף במקום בשר בקר כדי ליצור גרסה קלילה יותר – ואפילו לבשל טבעונית על ידי השמטת הבשר!
שלבי ההכנה
כעת לא נותר אלא לפתוח את המגוון של התבלינים ולהתחיל לעבוד על המנה:
- מחממים את שמן הזית בסיר רחב על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל ומבשלים עד שהוא מתרכך ומשנה צבעו.
- הוסיפו את השום הכתוש וערבבו עוד דקה.
- מוסיפים את קוביות הבשר ומטגנים עד שהן חומות מכל הצדדים.
- מוסיפים את התיבול – מלח, פלפל, כמון, קימל ופפריקה ומערבבים היטב כך שהבשר יתכסה בתערובת.
- לאחר מכן, הוסיפו את תפוחי האדמה והגזר וערבבו מעט.
- מוסיפים 1 כוס מים או ציר עוף כדי לכסות את הבשר והירקות.
- מנמיכים את הלהבה, מכסים ומבשלים כ-45 דקות או עד שהבשר רך ותפוחי האדמה מבושלים.
- אם הטריפה מגובה משמעותי, אפשר להוסיף עוד מים כרצוי.
- מדי פעם, בדקו את התיבול והוסיפו סוכר לאיזון הטעמים אם צריך.
האם שמת לב כיצד הבשר משגע? הרכות של תפוחי האדמה המתחבקת עם הבשר עושה קסם של טעמים. המנה מוכנה לאכול!
שדרוגים ותוספות
כמו בכל מתכון, יש מקום לשדרוגים ותוספות.
- תוספת רוטב חריף: אם אתם אוהבים חריף, הוסיפו מעט רוטב חריף או חריף קצוץ לתבשיל.
- שינוי ירקות: במקום גזר, אפשר להוסיף פלפלים צבעוניים או קישואים.
- תוספת עשבי תיבול: לקראת סיום הבישול, הוסיפו פטרוזיליה קצוצה או תימין למגע מרענן.
שאלות ותשובות
מה עשיתי לא בסדר אם הבשר שלי יצא קשה?
קודם כל, אל תטעמו אותו לפני שהבישלתם כראוי. בישול ממושך והחום הנכון הם המפתחות לרכות מקסימלית.
אפשר להכין את המנה בלי בשר?
בוודאי! שימו לב שאפשר להשתמש בגרגרי חומוס או עדשים כדי להשיג תוצאה טכנית.
איך ניתן להוסיף יותר טעמים?
נוסף לתיבול, נסו לשקשק את המנה עם מעט רוטב סויה או לבזוק קצת מיץ לימון לפני ההגשה.
מה ניתן להחליף במקום תפוחי אדמה?
אפשר להשתמש בקישוא או בטטה כרצוי.
איך אני יכול לשמור על המנה לאחר הבישול?
אחסנו במקרר בכלי סגור. ניתן לחמם על הכיריים או במיקרוגל.
האם יש המלצות להגשה?
הכי טוב להגיש עם לחם ביתי או אורז לבן.
מהו הזמן המומלץ לאחסן את הטבחה במקרר?
מומלץ לאחסן למספר ימים – בין 3 ל-5 ימים, עדיף באחסון אטום.
מה לעשות אם יש לי גזרים ישנים?
אם הגזרים הם רק באיכות ירודה, פשוט קצצו את הקצוות והשתמשו בהם.
אפשר להשאיר את התבשיל על הכיריים לאחר הבישול?
לא כדאי, זה עלול לייבש את הבשר. עדיף להניח תבשיל במקומו המתאים.
אפשר לחמם את הטבחה מחדש?
בוודאי, אבל מומלץ להוסיף מעט מים במהלך החימום כדי לשמור על הלחות והמרקם היפה.
כשהשולחן מעוטר באוכל המושלם הזה, אל תשכחו לשתף את המתכון עם החברים שלכם ברחבי הרשתות החברתיות. כל מי שיאכל מהטבחה הזו יודה לכם על כך!