"`html
בסטיל מרוקאי – שילוב מושלם של טעמים
מי לא אוהב תבשילים שמבשרים על בילוי משפחתי ובתי? הבסטיל המרוקאי הוא בדיוק המתכון המדהים שיכול לשדרג כל ארוחה. מדובר במאפה תשוקתי, שמשלב חום, פריכות וטעמים עשירים שיגרמו לכם ללקק את האצבעות. הבסטיל (או בסטילה) העלים עשוי ממרכיבים פשוטים לכאורה, אך בלב המאפה טמון סוד שיגרום לכל מי שישמע את השם שלכם לחרוג מהנורמה – ”כן, כן, הבאתם את הבסטיל, נכון?” תארו לעצמכם את סוג הסיבוכים שמתרקמים בנשמות המוזמנים שלכם. מתכון שיזכיר לכולם ואפילו יחזיר כמה מהם לתקופות של סבתא, עם שפע טעמים וזיכרונות.
זמן הכנת המתכון: 2 שעות. רמת קושי: בינונית. מנות: 6-8 מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 1 שעה
- זמן התפחה: 30 דקות
הרכיבים הדרושים
הבסטיל המרוקאי כולל רכיבים שיכולים להיות בביתכם ברובם, תוססים ושופעים. אנו נשמח להציג בפניכם את המרכיבים הקלאסיים שהופכים את הבסטיל הזה לאגדי:
- 500 גרם עוף (חזה או שוק, מה שאתם מעדיפים)
- 2 בצלים קצוצים
- 3 ביצים
- 100 גרם שקדים קצוצים
- 3 כפות סוכר
- 2 כפיות קינמון
- 1/2 כפית כמון
- 1/2 כפיתילה פפריקה מתוקה
- 1/2 כוס מים
- 8 עלי פילו
- חצי כוס חמאה מותכת
- מלח ופלפל לפי הטעם
- אבקת סוכר לקישוט
אפשר גם לחשוב על רכיבים חלופיים:
- גרסה טבעונית יכולה להתבסס על טופו מבושל או שעועית כדי להמנע מעוף.
- לגרסה ללא גלוטן אפשר להשתמש בשקדים קצוצים ולטפח את עלי הפילו מחלבונים.
שלבי ההכנה
עכשיו, בואו ניגש לתכל'ס! השלבים כאן הם די פשוטים, ואי לכך, תהיה לכם את ההזדמנות להרגיש שיש לכם את כל הכישרון שצריך במטבח.
- מבשלים את העוף עם הבצלים במים, מלח, פלפל, כוס שלמים כ-40 דקות.
- מסננים את העוף, משאירים לנוח, ואז קוצצים אותו דק.
- מכניסים את העוף לקערה עם השקדים, הרי כאן לנו חלק מהטעימות והמרקם.
- בקאצה, מקציפים את הביצים, ורק אז מוסיפים לתערובת העוף.
- מפזרים סוכר, קינמון, כמון ופפריקה מתוקה, ומערבבים הכל היטב.
- מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- לוקחים 2 עלי פילו ומורחים חמאה תאום – יש דרך למרוח, לא להתבייש.
- מניחים מתערובת העוף במרכז העלים ויוצרים צורת מאפה.
- חוזרים על התהליך עם שאר העלים, עד שנוצר מאפה גבוה ומרשים.
- אופים במשך 30 דקות עד שהבסטיל שחום וזהב.
ואחרי שתסיימו את כל ההכנות, אתם תראו את הבסטיל המרוקאי שלכם שצוף ויוצא מהתנור. יש כאן את השכבות והגבהים שייתנו למאפה מראה משגע!
תוספות או שדרוגים אפשריים
כמובן, כל אחד מאיתנו אוהב לשדרג מאכלים, נכון? אז הבסטיל המרוקאי יכולה לשמש כבסיס לשדרוגים רבים:
- תוספת ירקות קלויים כמו זוקיני או גזר שיכולים להוסיף רעננות.
- שימוש בבדולח (אורז עם עלי גפן) בפנים לבסיס תחליף טעים.
- ניתן להחליף את השקדים באגוזים אחרים כמו לוז או קקאו.
- לשדרוג מתוק, להוסיף טיפה של דבש בתוך התערובת.
שאלות ותשובות
מתי הכי טוב לאכול את הבסטיל?
הבסטיל המרוקאי מתאים כמעט לכל זמן ביום. אני ממליץ על זה כארוחה קלה במיוחדות או לארוחת ערב עם חברים.
מה עושים עם שאריות?
שמרו את שאריות הבסטיל במקרר, הן יעמדו במשך 3-4 ימים. חימום קצר במיקרוגל יודע להחזיר את הפריכות.
האם אפשר להקפיא את הבסטיל?
בוודאי! ניתן להקפיא את הבסטיל לפני האפייה. פשוט עטפו היטב בניילון נצמד, ואז ניתן לאפות ישירות מהמקפיא.
מה אם אין לי עלי פילו?
אפשר להכין את הבסטיל עם בצק עלים או אפילו עם בצק פיצה, התוצאה תהיה שונה אך טעימה.
האם ניתן לשתף את המתכון הזה?
כמובן! זה מתכון מושלם לשיתוף, אז אל תהססו להפיץ את הלב והנשמה שלכם דרך הטעמים.
מה הטעם של הבסטיל?
שילוב של מתוק ומלוח. התוספות והמרקמים מהפכניים ונפלאים.
מתי הזמן הכי טוב להכין את הבסטיל?
לדעתי, הכנת הבסטיל ביותר מאפשרת לערבב עם משפחה או חברים, אז זה באמת תלוי באווירה.
האם אפשר להכין גרסה עם דגים?
בהחלט! דגים כמו סלמון או טונה יכולים להיות למדגמים נפלאים בשילובים מתוקים עם ירקות.
מה ניתן להגיש לצד הבסטיל?
שילוב עם סלט ירקות צבעוני או יוגורט מתובל יעצים את החוויה.
איך יודעים שהמאפה מוכן?
אם הוא הושק והופך ליפה, ואם תנו לו להיכנס לאפייה עם מבחן הקיסם, הוא מוכן.
לסיום, אל תשכחו לשתף את המתכון המדהים הזה ברשתות החברתיות. חברים שלכם לא ישכחו את המנה הזו!
"`