מרק תימני אורגינל – טעמים מהמטבח של סבתא
למי מאיתנו לא יש מתכון מנצח של סבתא או אמא, כזה שמריח כמו ילדות ומחזיר אותנו לבית החם? אחד מהמתכונים המדהימים הללו הוא מרק תימני, שהוא לא רק איכויות טעם אגדי, אלא גם מלא בניחוחות שמרגיעים כל נפש. אתם בטח מתעניינים לדעת איך להכין מרק שיגרום למשפחה שלכם להתקבץ סביב השולחן ולא יכול לעזוב! אנחנו מדברים כאן על מתכון נפלא, מעניין, וגם לעיתים הכי טעים שיש, שמזכיר לנו את השורשים התרבותיים שלנו.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 1.5 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
בואו נדבר על כל המצרכים המדהימים שידרשו לנו כדי להכין את המרק המושלם הזה. כל מרכיב כאן תורם לניחוח, לטעם ולמרקם, אז אין סיבה לקפוץ על דבר! למתכון הקלאסי הזה, עלינו לדאוג שיש לנו את הדברים הבאים:
- 1 ק"ג בשר בקר (צוואר או כתף) חתוך לקוביות
- 2 בצלים גדולים קצוצים
- 3 גזרים קלופים וגרתולים
- 3 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות
- 3 שיני שום כתושות
- 1 כף כמון טחון
- 1 כף קימל טחון
- 1 כף שטוחה של פפריקה חריפה (לפי הטעם)
- 2 ליטר מים
- מלח לטעימה
- פפריקה מתוקה לקישוט
- שמץ של כילוף חריף (לגרסה מסורתית) – אופציונלי
אפשרויות לתחליפים
אם בא לכם לשדרג את המתכון או אם יש משתמשים בטבעונות או צליאק במשפחה, יש לנו כמה רעיונות להכנת גרסה משגעת:
- בשר בקר יכול להחלף בעוף או בשר טופו – לתוצאה בריאה ומיוחד.
- תפוחי האדמה יכולים להיחשף בקורקבן, אם ברצונכם ללקט את הפחמימות.
- אפשר להוסיף ירקות כמו דלעת, קישואים או אפילו חצילים.
שלבי ההכנה
כדי לבדוק שאנחנו עומדים לפני מתכון מדהים, נתחיל באמת שלבי ההכנה הזה:
- מניחים את הבשר בסיר על חום גבוה עם מעט שמן והשחימו במשך 5-7 דקות.
- מוסיפים את הבצלים הקצוצים ומערבבים עד שהבצלים מתרככים.
- מוסיפים את השום הכתוש והעוברים עם כל החומרים על חום נמוך במשך 2-3 דקות נוספות.
- מוסיפים את הגזרים ותפוחי האדמה לתערובת.
- מתבלים עם כמון, קימל, פפריקה חריפה ומלח לפי הטעם.
- מוסיפים 2 ליטר מים ומביאים לרתיחה.
- מורידים את החום לנמוך ומבשלים במשך שעה וחצי עם מכסה.
- אם רוצים, לאחר הבישול אפשר להוסיף שימורי פלפל חריף לגרסה כחלחלית.
- מגישים בכוסות חמות ומקשטים עם פפריקה מתוקה מלמעלה.
- לסיום, אל תשכחו ללקק את האצבעות!
אפשרויות לשדרוגים ותוספות
כשמדובר במרק תימני, יש אינסוף אפשרויות לשדרוג. הנה כמה רעיונות שיעשירו לכם את המרק. כבשו עם טחינה ירוקה בצד למנה הכי טעים שיש. אפשר להוסיף יריקים כמו שמיר או פטרוזיליה קצוצה לפני ההגשה. בקיץ, אפשר לשדרג עם סלט טחינה ליד, כדי לפתוח את הכאנטים לסוף האוכל. אם בא לכם לגרסה קלאסית יותר, יש גם מקום למצדו או להביא לחם הבית!
שאלות ותשובות
מה עושה אותו למרק תימני?
המרק הזה הוא שילוב מסורתי של תבלינים, בשר וירקות, שמזכיר את המטבח התימני האותנטי. השימוש בכמון וקימל הוא ייחודי ומשגע!
האם אפשר לשים ירקות נוספים במרק?
כמובן! הוספת חצילים, קישואים או אפילו ברוקולי יכולה להוסיף מרקם ועושר למנה.
האם אפשר להכין את המרק הזה מראש?
בהחלט! המרק נשאר טעים גם בכמה ימים לאחר הבישול אם שומרים אותו במקרר.
האם אפשר להקפיא את המרק?
כן, הוא מתאים בהחלט להקפאה. רק תוודאו לפתוח את המיכל כדי למנוע התפוצצות.
מהי צורת ההגשה המומלצת?
המרק הכי מומלץ להגיש עם חלה טרייה או פיתה חמה. הוא נמס בפה ומדהים!
מה אם אני רוצה לגרסה טבעונית?
לגרסה טבעונית, אפשר להמיר את הבשר בטופו. התבלינים עדיין נותנים את הטעם המשגע.
מה מומלץ להוסיף כדי להקפיץ את הטעמים?
הוספת לימון סחוט בסוף הבישול מוסיפה חמיצות ואופי ייחודי.
האם הגרסה החריפה מתאימה לילדים?
לא תמיד. תוכלו להוריד את רמת החריפות ולהשתמש בפפריקה מתוקה בלבד.
איך מרק זה משפיע על הבריאות?
המרק עשיר בויטמינים ובריא מאוד, במיוחד כשיש בו המון ירקות!
אפשר לשמור את המרק בתנאי סטריליזציה?
אתם יכולים לשמור את המרק בצנצנות על מנת להאריך את חיי המדף, אבל ודאו לסטרליזציה ראויה.
מלאים בטעמים מדהימים, ניחוחות משגעים ובילוי משפחתי איכותי סביב השולחן – מרק תימני זה מתכון שממשיך להדהים. אם אהבתם, אל תשכחו לשתף את המתכון עם החברים שלכם ברשתות החברתיות. שדרגו גם אתם את המסורת!