מרק שעועית לבנה כמעט ברמה של חיים כהן
תארו לכם ערב קר, שאתם חוזרים הביתה אחרי יום ארוך. המחשבה על כוס מרק חם, עשיר, עם ריח מתובל וניחוח של בית, מתגנבת לראש. אנחנו לוקחים את כל הרגעים הללו ומגישים לכם מתכון למרק שעועית לבנה, שאפילו חיים כהן היה מתפעל ממנו! המתכון הזה לא רק שמדבר בשפה של טעמים אלא גם ממשיך את המסורת של סבתא, עם תיבול עשיר ומרקם מושלם. המנה הזאת היא כל כך מדהימה, עד שתצטרכו להיזהר שלא תמצא את עצמכם ללקק את הכף! והכי חשוב – עם כל הכנה, אתם תהפכו לאמן במטבח!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: כשעה וחצי
- רמת קושי: בינוני
- כמות מנות: 4-6 אנשים
הרכיבים הדרושים
בכדי להכין את המרק המשגע הזה, נעבור על רכיבים שאגב כדאי שיהיו תמיד במזווה שלכם:
- 500 גרם שעועית לבנה (מומלץ להשרות למשך לילה)
- 2 בצל קצוצים דק
- 2 גזר קלוף וקצוץ לקוביות קטנות
- 3 שיני שום קצוצות
- 2 סלרי קצוצים
- 1 קופסה (400 מ"ל) רסק עגבניות
- 2 כפות כמון טחון
- 1 כפית פפריקה חריפה
- 2 ליטר מים (או ציר ירקות)
- מלח ופלפל טעמים לפי הצורך
- מעט שמן זית לטיגון
- עשבי תיבול קצוצים (כמו פטרוזיליה או כוסברה) להגשה
עכשיו, אם אתם אוהבים לגוון, אפשר לשדרג את המרק עם סלק קלוי, או להוסיף קוביות בטטה לאיזון טעמים מרהיב. בנוסף, יש אפשרות להמיר את השעועית לקטניות אחרות, כמו עדשים – זה זמן טוב לנסות ולגלות טעמים חדשים!
שלבי ההכנה
לפני שנצלול לתוך המתכון, כדאי שתשמרו על מצב רוח טוב ותשימו מוסיקה שאתם אוהבים – האפייה היא חוויה אחרי הכל!
- משרים את השעועית במשך הלילה במים קרים.
- כשהשעועית רכה, מסננים אותה ושמים בצד.
- מחממים שמן זית בסיר על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שקוף.
- מוסיפים את הגזר והסלרי ומטגנים עוד כמה דקות.
- מוסיפים את השום ומערבבים, עד שהשום מתחיל לבעבע בריח המשגע שלו.
- מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים היטב.
- מוסיפים את השעועית ותבלינים (כמון, פפריקה, מלח ופלפל).
- מוסיפים מים ומביאים לרתיחה.
- מבשלים על להבה נמוכה במשך כשעה, עד שהמרק סמיך ועשיר בטעמים.
- מגישים עם עשבי תיבול קצוצים מעל.
שדרוגים ותוספות
אין גבול לשדרוגים שאפשר לשלב במרק הזה. לדוגמה:
- קציצות: הוספת קציצות בשר או עוף תעשה את המנה לארוחה שלמה.
- חלב קוקוס: החליפו חלק מהמיים בחלב קוקוס לקבלת טעם קרמי ועשיר.
- תיבול נוסף: מוסיפים כף טחינה לפני ההגשה למרקם חלק ולא שגרתי.
והכי חשוב – אל תשכחו לזכור את כל הטעמים והצבעים שמוסיפים למנה, כך שהמרק ייראה לא רק טוב אלא גם ירגיש כמו נעים בעיניים.
שאלות ותשובות
האם אני יכול להשתמש בשעועית קנויה?
כן, כשאתם ממהרים או אין לכם זמן להשרות. רק כדאי לבשל אותה לפי ההוראות שעל האריזה.
האם אפשר להכין את המרק גם ללא בשר?
בהחלט! המרק עצמו טעים מאוד גם בלי בשר. ניתן לשלב קוביות בטטה או עם אורז בצד.
איך אני יכול לדעת אם השעועית מוכנה?
ברגע שהשעועית רכה אך לא מתפוררת כשהיא נוגעת בכף, היא מוכנה.
כמה זמן נשמר המרק במקרר?
מרק שעועית יכול להחזיק במקרר כשלושה ימים. חימום מחדש ירגיש כאילו הכנתם אותו עכשיו.
מה אם אני לא אוהב תבלינים?
מוצעים תבלינים קלאסיים: מלח ופלפל, בלי לחמוק לחלוטין מתיבול.
האם המרק מתקרר כשמוסיפים חלב קוקוס?
לא, חלב קוקוס מעלה את הטעמים אבל מקפיץ את החריפות כמו שצריך – אידיאלי לאוהבי טעמים חזקים.
האם יש אפשרות להפוך את המרק לטבעוני?
בהחלט! וודאו שהשעועית היא נטולת תוספות מן החי.
האם יש צורך לבשל את השעועית לפני השימוש?
כן, כדאי לבשל לפני השימוש, במיוחד אם השתמשתם בגרגרי שעועית יבשים.
מה דרך הטובה ביותר לשדרג את המרק?
נענע או פפריקה חריפה יכולים להוסיף הרבה טעמים.
איך אני צריך להגיש את המרק?
מומלץ עם פרוסות לחם טרי, או עם חלה רכה לקצוץ להנאה מרבית!
אז כשאתם מכינים את המתכון המדהים הזה, אל תשכחו לשתף אותו עם החברים והמשפחה! ברשתות החברתיות, או עם המילים ששמעו מכם, "הייתם חייבים לנסות את זה!" תיהנו ובתיאבון!