מרק קובה סלק כמעט ברמה של חיים כהן
תתכוננו, כי אתם עומדים לגלות את הסוד למרק קובה סלק מדהים שמשגע את כל הטעמים! אחרי שתכינו את המרק המושלם הזה, לא תוכלו להפסיק ללקק את האצבעות. זו מנה שמשלבת טעמים מזרחיים עשירים עם סלק צבעוני שמעניק למרק גוון מעלף. ועד כמה שזה נשמע קלאסי, יש בו טוויסט חדשני שמעניק לו מהות נוספת. קובה סלק הוא לא סתם מרק, הוא היסטוריה, הוא זכרונות מהמטבח של סבתא ובו בזמן הוא גם מנה עכשווית, בריאה וממכרה.
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 1 שעה
- רמת קושי: קל
- מספיק ל-4-6 מנות
המרכיבים הדרושים
לפני שנצלול לתוך הים המופלא של המרק הזה, בואו נוודא שיש לנו את כל מה שצריך כדי ליצור את הקסם הזה. כל מרכיב כאן הוא חלק מהותי מהמנה המעניינת הזו.
- 500 גרם בשר טחון (אפשר להשתמש בבשר בקר או כבש)
- 1 כוס סולת
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1/2 כוס נענע קצוצה (לגרסה עם טוויסט מרענן)
- 1 כפית כמון
- 1/2 כפית קינמון
- 2 סלק בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 1 בצל גדול קצוץ דק
- 2 קוביות קוביות בצל ירוק (רק אם אתם אוהבים צלילים חדשים במרק)
- 1 ליטר מים
- מלח ופלפל לפי הטעם
- כף שמן זית
- לימון (למעלה)
- מיץ מלימון אחד
איזה סלק קסום! סלק הוא לא רק טעים אלא גם בריא. הוא מכיל נוגד חמצון בשם betalain, שעוזר לקדם בריאות טובה. ולא נשכח את הבשר, שהוא מקור מצוין לחלבון. אם אתם רוצים לגרסה טבעונית, אפשר להחליף את הבשר בטופו או בפטריות קטנות. מרק קובה סלק הוא מתאים לכל סוג של תזונה!
שלבי ההכנה
ועכשיו הגיע הזמן להיכנס לפעולה! כל שלב כאן חשוב ומדויק, כמו מתכון של סבתא טובה.
- משרים את הסולת במים כחצי שעה לתפוח.
- קוצצים את הבצל ומטגנים אותו בשמן זית בסיר גדול על חום בינוני עד שהוא שקוף.
- מוסיפים פנימה את הבשר ומפררים אותו עם כף עץ. מבשלים עד שהבשר משנה את צבעו.
- חותכים את הסלק לקוביות קטנות ומוסיפים לסיר, יחד עם המים.
- דואגים להביא לרתיחה ואז מנמיכים את הלהבה למינימום.
- מוסיפים את התבלינים: כמון, מלח, פלפל וקינמון. לא לשכוח לערבב.
- בינתיים הכינו את הקובות: מערבבים את הסולת עם מים, פטרוזיליה, נענע, מלח ופלפל עד שהתערובת חלקה.
- יוצרים קובות קטנות בידיים רטובות ומניחים בסיר.
- מבשלים כ-30 דקות נוספות על חום נמוך עד שהקובות והסלק רכים.
- מוסיפים את מיץ הלימון וערבבים. טועמים ומתקנים את התיבול אם צריך.
אגב, אם אתם אוהבים לגרסה עם טוויסט, אפשר להוסיף טבעות גזר או קוביות קישוא יחד עם הסלק לסיר. זה מוסיף צבע וגם טעם! אבל זה לגמרי תלוי בכם.
שדרוגים ותוספות
עכשיו כשיש לנו את המרק הבסיסי, בואו נדבר על תוספות שיכולות לשדרגו. אם אתם רוצים להקפיץ אותו, אני ממליץ על הוספת:
- מים עם אגר-אגר לקבלת סמיכות נוספת.
- רוטב חומץ בלסמי לקבלת מתיקות וטעמים נוספים.
- קצת חריף, כמו צ'ילי קצוץ, לחובבי החריף.
- שום קצוץ והוסף אותו אל תוך הבשר בזמן הטיגון לשדרוג טעמי.
- אורגנו יבש או טימין יוסיפו ניחוח מיוחד למרק.
שאלות ותשובות
מה עושים אם הקובות יוצאות רכות מדי?
ללא דאגה! אם הקובות יוצאות רכות מדי, יש סיכוי שהשתמשתם ביותר מדי מים בתהליך ההכנה. בפעם הבאה, השתדלו להשתמש בפחות מים בעת הכנת הסולת.
האם אפשר להכין את המרק מראש?
בוודאי! אפשר להכין את המרק מראש ולשמור במקרר. זה אפילו משפר את הטעמים.
מה ניתן להוסיף למרק כדי לשדרגו?
חוץ מהתוספות שציינתי קודם, חופן של ירקות קפואים כמו ברוקולי או כרובית יכולה להוסיף פריכות וערכים תזונתיים נוספים.
האם ניתן להמיר את הבשר לדגים?
זה מאוד תלוי בטעם שלכם. אפשר לנסות להוסיף דג לבן בעדינות בשלב הסופי של הבישול, אך כדאי לזכור שזה ישנה את טעמו המסורתי של המרק.
מהי הדרך הטובה ביותר לאחסן את המרק?
אחסנו את המרק בכלי אטום במקרר. אפשר גם להקפיא portions כדי להנות ממנו מאוחר יותר.
האם ניתן לשמור את המרק יותר מיומיים?
אני ממליץ לא לשמור מעל יומיים במקרר בטמפרטורת החדר, רק במקרר.
מה ההבדל בין קובה סלק לקובה רגילה?
קובה סלק מתבל את הטעמים עם מתיקות ויופי של צבע, בעוד שתבשילים רגילים עשויים להיות יותר מלוחים ומבוססים על בשרים שונים.
איזה סוג לחם מתאים בשיתוף עם המרק?
לחם פריך, כמו פיתה או חלה, הם מצוינים. הם נהדרים בטבילת המרק ונספגים בטעמים.
האם יש צורך להשקיע הרבה זמן בהכנה?
הכנה היא יחסית קצרה, אבל יש טעם במתכון גם אם הוא דורש קצת סבלנות, במיוחד בהכנת הקובות. זה בהחלט שווה את זה!
איך תוכלו להבין אם אתם צריכים להוסיף עוד תיבול למרק?
לאחר הרתיחה, טועמים ומוודאים שהטעמים קיימים. אם המרק מרגיש שטוח, הוסיפו מלח, פלפל או תבלינים נוספים לפי הלב שלכם.
אז אחרי שהתעמקתם בכל החוויות שקשורות למתכון הזה, הגיע הזמן ליישם את כל מה שלמדתם. תזדרזו להכין את המרק הזה, ותהנו מטעמים מדהימים שהולכים לשגע את כל מי שיטעם! שתפו את המתכון הזה עם החברים שלכם, ותנו להם להצטרף לחוויה.