מרק פתיתים טוניסאי – מתכון של אמא שתמיד מחמם את הלב
אם יש משהו שהמרק הזה מצליח לעשות, זה להגביר את התיאבון בכל סשן משפחתי! כשאנחנו מתיישבים סביב שולחן האוכל, עם ניחוחות שאין להם תחליף שממלאים את הבית, שום עכבר על גלגלים לא יכול לעמוד בפיתוי. מרק פתיתים טוניסאי נחשב לאחד המנהגים והמסורות האהובות עלינו, ולא בכדי! הוא מציע שילוב יוצא דופן של טעמים, מרקמים וניחוחות שמאחדים את המשפחה סביב השולחן. גם כשקצת קר בחוץ, אין כמו מרק חם ומשגע (וכן, מדובר באחד המוכרים – מאה אחוז אגדי).
זמן הכנת המתכון: 40 דקות | רמת קושי: קלה | מנות: 4-6 אנשים
- זמן הכנה: 10 דקות
- זמן בישול: 30 דקות
- מים רותחים: לשדרוג הטעמים
מרק פתיתים טוניסאי הוא בעצם שמו של הנחמה המושלמת. זה מתכון שמוקדש לתקופות קרות, לערבים עם חברים ולכל אירוע שבו רוצים לספק אוכל מנחם ומחמם. כדאי לדעת שמדובר במנה שמזכירה לא רק סוררים ברחובות טוניס – אלא מחזירה אותנו גם לילדות, לימים של חגיגות משפחתיות, באווירה של אהבה ואיחוד.
הרכיבים הדרושים
- ½ ק"ג פתיתים
- 1 בצל גדול קצוץ
- 2 גזרים קלופים וחתוכים לקוביות
- 2 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות
- 1 קישוא קלוף וחתוך לקוביות
- 4 שיני שום קצוצות
- 5 כוסות מים
- 1 כפית כמון טחון
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- שמן זית לטיגון
- קצת פטרוזיליה קצוצה לקישוט
אחת מהתכונות הגדולות ביותר של המרק הזה – היא הגמישות. ניתן להוסיף או להחליף מרכיבים בהתאם למה שיש לכם במקרר. תוספות כמו שעועית ירוקה או ברוקולי יכולות בהחלט לשדרג את המרק, ואתם יכולים גם לשחק עם תיבול המרק, האם אתם אוהבים חריף? קצת צ'ילי ייתן טוויסט משגע!
שלבי ההכנה
- מחממים מעט שמן זית בסיר גדול ומוסיפים את הבצל הקצוץ. מטגנים עד שהבצל מתרכך.
- מוסיפים את השום הקצוץ ומערבבים היטב.
- מוסיפים את הגזר, תפוחי האדמה והקישוא, ומערבבים כעשר דקות נוספות.
- למלא את הסיר במים, להביא לרתיחה ולבשל על חום נמוך למשך 20 דקות.
- מוסיפים את הפתיתים, הכמון והפפריקה, ומערבבים.
- לטבל במלח ופלפל ולהמשיך לבשל למשך 10-15 דקות, עד שהפתיתים רכים.
- מגישים עם פטרוזיליה קצוצה מעל.
וצריך לנסות לשחק עם הצבעים והמרקמים. אתם יכולים להוסיף עשבים טריים, וכך להפוך את המרק שלכם למוקד תודה והערצה.
תוספות ושדרוגים אפשריים
הנה כמה רעיונות לשדרוג שיציבו את המרק שלכם ממש על במה מרכזית:
- חלב קוקוס – הוספת חלב קוקוס תועיל להכנת מרק קרמי וטעים.
- תוספת חלבון – אם תרצו, תוכלו להוסיף לקראת סוף הבישול עדשים או קוביות עוף.
- חסילונים – תוספת מנצחת שתעניק ניחוח ים תיכוני בכל ביס.
ההמלצה שלי היא לנסות הרבה שילובים ובסוף שתפו אותי בניסיון שלכם!
שאלות ותשובות
איזה פתיתים כדאי להשתמש?
הפתיתים הכי מומלצים הם אלו מקמח חיטה, אבל אם יש צורך בגרסה ללא גלוטן, תוכלו להשתמש בפתיתים מדוחן או קוקוס.
האם אפשר להכין את המרק ביום מראש?
בהחלט! המרק נשמר היטב במקרר ביום-יומיים. הקפידו לחמם אותו לפני ההגשה, טעים כמו חדש.
אפשר להוסיף תבלינים נוספים?
בהחלט! תבלינים כמו טימין, אורגנו או רוזמרין יכולים להוסיף ניחוחות מדהימים.
כמה כדאי לבשל את הפתיתים?
פתיתים מבשלים מהר מאוד, 10-15 דקות מושלמים בדרך כלל, עד שהם רכים.
האם יש אפשרות לגרסה טבעונית?
כן! פשוט מומלץ להקפיד על תחליפי השום והבצל ולא לת добавить בשר. המרק טעים גם ככה!
כיצד לשמר את המרק במקרה של שאריות?
יש לאחסן את המרק במיכל אטום במקרר ולחמם לפני ההגשה.
אילו ירקות אפשר לשים במרק?
קישוא, דלעת, קולורבי – אפשר לשים כמעט כל ירק שמוצא חן בעיניכם.
כיצד ניתן להפוך את המרק לחריף?
כל מה שצריך זה להוסיף קצת צ'ילי יבש או רסק צ'ילי לפני הסיום.
האם אפשר להכין את המרק בסיר לחץ?
כן! זה גם יחסוך זמן בישול של ירקות ופתיתים.
מתי כדאי להוסיף את הפתיתים?
כדאי להוסיף אותם לאחר שהירקות רכים, כדי שלא יתפוררו ויספגו כל טעם שיאלל.
אם אתם מרגישים שהמרק הזה הוא "הכי טעים שיש", אל תשכחו לשתף אותו ברשתות החברתיות! תני לחברים שלכם גם את ההרגשה המדהימה הזו.