מרק חרירה עם בשר – אוצר של טעמים מחממים!
האם אי פעם נתקלתם בטעם שיכול לחמם את הלב יותר ממרק חרירה? כשמזג האוויר מתקרר והכביסה עדיין לא ייבשה, המחשבה על סיר גדול של מרק חרירה עם בשר מתמלאת במיוחד. מדובר במרק עשיר, מגניב ומרגש, שמביא לתודעה את הניחוחות והזיכרונות של אמהות מבשלות ברחבי המזרח התיכון. אז שימו לב, כי אם אתם מוכנים לצלול לתוך חוויית טעמים מדהימים, פשוט תצטרפו אלינו!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 1.5 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 6-8 מנות
מרק חרירה מתהדר במאכלים מסורתיים שמוכרים מימים ימימה, והמאפיינים שלו שונים ממתכון אחד לשני, אך היכולת להכינו מגרסה לגרסה ממכרת במיוחד. הבונוס פה? תוכלו להתאים אותו להעדפות שלכם, להתנסות ברכיבים שונים, ובתכל'ס, זהו אחד המתכונים שהכי שווה לחלוק עם המשפחה והחברים.
הרכיבים הדרושים
- 500 גרם בשר טלה קצוץ (או עגל לפי העדפה)
- 1 בצל קצוץ בינוני
- 2 גזרים קצוצים
- 4 קישואים קצוצים
- 1 חבילה מרק חרירה (בערך 400 גרם)
- 1 כוס עדשים ירוקות/חומות (מושרים במים כ-30 דקות)
- 1 חבילת כוסברה קצוצה
- 2 ליטר מים
- 2 כפות שמן זית
- מלח ופלפל לפי הטעם
טיפ מגניב: כדי לקבל טעם עמוק ואגדי רטוב, ניתן להוסיף קמצוץ של כמון ודוד הכורכום, זה ממש מרהיב!
ממרכיבים חלופיים
לא חייבים להיצמד למתכון המסורתי. יש אפשרות ליצור גרסה טבעונית למרק חרירה הזה! במקום בשר, ניתן להשתמש בקליפות עדשים עם הרבה טעמים ירוקים (כמו קישואים ותפוחי אדמה) ובעזרת תבלינים תוכלו ללכד טעמים מהממים!
שלבי ההכנה
עכשיו, כשיש בידינו את כל המצרכים, הגיע הזמן להתמקד על העשייה!
- מטגנים את הבצל בשמן זית בסיר רחב, עד שהוא מתרכך ושקוף.
- מוסיפים את הבשר ומחכים עד שהוא משנה צבעו.
- מוסיפים את הגזר והקישוא, ומערבבים עוד כ-5 דקות.
- מוסיפים את העדשים המושרות והמים, מביאים לבישול.
- מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
- מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים על להבה נמוכה במשך שעה וחצי.
- כשהמרק מתחיל להסמיך, מוסיפים את המרק חרירה ואחריו את הכוסברה הקצוצה.
- בוחשים היטב ומדי פעם מערבבים, עד שהמרק מגיע למרקם הנכון.
אחרי כל הצעדים המוצעים כאן, תוכלו להרגיש את הטעמים מתחברים ביניהם, והניחוחות שמשתלבים מסביב לשולחן יגרמו לכם ללקק את האצבעות. ונכון, תמיד יש לחכות קצת עד שהמרק יתקרר – אך זהו אתגר שלא ניתן לעמוד בפניו.
תוספות ושדרוגים אפשריים
בשביל להגביר את התחושות הנפלאות, אפשר להוסיף למרק חרירה כמה וכמה תוספות. אני ממליץ על:
- ננה קצוצה: מוסיפה מרעננות שממש ממכרת.
- טחינה: להוסיף טחינה קטנה לפני ההגשה, מספק תוספת בלתי נשכחת.
- שטח אדום חריף: אם אתם אוהבים, קחו איזה כמון מרהיב שיתן לחרירה טוויסט משוגע.
גם אפשר להוסיף חומוס מבושל, לארוחה שווה במיוחד.
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את המרק גם ללא בשר?
כן, בהחלט! אפשר להמיר את הבשר בעדשים או בכמה ירקות שסופגים את הטעמים.
לכמה זמן ניתן לשמור את המרק במקרר?
המרק נשאר טרי במקרר כשלושה ימים.
האם כדאי להקפיא את המרק?
בהחלט! המרק מתמזג נהדר בהקפאה ומחזיק מעמד חודשים רבים.
איך כדאי להגיש את המרק?
מומלץ להגיש אותו עם לחם טרי, או עם קוסקוס בצד.
האם אפשר לשדרג את המרק עם תבלינים מיוחדים?
כן, ניתן להוסיף תבלינים לפי טעמכם, כמו קרי או קימל, לטעם ייחודי.
אפשר להכין מתכון זה גם בסוללה חשמלית?
כמובן, ממש קל להכין את החרירה בסוללה; רק שמים את כל המרכיבים ובודקים לפעמים.