"`html
מרק חרירה טבעוני כמו במרוקו
לא ניתן להכביר במילים על הרגע המושלם שבו מתיישבים ליד שולחן ארוחת ערב ומגשים את התיאבון עם מרק חרירה עשיר ומפנק. מרק חרירה, אותו מרק זהוב ומענג, הוא לא רק סופר טעים אלא גם עוטף אותנו בניחוחות של מסורות, תרבות וקסם מרוקאי. אז מי לא רוצה להרגיש כאילו הוא יושב בווילא של סבתא במרוקו? בואו נכין יחד מרק חרירה טבעוני שישאיר אתכם עם טעמים משגעים ושיהיה הכי טעים שיש!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 45 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
כשהולכים להכין מרק חרירה, חשוב לבחור את הרכיבים בצורה מעולה. כל מרכיב מוסיף את הטעם המיוחד שלו, והנה מה שצריך:
- 3 כפות שמן זית
- 1 בצל קצוץ
- 2 גזר קלופים ומגולחים לחתיכות קטנות
- 2 קישואים קלופים וקצוצים
- 1 סלסלת עגבניות קצוצות (או 400 גרם עגבניות מקולפות ושימורות)
- 1 כוס עדשים ירוקות או עדשים שחורות
- 1/2 כוס חומוס מבושל (או לשים חומוס יבש לזמן קצר במים)
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1/2 כוס כוסברה קצוצה
- 2 ליטר מים
- 2 כוסות בולגרית (או פירה מבושלת)
- 1 כפית כמון טחון
- 1 כפית כורכום טחון
- מלח ופלפל לפי הטעם
המרכיבים החלופיים
ניתן להמיר את החומוס באפונה אם אתם מעדיפים טעם שונה. אפשר גם להסיר את הפול לשישים אם רוצים להתאים את המרק לטעמים מיוחדים. למי שלא אוהב תבלינים 'חזקים', אפשר להפחית את כמות הכמון. וברוסיית מתכונית, הכי טוב לשים את התבלינים האהובים עליכם.
שלבי ההכנה
כעת, הגיע הזמן לעבור לשלבים שישנו את חייכם:
- מחממים את שמן הזית בסיר גדול על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא רך ושקוף.
- מוסיפים את הגזר והקישואים ומערבבים עד שהם מתחילים להיות רכים.
- מוסיפים את העגבניות הקצוצות ומערבבים היטב.
- מוסיפים את העדשים והמים ומביאים לרתיחה.
- מוסיפים את החומוס המבושל.
- מוזגים את הכמון והכורכום, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
- פוחסים את האש ומבשלים במשך 30 דקות נוספות עד שהעדשים רכות והטעמים מתמזגים יחד.
- בשלב הסופי, מוסיפים את הפטרוזיליה והכוסברה ומערבבים שוב היטב.
- מגישים חם בתוספת בולגרית.
כדאי להגיש את המרק עם חלה טעים ליד, ככה שבכל כף תהיה לנו חווית טעמים שלא תשכחו! זו הדרך האידיאלית להרגיש את הישיבה המשפחתית המרוקאית, כולל סיבוב של רובינזון!
תוספות ושדרוגים אפשריים
אפשר לשדרג את המרק הזה בעוד טעמים, למשל:
- נסו להוסיף לפחות קמצוץ של שטח טחינה לפני ההגשה.
- חצי לימון סחוט במרק לפני ההגשה יביא את החידוש והחמצמצות.
- תוספת של חלב קוקוס יכולה להקנות טעם מתוק ונעים.
רוצים לשדרגו עוד יותר? נסו להוסיף קארי או צ׳ילי לשדרוג חריף! למה לא? אם זה לא משוגע, אז מה כן!
שאלות ותשובות
האם ניתן להכין את המרק ביום קודם?
כן, ככל שעובר הזמן טעמים המגיעים מהמרק מתמזגים ויוצרים טעמים עשירים יותר. ביום שאחר תרגישו שהמרק אף יכול להיות מעולה יותר!
יכול להיות שהמרק לא יוצא מספיק סמיך, מה לעשות?
אם המתכון שלכם יצא דליל מדי, ניתן להוסיף עוד עדשים או חומוס, או לבשל עוד מספר דקות כך שהמים יתאדו.
אפשר להכין את המרק הזה בחורף?
בוודאי! מרקים תמיד מתאימים לחורף. המרק הזה מושלם לחמם את הגוף, ואם תלוו אותו עם לחם טרי הוא יהיה אגדי!
האם אפשר לשמור את המרק במקפיא?
כן! במקפיא המרק יכול להיות שמור עד שלושה חודשים. רק זכרו להפשיר אותו במקרר לפני החימום.
מהי השיטה המועדפת עליכם להכנת מרק חרירה?
אני אוהב להכין אותו על להבה נמוכה לאורך זמן. זה מאפשר למרכיבים להתמזג יחד ויוצר טעמים דחוסים ועשירים.
האם המרק הזה בריא?
בוודאי! זהו מתכון בריא עם עדשים שמביאות חלבון כמעט שלם, ירקות עשירים ובלי חמאה, שמהווה בחירה בריאה במיוחד.
האם יש גרסה לא חריפה?
כמובן! אפשר להשאיר את התבלינים בצד ולהשתמש ברסיסים או להשתמש רק בכורכום שמביא טעמים חמימים.
איזה לחם מומלץ להגיש עם המרק?
לחם כפרי, מקמח מלא או חלה סחונא תהיה מצוינת ללקק את האצבעות!
האם יש אפשרות להכין אותו ללא גלוטן?
כן, פשוט השתמשו באורז במקום בולגרית והשמיטו כל דגן אחר.
מה עם מגישים לילדים?
מרק חרירה נהדר לילדים! פשוט השתמשו בפחות תבלינים או הסבירו להם להרגיש את הטעמים.
אני ממש מקווה שהנכם יכינו את המרק הזה ושתהיו מרוצים מהטעמים המדהימים! אל תשכחו לשתף את המתכון הזה ברשתות חברתיות עם החברים שלכם! בברכת תיאבון!
"`