מרק בשר תימני עם שעועית
אם אתם רוצים טעם חמים ומשגע שימלא את הבית בניחוחות משכרים ויספק טעם נפלא לכל בני המשפחה, הגעתם למקום הנכון. מרק בשר תימני עם שעועית הוא לא רק מנה; הוא סיפור של מסורת, של חום משפחתי ושל אהבה שבושלה לאט על אש נמוכה. המתכון הבא הוא מתכון מדהים, אגדי וממכר שיתפוס אתכם מהביס הראשון. במהלך הכנת המרק ניתן לשמוע את הפריכות של הירקות, את הריחות המהממים של התבלינים, ולראות את הצבעים שמתחלפים כשהמרק רותח. אז, בואו נתחיל!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 2-3 שעות (תלוי בחום וברצון שלכם)
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
הנה רשימת המרכיבים שצריך להכין כדי לוודא שהמרק יהיה בדיוק כמו של סבתא התימנייה שלכם, עם כל הטעמים העוצמתיים והעושר שכולנו כל כך אוהבים:
- 1 ק"ג בשר בקר (נתח מרק)
- 1 כוס שעועית סנדר ולחה (השהו במים למשך לילה)
- 2 בצל בינוני קצוצים
- 3 גזרים קלופים וחתוכים לקוביות
- 2 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות
- 4-5 שיני שום קצוצות
- 2-3 כפות שטוחות כמון
- 2 כפות שטוחות קימל מגורר
- 2-3 כפות שטוחות פפריקה מתוקה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1 קופסה קטנה של רסק עגבניות (בערך 150 גרם)
- מים (כדי לכסות את המרכיבים)
- 2-3 כפות שמן זית
מרכיבים חלופיים
מחשבים על גרסה טבעונית? תוכלו להחליף את הבשר בתחליפי בשר איכותיים או בקטניות כמו חומוס ושעועית לבנה. גם אם אתם דל פחמימיות, תוכלו לשפר את המתכון על ידי הקטנה של תפוחי האדמה או הוספת ירקות כמו קישוא.
שלבי ההכנה
ועכשיו הגיע הזמן לבשל ולהתענג על המנה המעלפת. אם תעשו הכל לפי ההוראות – תיצרו מרק משגע שאין דברים כאלה!
- שמים את השעועית שהושתה במים במשך לילה בסנדר ומבושלים למשך שעה עד ריכוך.
- מחממים 2-3 כפות שמן זית בסיר גדול ומוסיפים את הבצל הקצוץ. מטגנים עד ריכוך והזהבה.
- מוסיפים את השום השחוט ומערבבים היטב למשך כדקה.
- מוסיפים את הבשר שאותו כמובן חותכים לקוביות בגודל בינוני. האש שצריכה להיות גבוהה.
- בהמשך, מתבלים את הבשר עם כמון, קימל, פפריקה, מלח ופלפל. מדליקים את הלהבה הנמוכה ומבשלים עד שהבשר משחים.
- מסננים את השעועית ומוסיפים אותה לסיר יחד עם הגזר ותפוחי האדמה.
- מוסיפים כוס מים נוספת ורסק עגבניות, ומערבבים היטב.
- מכסים את הסיר ומבשלים על להבה נמוכה למשך 2-3 שעות, מתבלים שוב אם יש צורך.
- מדי פעם פותחים את המכסה ומערבבים, מוסיפים מים אם צריך.
נוסיף שתהיה בתרדוף של הרכיבים: הלב שלכם. תבשלו עם אהבה ותשקיעו, וכמובן תטעמו לאורך הבישול כדי לשדרגו את הטעמים!
תוספות ושדרוגים אפשריים
רוצים להפוך את המרק למושלם יותר? הנה כמה רעיונות טעים: ניתן להוסיף חציל קלוי, שיני שום קלופות או אפילו רצועות פלפל חריף כדי להוסיף פיקנטיות. רוצה לשדרגו לארוחה מלאה? הוסיפו קוסקוס ליד המרק להתפאר במעין ארוחה רב ממדית. ההיצע הוא אינסופי!
שאלות ותשובות
האם יש שימושים אחרים לשעועית בסוגי מאכלים שונים?
שעועית יכולה לשמש כרכיב במרקים נוספים, היא תוספת מצוינת לסלטים, ומהווה חומר גלם נהדר להכנת קציצות.
האם אפשר להכין את המרק מראש?
בהחלט! המרק הזה אף טעים יותר יום אחרי, כאשר כל הטעמים נטמעים זה בזה. ניתן לחמם בקלות במיקרוגל או בסיר.
מה ניתן לעשות אם אני אוהב את המרק יותר חריף?
מומלץ להוסיף פלפל חריף קצוץ לסיר בזמן הבישול או טבסקו לפי הטעם, זה ייתן את התוספת המושלמת של חריפות.
איך מגיעים למרקם עשיר של מרק?
נגמרו מרק השעועית, שימו לה להתרכך כמה שעות. ככל שהבאולוס מבושל יותר, כך המרק יוצא יותר עשיר.
האם ניתן להחליף את הבשר?
בהחלט! ניתן להשתמש בעוף או בעגל, או אפילו בשר טחון למי שמעוניין.
מה עושים אם אני רוצה גרסה ללא גלוטן?
המרק הזה באופן טבעי לא מכיל גלוטן, כך שתוכלו ליהנות ממנו ללא חשש.
מה עוד ניתן להגיש לצד המרק?
לצד המרק אפשר להגיש פיתות חמות, או לחם ביתי, שמתווסף בצורה נהדרת.
איך בודקים אם המרק כבר מוכן?
הבשר צריך להיות רך והשום נמס, טעמי התבלינים מתמזגים – זה הזמן שלכם לטעום!
האם יש צורך להניח את המרק במקרר?
כמובן! ניתן לאחסן אותו במקרר במיכל סגור, ובאופן כללי ניתן להקפיא אותו לכמה חודשים.
איך ממליצים להגיש את המנה?
ניתן להגיש את המרק בקערות עם כוסית צ'ילי חריף בצד, פיתה חמה ולחם טרי – ללקק את האצבעות!
אם כך, הגעתם לסוף המתכון המדהים הזה! מוזמנים לשתף אותו עם חברים ברשתות החברתיות, וכל מי שאוהב אוכל תימני וטעים. מהניסיון שלי, המרק הזה לא יישאר הרבה על השולחן, חכו ותראו!