מרינדה לצלי כתף בתנור: ללקק את האצבעות
חושבים על ערב של אוכל מדהים שכולם יזכרו? המנה הזו היא גרסה מושלמת של צלי כתף בתנור, שמתמזגת עם טעמים עדינים ומשגעים, ומקפיצה את הדמיון עד השמיים. לא משנה אם אתם חוגגים אירוע מיוחד או שתשמחו את המשפחה בארוחה שכולה אהבה – המנה הזו תכבוש את הלב שלכם!
זמן הכנת המתכון: 20 דקות רמת קושי: קל מנות: 4-6
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 3 שעות
- רמת קושי: קל
- מספיק ל: 4-6 מנות
נשמע כמו מתכון אגדי, נכון? אבל לפני שנצלול לתוך פרטי המתכון, בואו נדבר על המרינדה. מדובר בשוקיים רכות שמתמזגות עם טעמים מדהימים – כל ביס הוא חגיגה בפני עצמו. אז אם אתם מוכנים לטוס בעולם של טעמים, בואו נתחיל!
מרכיבים הדרושים
כדי להכין את המרינדה המושלמת, נצטרך כמה רכיבים פשוטים ומיוחדים:
- 2 ק"ג כתף בקר עם שומן
- 4 שיני שום קטושות
- 1/4 כוס רוזמרין טרי קצוץ (או 2 כפיות יבש)
- 1/4 כוס טימין טרי קצוץ (או 2 כפיות יבש)
- 1/2 כוס שמן זית כתית מעולה
- 1/4 כוס סויה או רוטב סויה בגרסה ללא גלוטן
- 2 כפות סוכר חום (או דבש לגרסה בריאה)
- מיץ מלימון אחד
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
אם חיפשתם גרסה טבעונית, ניתן להשתמש בחתיכות טופו במקום בשר – זה עובד טוב במתכון הזה! פשוט חותכים לקוביות ומשרים באותה מרינדה.
שלבי ההכנה
עכשיו הגיע הזמן להיכנס לעניין ולעבוד על המתכון המושלם הזה:
- מערבבים את כל החומרים של המרינדה בקערה גדולה: שמן זית, סויה, סוכר חום, מיץ לימון ושיני שום.
- מסננים את הכתף בקר תחת מים קרים ומייבשים עם מג towel.
- שמים את הבשר בקערה עם המרינדה ומשרים לפחות 4 שעות (ובשיא המוזיקליות – עד לילה למי שיהיה סבלנות).
- מחממים תנור ל-160 מעלות על טורבו.
- מעבירים את הכתף לתבנית עם רשת עם נוזלים מהמרינדה.
- יוצרים חורים קטנים בבשר בעזרת סכין – כך הטעמים י penetrates ויתבשלו.
- מבשלים במשך 3 שעות, עד שהבשר מתפרק בקלות עם מזלג.
- מחממים עד להשחמה אחרונה בעזרת גריל או טורבו לעוד 20 דקות למי שאוהב קראנצ'י.
- מניחים לבשר לנוח 10 דקות לפני הפריסה.
- פורסים ומגישים עם תוספות שאוהבים – אפשר בטטה בתנור, תפו”א מעוכים או אפילו אורז עם ירקות.
לאחר שאתם מסיימים את הבישול, חשוב לתת לבשר לנוח כמה דקות. זה עוזר לכול הטעמים להיספג ולשמור על עסיסיות המדויקת!
תוספות ושדרוגים אפשריים
כדי להוסיף למנה שלכם טעמים נוספים ומיוחדים, אפשר לשדרג עם תוספות מדהימות:
- רוטב יין אדום – לפיזור צבע וטעם נוסף!
- ירקות קלויים כמו גזר, תפוחי אדמה וקישואים – צבעוניים וטעימים.
- ציר עופות או בקר הכין להוספת טעמים עזים יותר.
- שום קלוי לצד הבישול – מעניין את הכנת שלל טעמים ובשמים.
- סלט ירקות מרענן בצד – לפצץ את החיך!
ואם אתם רוצים להתרגש מכל ביס נוסף, הוספת חינה או טחינה לצד המנה עשויות להיות אגדי!
שאלות ותשובות
איך אני יודע שהבשר מוכן?
כשאתם יכולים לחתוך את הבשר בקלות עם מזלג כשכל הכיוון משדר עסיסיות, אתם יודעים שזה מושלם. עוד בהחלט – זה צריך להיראות רך!
האם יש אפשרות להוסיף גם חרדל למרינדה?
כמובן! החרדל יכול להביא טוויסט מעניין עם חריפות ממש קלה ובשמים. אל תמהרו, העזרים לא מפריעים!
האם אפשר לשים את הבשר ישר לתנור בלי להשרות אותו קודם?
אפשר, אבל אז תפסידו את כל הארומה והטעמים שהמרינדה מוסיפה. אל תתעצלו, זה ישתלם!
ניתן לשדרג את הבשר בסוף הבישול?
בהחלט YES! תשאירו אותו מתובל מאחורה למרוץ של טעמים על התקופה שניה. טפ לכם פפריקה מתוקה מעל וקמצוץ מלח!
מה עושים עם שאריות, אם יש?
אני ממליץ להכין סנדוויץ' מצוין ליום הבא, מסדרים עם ירקות חריפים דוגמת פלפל, או לאכול עם אורז אחרי חימום מהיר.
מהי הדרך הטובה ביותר לחמם מחדש את הבשר?
חימום בתנור, מכוסה בנייר אלומיניום – זה שומר על העסקתיות והכי טעים שיש! זה כמו לבחון עוטפי בבוס.
האם אפשר להשתמש בחלקים אחרים מבשר את המנה?
כמובן, צלי כף או מסמרי אוזן. כולם מתמזגים בצורה מנצחת וההרמוניה טועמת כמעט כל טעם.
מה אפשר להוסיף למרינדה אם לא אוהבים משהו ספציפי?
בהחלט! הוסיפו עשבי תיבול נשתלים, פפריקה חריפה או שמן אגוזי לוז – רק תכיוונן לאיזון של טעמים.
איך אני יודע אם המרינדה מתאימה?
הכל בעניין של טעמים! אם המרינדה לא אכילה, שימו יותר חמיצות מא-मיסול – לא ילד.
אם הסיפור הזה על צלי הכתף והשדרוגים המגניבים הצליח להדליק אצלכם רעיונות חדשים – שתפו את המתכון הזה ותנו לחברים שלכם ליהנות מכל הטעמים המדהימים!