הקרם המושלם שיגרום לכם להרגיש על גג העולם: קרם זביונה
בפינה הקטנה שלנו, בין מתכונים מוכרים, מסתתר אחד הממתקים הכי מדהימים שאפשר לדמיין. קרם הזביונה, המיוצר באמצעים פשוטים אך מעניקים לו פלאים, הוא אחד מאותם מתכונים שעליהם אומרים שהמסורת נושאת על גבה. על אף שמו המסובך והאלגנטי, ההכנה שלו עלולה להפתיע את כולנו, ובמיוחד את מי שמחפש מתכון חמים ומפנק, עם ניחוח ונעימות של בית. תוכלו לדמיין את הטעם העשיר, העדין והאווירי במנה שבהחלט תגרום לכם ללקק את האצבעות? קרם זביונה הוא לא סתם קינוח, אלא חוויית טעמים שמשגעת את החיך וגורמת לכך שהעיניים יזרחו בהתרגשות.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן בישול: 10 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שאנחנו מתגלגלים להכנה, בואו נרכיב את רשימת המרכיבים. מדובר ברכיבים פשוטים אך נבחרים בקפידה, שיביאו לידי ביטוי את הקרם המושלם.
- 4 חלמונים גדולים (מניסיוני, זה עוזר ליצור טקסטורה אוורירית)
- 100 גרם סוכר (ממכר, לא ניתן להפסיק מלטף אותו לאנרגיה מתוקה)
- 2 כפות יין לבן מתוק (משגע, נותן את הטוויסט המיוחד)
- 1 כוס שמנת מתוקה (הכי טעים שיש, חייבים את זה)
- מעט קינמון (מעלות את הטעם לגבהים חדשים)
אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, תוכלו להשתמש בחלב סויה במקום השמנת והחלמונים, ובסוכר קוקוס ע הכנת ההמתקה. ככה גם תהיו בריאים יותר!
שלבי ההכנה
ועכשיו, הגיע הזמן להתחיל להכין את הקרם המעלף הזה. צפו בהפתעה שיעניק לכם תחושת הצלחה!
- מניחים את חלמוני הביצה והסוכר בקערה ומקציפים עם מטרפה עד שהמסה מתבהרת ומתרקמת.
- מוסיפים את היין הלבן ומעבירים את התערובת לסיר קטן.
- מחמים על חום נמוך, תוך ערבוב מתמשך, עד שהתערובת מתעבה (בערך 10 דקות).
- מעבירים את התערובת לקערה נפרדת ומניחים להתקרר לטמפ' החדר.
- מקציפים את השמנת המתוקה לקצפת נימוחה ואוורירית.
- מקפלים את קצפת השמנת לתוך תערובת החלמונים בעדינות, עד שהתערובת מאוחדת אך עדיין אוורירית.
- מניחים את הקרם במקרר למשך שעה לפחות.
- מגישים בכוסות זכוכית ולקינוח – מפזרים מעט קינמון לפינוק נוסף.
חשוב לזכור שמדובר על מנת קלאסית, ששואבת השראה מהמסורת של סבתאות. מכאן גם אנו יודעים להעריך את הקסם הזה שבקרם זביונה, שלרוב ילווה פירות טריים או עוגיות מסורתיות.
שדרוגים ותוספות לדמיון פורה
כעיקרון, בואו לא נבזבז זמן על מה שגרתי. תוכלו להוסיף לקרם פירות יבשים קצוצים, אגוזים קצוצים, או להחליף את היין הלבן בליקר פירות ברנדי, כדי להביא את הפינוק לרמות חדשות. כל תוספת תיתן טוויסט חדש ומרענן! מהנסיון שלי, פירות יער הם שדרוג אגדי!
שאלות ותשובות
האם אפשר לערבב את היין הלבן עם מים?
אם אתם חוששים מהאלכוהול, אתם בהחלט יכולים לשפר את המתכון על ידי הוספת מיץ פירות מתוק במקום היין. שימו לב שהטעם יכול להשתנות, אך זה עדיין יהיה טעים!
האם העוברים על המתכון יכולים להמיר חלמונים בביצים שלמות?
לא מומלץ, שכן השיטה נועדה לייצר את הטקסטורה הרכה והאווירית. חלמונים בלבד הם המפתח לטעמו המושלם.
מה הכוונה בלהקציף את הקצפת נימוחה ואוורירית?
הקצפת צריכה להיות קלה ולא דחוסה. הקפיצות המהלכות יוצרות אוויר בתוכה והופכות אותה לפלאית.
איך אפשר לדעת מתי הדייסה מוכנה?
כאשר התערובת מתעבה ושוכבת על הקצוות של כף העץ – זה סימן מובהק שהקרם מוכן!
האם ניתן להשתמש בשמנת טופינג?
בהחלט, שמן שמנת מחליף כוסות משמש כקונטרה טובה אבל טעם עשיר יותר בשמנת מתוקה.
למה המקרר חשוב?
המקרר מביא טעמים יחד, ומוודא שהקרם ממצה את המתיקות היפיפיה שלו!
האם אפשר להקפיא את הקרם?
לא מומלץ, כיוון שהקפאה משנה את המרקם והכנתו עשויה להיות יותר דחוסה.
באיזה פירות ניתן לשלב את הקרם?
יותר טוב עם פירות כמו תפוחים, אגסים, תותים ועוד – כל אחד מהם ייתן קצת אישי לטעם.
האם אפשר לשמור על הקרם במקרר?
בוודאי, אבל אני ממליץ לנסות להסתדר עם מהשאריות ביותר טוב לאחר מספר ימים.
כיצד אפשר למקד את המתכון לאורח חיים בריא יותר?
בעיקר בעזרת חלופות ללא סוכר (כמו תחליף סוכר טבעי), עבור מי שמנסה להקפיד על הבריאות.
אז מה דעתכם, האם אתם מוכנים להפתיע את עצמכם ואת האורחים שלכם עם קרם זביונה המושלם? אל תשכחו לשתף את המתכון המדהים הזה עם החברים שלכם ברשתות החברתיות ולגרום להם להרגיש מעלף!