איך מכינים ממליגה
נא לא לחשוב שברגע שתשמעו את השם "ממליגה", אתם מקבלים רק תבשיל פרימיטיבי שלא אמר את דברו. מדובר כאן במעדן של ממש! ממליגה היא מנה מסורתית שמזכירה נשכחות של סבתא, בדיוק כמו המילים המתגלגלות על לשון בפה. המנה הזו מספקת חוויה בלתי נשכחת, עם טעמים חמים ומדויקים, והיא הולמת לכל מצב רוח. אנחנו מדברים על מנות מנחמות, כאלו שיכולות להעלות חיוך על הפנים של כל אחד. אז קדימה, בואו נתפוס רגע ג'ינג'י יחד ונכין את המנה הזאת – מתכון מדהים וממכר עד אין קץ!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי והכמות
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: קל
- מתאים ל: 4-6 מנות
המרכיבים הדרושים
אם אנחנו מדברים על ממליגה, מובן שאנחנו צריכים לחומרים שיביאו לנו את המהות של המנה. המהות הזו טמונה במרכיבים שהיא מכילה. להלן מרכיבי המנה:
- 500 גרם קמח תפו"ם
- 2 ליטרים מים
- 100 גרם חמאה
- 2 כפיות מלח
- 100 גרם גבינת פטה מפוררת (אופציונלי)
- שום כתוש (לפי הטעם)
- עלים ירוקים לקישוט (כגון פטרוזיליה או חזרת)
לאלה מכן שאוהבות לשחק עם טעמים, אפשר בהחלט לשדרג את הממליגה עם רטבים שונים! הרי דברנו על גרסה טבעונית? פשוט נוותר על החמאה ונתחיל עם שמן זית איכותי. גבינת הפטה אינה הכרחית, והמנה תישאר לא פחות טעימה.
שלבי ההכנה
כעת, ברשותכם, נתחיל לגלות איך מכינים את המנה הנהדרת הזו. אני מבטיח לכם שהתהליך פשוט כל כך, שאתם תתמלאו במוטיבציה להכין את זה שוב ושוב. זה הזמן להיכנס למטבח ולבצע את השלבים הבאים
- ממלאים סיר בנפח של 4 ליטרים עם מים ומביאים לרתיחה.
- מוסיפים את המלח למים ומערבבים היטב.
- כאשר המים רותחים, מפחיתים את הלהבה ומתחילים להוסיף את קמח התפו"ם בהדרגה תוך ערבוב מתמיד.
- ממשיכים לערבב על הלהבה הנמוכה עד שהתערובת מתגבשת והופכת לעיסתית.
- מרככים את התערובת על ידי הוספת החמאה ומערבבים היטב.
- בוחרים את התבלינים לפי הטעם: שום כתוש, אם רוצים, כדי להוסיף ניחוח נוסף.
- לאחר שהמנה מסמיכה אפשר להניח אותה לתבנית מרופדת בניילון נצמד.
- ממתינים מספר דקות להיתנודד ואז חותכים לקוביות.
- מפזרים גבינת פטה מפוררת ועלים ירוקים מעל לצורך הקישוט, ומי שרוצה יכול להוסיף גם רוטב חריף עם כוסברה – משגע!
- מגישים חם ונהנים!
אז בעלי ניסיון, אתם מבינים שהשלב הבא הוא גם חלק מהותי. זה הזמן לדבר על תוספות שיכולות לשדרג את המנה שלנו. מה אתם אומרות על להכין מעט בולגרית במקביל? או אולי להוסיף כמה צלוחיות של סלטים תוצרת בית? ואם בא לכם פרץ צבע, בהחלט אפשר להוסיף ירקות קלויים על הממליגה! רק תחשבו על זה: ממליגה נימוחה עם שוקולד חם מעל. יש תוכן?
שאלות ותשובות
מה מקור הממליגה?
הממליגה היא מנה מסורתית שמגיעה ממזרח אירופה והוצגה בהרבה רעיונות מתודיים, אך לגרסאות שונות ברחבי עולם – מעניין למה אנחנו הישראלים כל כך אוהבים אותה?
האם יש גרסה בריאה יותר?
כן, בכדי להכין גרסה דלת פחמימות תוכלו להמיר את קמח התפו"ם בקמח חומוס או אפילו באורז מלא. התוצאה תהיה טיפה שונה, אך זה מוסיף גוון וטעם שמתאימים למי שמעוניינת להפחית פחמימות.
האם ניתן להכין ממליגה מבלי גבינת פטה?
בהחלט! ממליגה טעימה מאוד גם בלי גבינה. תרגישו חופשיות להשאיר אותה טבעונית לגמרי או לצאת בגרסה בשרית עם תוספות אחרות.
למה ממליגה כל כך אוהבים?
אין דבר יותר מספק מזה. הממליגה מצליחה לשלב בין טעמים מתוקים ומלוחים, ועושה אקלים חמים ומנחם בלב. כל ביס הוא חוויה יצירתית!
מה השיטה הנכונה לבשל את הממליגה?
הבשלה על אש נמוכה נותנת לאוכל מרקם אוורירי. חשוב לערבב בזמן.
האם אפשר לשדרג את הממליגה עם מותח מאלגז?
כן, ניתן להוסיף כמה שידרוגים משוגעים עם תיבול מתוק או רוטב שוקולד! כנראה לא תצאו מזה חיוביים, אבל אנחנו חובבי נסיונות.
באיזה צדדים כדאי להגיש את הממליגה?
ממליגה מדהימה מתאימה לצדד קלויים, סלט ירוק או אפילו שום צלוי. העמק והטעמים יתחברו בצורה מושלמת.
אילו רטבים מומלצים?
רוטב חריף בשילוב כמון או רוטב צ'אטני. זה יכול להיות אף אגדי!
האם ניתן להכין ממליגה מראש?
חד משמעית! ממליגה אף מתייצבת במקרר ביום ההגשה.
אילו תיבולים מוסיפים עוד טעם לממליגה?
שום, כוסברה, קימל, וכמובן תיבלן את האהבות שלך, כי כל טעם חשוב.
נכנסנו למתכון מדהים,טעים וממכר, והנה השגת את המתכון הכי קשור לאוכל ביתי! כעת הגיע הזמן לשתף את המתכון הזה עם כל החברים והמשפחה שלא יכולים לחכות לטעום את הממליגה המעלפת שלכם. בתיאבון!