המתכון המושלם לפיצה גורמה ביתית שלא תרצו להפסיק לאכול!
מה זה, אתם שואלים? פיצה גורמה ביתית! זהו הסוד שמסתובב בין טבחים מקצועיים, שפים חובבים וכל מי שיש לו תשוקה למטבח. לא סתם פיצה, אלא פיצה שמצליחה לשלב טעמים מדהימים עם מרכיבים טריים ואיכותיים. אתם יודעים מה זה אומר? זה אומר שאם הכנתם פיצה כזו, כל פינה בבית תפיץ ריח משגע שתגרום לכל אחד לרצות להיות לידכם. כן, כן, אתם יכולים לדמיין את זה: לחם פריך שמעט רך מבפנים, רוטב עגבניות עשיר, גבינה נימוחה שנמסה בפה, ותוספות שמעניקות את השדרוגים הכי מרגשים שאפשר!
זמן הכנת המתכון: 60 דקות | רמת קושי: בינונית | מנות: 4 מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן המתנה: 30 דקות (לתפיחת הבצק)
- רמת קושי: בינונית
- מנות: 4 מנות
כשהכנו את המתכון הזה לראשונה, לקח לנו לא מעט זמן ללטש אותו. שיפורים, טעימות, ושמחת גילוי של טעמים חדשים. מהנסיון שלי, פיצה גורמה היא כמו מסיבת טעמים. רוטב עגבניות שנטחן במקום, במרקם חלק שמחבק את כל התוספות, גבינות שהן מהמיטב שמציע השוק – זה מה שעושה את הפיצה שלנו למדהימה!
הרכיבים הדרושים להכנת פיצה גורמה
- קמח 500 גרם (מומלץ קמח לחם)
- מים 300 מ"ל (חמים)
- שמרים יבשים 7 גרם
- מלח 10 גרם
- סוכר 5 גרם
- שמן זית 30 מ"ל
- רוטב עגבניות 200 מ"ל (רצוי תוצרת בית)
- גבינת מוצרלה 250 גרם (לחתוך לפרוסות)
- תוספות לבחירה: פטריות, זיתים, פלפל חריף, בצל, מרגרים, חציל קלוי ועוד.
כמובן, מי שמעוניין באופציה טבעונית יכול בקלות לשדרג את הגבינה בגבינות טבעוניות – וממש לא תפסידו מעניין הטעמים!
שלבי ההכנה
- מניחים את השמרים והסוכר בכוס עם מים חמים במשך 10 דקות.
- מערבבים את הקמח והמלח בקערה גדולה.
- יוצרים גומה בקמח ומוסיפים את תערובת השמרים עם השמן זית.
- מערבבים עם כף עד שהתערובת מתאחדת.
- מעבירים למשטח עבודה ומלוש את הבצק למשך 10 דקות עד שהבצק חלק ואוורירי.
- מניחים את הבצק בקערה עם מעט שמן, מכסים ומעבירים למקום חמים לתפיחה של כ-30 דקות.
- מחממים תנור ל-250 מעלות צלזיוס.
- עוברים לארוך את הבצק על משטח מקומח לאורך ל-2 פיצות. אפשרות לרדד למשקל של כ-250 גרם לכל פיצה.
- מניחים את הבצק על תבנית אפייה מקומחת.
- מורחים את רוטב העגבניות על הבצק בשכבה אחידה.
- מניחים את פרוסות הגבינה על הרוטב, את התוספות האהובות עליכם ולא שוכחים לפזר תיבול נוסף.
- אופים בתנור החם במשך 10-12 דקות, עד שהגבינה מבעבעת והקצוות מתחילים לקבל צבע זהוב.
- מוציאים, נותנים להתקרר במשך דקה ומכניסים לפה ביס נעים!
הקסם באמת טמון באפשרויות של תוספות. אתם יכולים להוסיף פטריות טריות או קלויות, זיתים שחורים, או אפילו עגבניות שרי שיקפצו על הפיצה באהבה. אל תהיו עם פחדנות ומשחקו עם התבלינים; אורגנו, בזיליקום או אפילו כמה טיפות מיץ לימון יכולים להפוך את הפיצה שלכם לאגדה!
שדרוגים ותוספות אפשריות
כשהפיצה יוצאת מהתנור, אולי תרצו לשדרג אותה עם רוטב פסטו על גבי הגבינה. אתם יכולים גם לנסות לשים כמה קליפות פרי הדר קצוצות דק. זה מתפקד כיופי מרענן – פשוט משגע!
שאלות ותשובות
מהו זמן התפיחה המומלץ לבצק הפיצה?
התפיחה המומלצת היא בין 30 ל-60 דקות. ככל שהתפיחה ארוכה יותר, הבצק יהפוך לאווירתי ויביא למרקם מושלם.
האם ניתן להקפיא את הבצק לפני ההכנה?
כן, ממש מומלץ! ניתן להקפיא את הבצק עד 3 חודשים. לפני ההכנה, פשוט להפשיר אותו במשך לילה במקרר ולאפשר לו לתפוח.
מהם האופציות לחלופות גבנייה טבעוניות?
שימוש בגבינת אגוזים או גבינות ממקורות צמחיים, וגם חלב סויה יכולים להיות בחירות טובות.
איך נכין רוטב עגבניות ביתי?
קולים עגבניות בשמן זית עם שום ובזיליקום, טוחנים יחד עם מלח וסוכר – והרי לכם רוטב טעים מדהים!
אפשר להכין פיצה דל פחמימות?
בוודאי! אפשר להשתמש בקנוחי כרובית או קמח שקדים לגרסה דלת פחמימות.
כמה זמן לוקח לאפות את הפיצה?
אופים ב-250 מעלות במשך 10-12 דקות או עד שהגבינה מבעבעת!
האם יש חשיבות לסוג הקמח?
נכון, קמח לחם מביא טיפונת יותר אווריריות בזכות תכולת הגלוטן הגבוהה שלו.
איך ניתן לשפר את הבצק?
ניסיון להוסיף מעט דחיסות לבצק (כמו טחינה), יכול להוסיף סאת טעמים ולגרום לה להרגיש על הכנה תוך שימוש בשדרוגים הגיוניים.
מה עושים אם הבצק לא תופש כראוי?
אם הבצק לא תופש, קל להיות עם פחד – אבל אל; פשוט השאירו אותו לעוד 30 דקות נוספות במקום חמים.
האם אפשר להכין גזר של מרגרינה?
בהחלט! ואם כבר מדברים על זה, חלק מהטבחים מוסיפים כמה כפות טחינה על הבצק לגרסה מפתיעה!
אם הסקרנות שלכם גברה ואתם מתכוונים להכין את הפיצה המדהימה הזו, אל תשכחו לשתף את המתכון עם חבריכם כדי שגם הם יטעמו את הטעמים המעלפים. מי יודע, אולי תארגנו פעם נעימה ולא רק עם האוכל!