איזה חלק זה בשר מספר 5
ברוכים הבאים לעולם המאוד טעים של הבשרים! למי שבאמת אוהב לאכול ולהתענג על כל ביס, הכנתי עבורכם מתכון מדהים, שהופך את בשר מספר 5 – גם ידוע כלפוס ה- Picanha, למנה שהכי טעים שיש. מהאנשים שתמיד מספרים על המנות המושלמות של סבתא, מישהו פועל בשביל להפתיע אתכם עם רעיון חדש ומעניין שיעשה לכם חשק לעוד. יש לכם זמן? תכינו את עצמכם לחוויה שאין דוגמתה!
זמן הכנת המתכון ורמת קושי
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 1.5 שעות
- רמת קושי: בינוני
- כמות מנות: 4-6 מנות
הבשר ברמת טריות, השחמה מדויקת ורוטב הבית המיוחד שלנו עושים את העבודה. איך אפשר להתנגד למנה שמשמחת לבבות? מתחילים עם מידע על הבשר עצמו. בשר מספר 5 נחשב לחלק מסעדתי – זהו חלק משובח מבקר שנמצא באזור הירך. הקטגוריה הזו מתבטאת בתוצאה סופית שמשלבת נימוחות עם שמנוניות קלילה, ואם אני כנה – זה בדיוק מה שאנחנו רוצים!
הרכיבים הדרושים
- 1 ק"ג בשר Picanha (עגל)
- 3 כפות מלח גס
- 1 כף כמון
- 2 כפות שמן זית
- 1 כף חרדל דיז'ון
- 3 שיני שום כתושות
- 1/2 כוס רוטב סויה
- 1/4 כוס דבש
- 1/2 כוס כוסברה קצוצה (לא חובה)
- לתוספת: ירקות שורש קלויים כמו גזר ותפוח אדמה (לפי טעם)
אם יש לכם אורחים עם העדפות שונות, שימו לב שניתן להכין גרסה טבעונית עם תחליפים כמו חתיכות טופו וירקות שורש. כך תיהנו ממנה מדהימה שכולם יאהבו!
שלבי ההכנה
צריך להקפיד על הסדר – הוא הכוח! כדי לרצות את כולם במערכת, יש לעקוב אחרי שלבים:
- מחממים את השמן זית במחבת גדולה על חום גבוה.
- בינתיים, מערבבים בקערה את המלח, הכמון, השום הכתוש והחרדל לקבלת תערובת תיבול.
- מניחים את הבשר על קרש חיתוך ומבצעים חיתוך לאורך, ב-3/4 מהעובי.
- מרטיבים את הבשר בתערובת התיבול מכל הצדדים ומניחים להשרות לעשרים דקות.
- כשהשמן חם, מניחים את חתיכת הבשר במחבת על צד השומן, וצורבים כ-5 דקות עד שהשומן שחום ומוקשה.
- הופכים את הבשר ומבשלים על צד הבשר כ-10 דקות נוספות.
- מוסיפים את רוטב הסויה, הדבש והכוסברה לקראת סוף הבישול ומערבבים כדי שהתבלינים יתמזגו.
- לאחר הבישול, מכניסים לתנור ב-180 מעלות לצלייה נוספת של 30 דקות, עד שהבשר ירטיב.
- מים לפני ההגשה!
בסיום הבישול, התוצאה תהיה מבטיחה: בשר נימוח, כזה שיתמוסס לכם בפה. העטיפה של החומריםเหลופים יוצרת גלישה מענגת על הלשון.
תוספות ושדרוגים אפשריים
אפשר להוסיף למנה גם ירקות שורש קלויים סביב הבשר, כמראה ואדים מרהיב. טעמו המתקתק של הדבש יתחבר בצורה מושלמת לירקות! אם אתם רוצים להפתיע, שדרגו עם תוספת של קינמון – זה פשוט אגדי! ואם תרצו, תוכלו לגוון עם סאלסה מתובלת או רוטב חם נוסף.
שאלות ותשובות
איך יודעים מתי הבשר מוכן?
כדאי להשתמש במד טמפרטורה. בשר מדושר באקלים רע לא מצליח להכין ביותר מ 60 מעלות.
אפשר להקפיא את הבשר אחרי הבישול?
בהחלט. הבשר מצוין להקפאה. וודאו שהבשר עטוף היטב במעטפת, או במיכל סגור.
האם ניתן להכין את המתכון בלי דבש?
כן, אפשר להחליף את הדבש בסוכר חום או בפירות מתוקים כתוספת לקראת הסוף.
מה המנה הנל המושלמת למי שנמצא בדיאטה?
ניתן לשרת עם ירקות אפויים או סלט ירוק מרענן, זה מצוין ומותר גם בדיאטה!
מה המחיר הממוצע של בשר Picanha?
בשר Picanha הינו יקר יותר מהחלקים הפשוטים, ומחירו ינוע בין 80 ל-120 ₪ לק"ג.
מה הקשר בין BQ לבשר?
ה-BQ הוא שיטת הצליה הפופולרית ביותר בעולם, המאפשרת לשמור על הבשר עסיסי ועדין.
כמה זמן ניתן לשמר את הבשר המוכן במקרר?
כדאי לטעום את הבשר תוך שבוע. במגוון מקרים, אפשר עד לעשרה ימים.
מה הטיפ החשוב ביותר להכנת בשר Picanha?
חשוב לקבל צלייה מספיק רבה בחלק השומני – הוא זה שייתן את המדהימות שבמנה.
אפשר לשלב רטבים שונים על המנה?
בהחלט. רטבים חמוצים, מתוקים או חריפים יהפכו את המנה למרעננת יותר.
הצעד הבא שלכם הוא להפיץ את המנה המושלמת הזו לעולם. שתפו את המתכון ברשתות החברתיות ועשו כמו שמורות על המדף – ללקק את האצבעות!