מתכון לאנטריקוט שמשגע את החושים
ישנם מתכונים שלעולם לא נישן עליהם, כאלה שמזכילים אותנו לזמנים טובים, כמו ארוחות שבת עם משפחה, טיולים או סתם ארוחה רומנטית. אחד מהמתכונים המשגעים הללו הוא אנטריקוט. אוי, האנטריקוט! העסיסיות שלו, הטעמים המעלפים והמרקם הנימוח, יכולים לגרום לכל ביס להיות חוויה קולינרית אגידית של ממש. אז אם אתם כאן, אתם בוודאי מחפשים את המתכון המושלם שיביא את הטעמים הללו למטבח שלכם. ובכן, הגעתם למקום הנכון! הכינו את טפסי ההזמנה, כי אחרי שתכינו את המתכון המדהים הזה, לא תצליחו להפסיק להחמיא לעצמכם. בלי יותר מדי עיכובים, בואו נצא למסע אל עבר ההצלחה הקולינרית!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות זה מספיק
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 15 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 4-5 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין אנטריקוט אגדי, אתם תצטרכו את המרכיבים הבאים, שכל אחד מהם תורם לחוויה הקולינרית המשגעת:
- 1 ק"ג אנטריקוט איכותי (לא להתפשר על איכות הבשר!)
- 2 כפות שמן זית
- 4 שיני שום קצוצות
- 2 כפות רוזמרין טרי קצוץ
- 1 כף מלח גס
- ½ כף פלפל שחור גרוס
- 1 כוס יין אדום (אפשר גם לבן, רק אם אתם אוהבים ניסויים)
- לימי החורף הקרים: כמה גבעולי טימין טרי
מרכיבים חלופיים
למי שמעוניין באפשרויות שונות, הנה כמה רעיונות:
- גרסה טבעונית: במקום אנטריקוט, אפשר להשתמש בפרוסות טופו עבות או בפטריות פורצ'יני, אבל זה מאוד שונה 🙂
- לגרסה ללא גלוטן: פשוט תוודאו שהיין האדום שבו אתם משתמשים הוא ללא גלוטן, במקרה הצורך.
שלבי ההכנה
וכעת, הגענו לשלב הכי חשוב: שלבי ההכנה. חשוב מאוד לעקוב אחרי כל שלב במדויק, כי החוויה המושלמת תהיה תלויה בכך. מוכנים? להתחיל!
- בוחרים אנטריקוט איכותי, כזה שיש בו שומן בתוך הבשר. זה מה שעושה אותו עסיסי! מביאים אותו לטמפרטורת החדר.
- מערבבים את השום, רוזמרין, מלח ופלפל. מועכים מעט עם מזלג כדי לשחרר את כל הטעמים.
- משמנים את האנטריקוט בשמן זית ומעבירים עליו את התערובת שיצרנו.
- מחממים מחבת ברזל יצוק על חום גבוה (ככה אנחנו מקבלים קראסט משגע).
- ברגע שהמחבת לוהטת, שמים את האנטריקוט על המחבת למשך 4-5 דקות מכל צד (לתוצאה מושלמת, כדאי להיזהר לא לאסוף קיץ בחלון!).
- בשלב הזה, אנחנו מוסיפים את היין למחבת. זה הזמן לראות את הקסם קורה! מסים את כל החומרים!
- הבלילה צריכה להתבשל עוד 5-7 דקות, עד שהיין מצטמצם מעט.
- סוחטים מעט לימון מעל ומסננים את השום והערבויות אם רצוי.
- מוציאים את האנטריקוט מהמחבת ומשאירים לנוח 5-10 דקות. זה הזמן שיבואו כל הטעמים לידי ביטוי!
- מניחים את האנטריקוט על צלחת חמה וחותכים לפרוסות בעובי 1-2 ס"מ.
תוספות ושדרוגים אפשריים
החוויה הקולינרית יכולה להיות מעט משגעת אם נחליט להוסיף כמה תוספות. לדוגמה:
- פירה סלט תפוחי אדמה, שמתווסף בקלות לאנטריקוט.
- ירקות צלויים, כמו גזר או ברוקולי, יכולים להוסיף מגוון.
- רוטב פטריות או רוטב חרדל הם דוגמאות נפלאות שיכולות להוסיף טעמים מרעננים.
- תוספת של פטריות טריות יכולה להפוך את האנטריקוט למעלה נוספת של טעם.
שאלות ותשובות
מהו סוג הבשר המתאים ביותר לאנטריקוט? היכונו לשמוע שברוב המקרים, אנטריקוט מבושל משרירי אוכף פרדו או אוכף טלה הם הטובים ביותר, פשוט כי הם יותר עסיסיים. הבשר שצריך להיות כמה שיותר טרי, כדי שיתפרק על הלשון.
איך יודעים שהאנטריקוט מוכן? מומלץ לחתוך את הבשר בחתך קטן על מנת לבדוק את המידת עשייה. כאשר הנוזלים יוצאים מהבשר נקי ורואים נקודות ורודות – זה הזמן להוציא מהמקום.
האם אפשר להכין את האנטריקוט מראש? בהחלט! אפשר להכין את האנטריקוט ולהקפיאו, רק שימו לב לחמם אותו מחדש בזהירות כדי שלא יתייבש.
מה ניתן לשתות עם האנטריקוט? יין אדום מלא, כמו קברנה סוביניון או מרלו, משלים את הטעמים של הבשר. כמובן שאפשר גם לשתות בירות איכותיות.
מדוע כדאי להשאיר את הבשר לנוח לפני החיתוך? כאשר אנו נותנים לבשר לנוח, אנו מאפשרים לנוזלים להתפזר באופן שווה, כך שהאנטריקוט ייצא עסיסי יותר.
האם ניתן לשדרג את המתכון ברטבים? לגמרי! רוטב פטריות, רוטב חומץ בלסמי או רוטב ברביקיו יכולים להוסיף טעמים אחדים.
מה לעשות עם שאריות אנטריקוט? שאריות אנטריקוט נפלאות! אפשר להכין מהם כריכים או סלטים תוך שימוש בטעמים שמתווספים עם הירקות.
האם המתכון מתאים לדיאטות? אם אתם לא מקפידים על תזונה דלת פחמימות, האנטריקוט בהחלט עשיר בחלבון ומומלץ לשדרג אותו בירקות.
מה הכוונה באיכות הבשר? איכות הבשר מתייחסת לטריות, לאסטטיות ולאחוזי השומן בבשר. ככל שהבשר טרי יותר ואיכותי יותר, כך הוא מזכיר את הטעם של אמא.
איך צורכים את האנטריקוט? אפשר לשלב אותו עם תוספות קלות או פשוט ללעוס אותו ולהתענג על כל ביס!
אז מה אתם מחכים? אל תשכחו לשתף את המתכון המדהים הזה ברשתות החברתיות כדי שגם אחרים ייהנו מההנאה הזו! תצליחו בגדול, ובתיאבון!