דנבר קאט בבישול ארוך: מתכון מהפך שמשגע את כולם!
נתח הבשר הזה, שנקרא דנבר קאט, הוא אחד מהנפלאות של האוכל הביתית. בשר נימוח שמזכיר את הילדות שלנו, אהבה של סבתא ואמא שהיו מטפחות את הבשר הזה במשך שעות בסיר. כשמספרים עליו, העיניים מזוגגות והפה מתמלא במים. להכין דנבר קאט בבישול ארוך זה לא רק מתכון, זה מסע שכולל ריחות מתוקים של תיבול ושמחה, וחשוב מכך – תהליך שידאג שהעור שלכם יהיה לבן מזיעה, לפחות עד שהמנה תצא מהתנור! אז מי מוכן להיכנס איתנו לערוך חגיגת בישול חורפי מרשימה?
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה כולל: 4-5 שעות (שעתיים בישול ו-2-3 שעות לתיבול)
- רמת הקושי: בינונית
- מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנצלול לתוך ההכנה המדהימה של המנה, נדבר קצת על מה שאנחנו צריכים בשביל להכין את המנה הזאת. הדנבר קאט, הידוע גם בשם "שריר הדנבר", הוא נתח שהוא לא רק טעים, אלא גם משגע! הוא מציע טעמים עמוקים ומורכבים בצורה מהממת.
- 1 ק"ג דנבר קאט (נתח בשר איכותי, רצוי נתח טרי ולא קפוא)
- 1/4 כוס שמן זית (כמובן, שמן זית איכותי)
- 1 כפית מלח גס
- 1/2 כפית פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית כמון
- 1/2 כפית קימל (או תיבול שתרצו)
- 2 בצלים בינוניים, קצוצים דק
- 4 שום, קצוצים
- 1 גזר חצוי ופרוס (לתוספת מתיקות בריאה)
- 2 כוסות ציר בקר (או מים לפי מה שיש במקרר)
מרכיבים חלופיים
במידה ואתם מחפשים אפשרויות אחרות או גרסאות שונות, הנה כמה רעיונות:
- לגרסה טבעונית, אפשר להחליף את הדנבר קאט בחצילים מגולגלים עם תיבול דומה.
- לגרסה דלת גלוטן, לדאוג שהציר שבו השתמשתם הוא ללא Gluten.
שלבי ההכנה
אז, אחרי שהכנו את כל החומרים שלנו, הגיע הזמן להיכנס למטבח ואולי לנעול סינר כדי להרגיש עוד יותר מקצועיים!
- מניחים את הדנבר קאט בכלי שטוח ומשרים אותו עם שמן זית, מלח, פפריקה, כמון וקימל למשך שעתיים לפחות, על מנת שהטעמים ייספגו היטב.
- מחממים סיר כבד עם טיפה שמן זית ומזהיבים את הבצל והשום במשך כ-5 דקות.
- מניחים את נתח הבשר בסיר ומזהיבים אותו מכל הצדדים כ-10 דקות עד שיש לו צבע זהוב ומגרה.
- מוסיפים סלק פרוס, גזר וציר בקר לסיר ומביאים לרתיחה.
- כשהסיר רותח, מכסים אותו ומבשלים על חום נמוך במשך 2-3 שעות, או עד שהבשר רך ועשוי היטב.
- בשלב זה ניתן לפתוח את המכסה ולבדוק את הבשר. אם הוא נמס בפה, אתם בדרך הנכונה!
- מגישים עם תוספת של ירקות צלויים או פירה לטעם משגע.
- ולא לשכוח להניח את הבשר על התוספת שלכם להשילוב המושלם!
תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון
עכשיו, אחרי שהשקענו והשקענו, נראה מה אפשר להוסיף כדי שהמנה תהיה אדירה אף יותר. מהנסיון שלי, אלו כמה רעיונות נפלאים:
- למגע של חמצמצות, ניתן להוסיף מלח לימון לקראת סוף הבישול.
- אם אתם אוהבים את הבשר שלכם חריף, תוסיפו פלפלים חריפים לסיר – זה משגע!
- לגרסה יותר שומנית, ניתן להוסיף פרוסות של בייקון נותן כמעט לכל דבר רמה אחרת של טעם.
שאלות ותשובות
כיצד לדעת שהבשר מוכן?
ברגע שהבשר מתפורר בעזרת מזלג והטעמים מתמזגים, אתם יכולים להיות בטוחים שהוא מוכן. פשוט תתחילו לאכול, זה הכוח של האוכל.
מה עושים אם הבשר קשה מדי אחרי הבישול?
אם נתקלתם בבשר קשה, פשוט המשיכו לבשל אותו – תוסיפו עוד ציר ואם צריך, טיפה מים. או שאפשר להניח אותו בסיר לחץ, זה פתרון מצוין!
האם ניתן להכין את המנה מראש?
בהחלט אפשר להכין את הבשר כמה ימים לפני ולהקפיא אותו. הוא ישמור על טעמים מצוינים!
מה עדיף, בישול על הגז או בתנור?
שניהם מצוינים, אולם הבישול בתנור מוציא טעמים יותר עמוקים. תנסו ותראו מה הכי טעים לכם.
האם ניתן להשתמש בציר ירקות?
בוודאי, ציר ירקות יכול להוסיף טעמים מדהימים למנה. הוא בריא והופך את המנה ליותר קלילה.
איזה סלט מתאים בתור תוספת למנה?
סלט ירוק עם רוטב לימון וטחינה, או סלט כרוב מרענן, יוסיפו טעמים מרעננים ואיזון למנה.
מה עם בישול קרור או בישול מהיר?
בשיטות אלו המנה תהפוך למושלמת, אולם אני ממליץ על בישול ארוך כדי להוציא את כל הטעמים.
ניתן לשדרג את המנה עם יין אדום?
טעים! לשדרוג הצלחות, הוסיפו מעט יין אדום לציר. יהיה מדהים!
מה מותר להוסיף למנה כדי שיתאים למסורת?
תוספות של עשבי תיבול כמו רוזמרין או טימין יוסיפו הרבה צבע וטעמים.
איך לשמור על המנה עמידה?
שמרו בקירור בכלי סגור ואכילת המנה המוציאה יוצאת מעולה יממה לאחר מכן.
אנא אל תהססו לשתף את המתכון המדהים הזה ברשתות החברתיות שלכם! הפיצו את האהבה והטעמים עם כולם, כי מתכון כזה לא מחכים! זהו מה שנקרא: מתכון אגדי!
