מרקים מרוקאים – טעמים שמחממים את הלב
מדי חורף, כששמיים מתקרבים לרדת גשמים, טמפרטורות יורדות וכל מה שאנחנו רוצים זה משהו שיחמם אותנו מבפנים, אנחנו זוכים להיזכר בכמה מהמרקים המדהימים, הממכרים והאגדיים של המטבח המרוקאי. בכל קו של מתכון יש סיפור, בכל טועם יש רגע של קסם. אם אתם לוקחים את הסיר, נדלקים על התיבול הנפלא, זה הזמן להכין מרק חם, נעים, משגע ואפילו עם ניחוח של הבית של סבתא. אתם מוכנים לצלול לתוך העולם של טעמים ארומטיים וריחות שמטריפים את החושים? בואו נתחיל!
זמן הכנת המתכון: 40 דקות. רמת קושי: קל. מנות: 6-8
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן בישול: 25 דקות
- מתאים ל-6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
בואו ניגש לרכיבים. מרק מרוקאי הוא שילוב של חומרי גלם טריים, תבלינים קלויים וריחות שממלאים את הבית בניחוחות מופלאים. אז מה אנחנו צריכים?
- 1 ק"ג עוף (חזה או רגליים)
- 2 בצלים קצוצים דק
- 1 גזר גדול קלוף וחתוך לקוביות
- 2 תפו”א קלופים וחתוכים לקוביות
- 1 קישוא חתוך לקוביות
- 1/2 כוס חומוס מבושל (או קפוא)
- 2 ליטר מים
- 3 כפות שמן זית
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1 כפית כמון
- 1/2 כפית קינמון
- חופן פטרוזיליה קצוצה
- חופן כוסברה קצוצה
יודעים מה? בסגנון המרוקאי, אפשר גם לשדרג את המרק על ידי הוספת תאנים מיובשות או פרוסות של לימון כבוש. אלו הוספות שיכולות להקנות למנה טעמים נוספים ומורכבים שכדאי לנסות.
שלבי ההכנה
אחרי שיש לנו את כל הרכיבים, הגיע הזמן להיכנס למטבח ולהתחיל לבשל. במספר צעדים פשוטים, תוכלו להכין את המרק המושלם!
- מחממים שמן זית בסיר גדול על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצלים ומטגנים עד להזהבה.
- מוסיפים את חתיכות העוף ומטגנים מכל הצדדים עד שהן משחימות קצת.
- מוסיפים את הגזר, תפו”א והקישוא, ומערבבים היטב.
- מוסיפים את החומוס וכמובן את המים.
- מתבלים במלח, פלפל, כמון וקינמון.
- מביאים לרתיחה, ואז מכסים ומבשלים על חום נמוך במשך 25 דקות.
- בשלב הסופי מוסיפים את הפטרוזיליה והכוסברה הקצוצה.
כמה קל היה! הגריל אתכם עם השלב של ההגשה. מהסיר ניתן להגיש את המרק עם לחם פריזאי או פיתה חמה, ולהתענג על כל לגימה.
תוספות ושדרוגים אפשריים
ולא נגמר בזה! אפשר לבצע שדרוגים למרק כך שיתאים לכל טעם. תוכלו לשדרגו באופנים הבאים:
- וסיפו קוביות דלעת או בטטה למרק כדי לשדרג אותו עם מתיקות מרעננת.
- מומלץ לטחון את המרק לאחר הבישול לקבלת מרקם חלק ואוורירי יותר.
- עבור גרסה טבעונית, ניתן להחליף את העוף בחומוס או טופו.
שאלות ותשובות
איך ניתן לשדרג את המרק לקיץ? שילוב עם ירקות קיץ כמו קישוא נוסף ותרד יכול להעניק מרק טעמים עדין ומרענן שיתאים גם לעונה החמה.
האם אפשר להכין את המרק עם בשר אחר? בהחלט! גם בשר כבש או בקר עובדים בצורה מדהימה במתכון המרוקאי הזה.
כמה זמן המרק שורד במקרר? המרק נשאר טוב במקרר עד 3 ימים, ובמקרה שאתם רוצים לשמור אותו יותר זמן, ניתן להקפיא אותו.
האם ניתן להכין את המרק בסיר לחץ? כן! אם יש לכם סיר לחץ, תוכלו לקצר את זמן הבישול ל-10-15 דקות.
מהי הדרך הפשוטה ביותר לחמם את המרק שוב? פשוט להכניס את הסיר ללהבה נמוכה ולערבב מדי פעם, עד שהמרק מחומם במידה הרצויה.
כיצד ניתן להפוך את המרק לחריף יותר? הוספת חצאי פלפלים חריפים או פפריקה חריפה תשדרג אותו במידה רבה.
מה אם אין לי חומוס? אפשר להחליף את החומוס באפונה ירוקה או לקפוץ ישר על הירקות השונים למרק טעים יותר.
האם יש כנימות במרקים מרוקאיים? כן! רבים מהמרקים המרוקאיים מציעים טעמים מתוקים או עוקצניים שמטריפים את הפה.
האם אפשר לשמור את המרק קפוא? בהחלט, המרק יכול להישמר קפוא למשך חודשיים בהחלט.
מה אפשר להגיש לצד המרק? לחם פריזאי עם רוטב צהוב, חסה ירוקה או אפילו סלט ירקות קצוץ הוא תוספת מעולה.
אם הכנתם את המרק המופלא הזה, אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות! המטרה שלנו היא להפיץ טעמים של בית חם לכולם!