צלי כתף מספר 5 – מתכון אגדי שיגרום לכולם להילחם על הפרוסה האחרונה
כשהמחשבות נודדות למחר שבת המשפחה, תמיד עולה בראש השאלה מה להכין לארוחה. התשובה הברורה היא: צלי כתף מספר 5! המנה הזו, שמשלבת טעמים, ריחות ונוסטלגיה, היא نوع מצוין של מנות שאין להן תחליף. בזכות הבישול הארוך והאהבה שהשקענו, התוצאה היא מעלה פה כל כך טובה וממכרת שאי אפשר לעמוד בפניה!
אז בואו נצלול לעולם המופלא של הבישול עם צלי כתף – מנה שתשאיר את כל האורחים פעורי פה, ואתכם בלב שלם ומלא. המנה הזו מתאימה בדיוק לאירועים חגיגיים, על האש, או סתם למי שאוהב לפנק את עצמו עם מנה מושלמת. ובפעם הבאה כשאתם שואלים את עצמכם למה אתם לא מצליחים להפסיק לאכול ממנה – פשוט תענו: היא פשוט משגעת!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 2 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מגישות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שאנחנו מתחילים, חשוב לנו לוודא שיהיה לנו את כל מה שנצטרך למנה הכי טעימה שיש. אז להלן רשימת הרכיבים שיביאו את המנה שלנו לרמה הבאה:
- 1.5 ק"ג כתף בקר, חתוכה לחתיכות בגודל של כף
- 2 בצלים גדולים, קצוצים דק
- 2 גזרים, מעוכים לקוביות קטנות
- 3 שיני שום, קצוצות
- 1 כוס מים או ציר בקר
- 1 כפית כמון
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- עלים מ-2 sprigs של טימין (אם יש לכם)
- 2 כפות שמן זית
אם תרצו לגוון, אפשר גם להוסיף תפו”א או [מגוון ירקות אחרים](https://www.someveggietips.com) אהובים.
שלבי ההכנה
וכעת, אחרי שווודאנו שהכל מוכן, זה הזמן להתחיל את התהליך האמיתי של הכנת צלי כתף המדהים, שימלא את הבית בבית ריח שאין שני לו. הנה הצעדים:
- מחממים חמאה עם שמן זית בסיר גדול על חום גבוה.
- מוסיפים את הכתף ומבשלים עד שהבשר מתבצע ומקבל צבע חום מדהים.
- כשהבשר מוכן, מוסיפים את הבצלים והשום ומבשלים עד שהבצלים שקופים.
- מוסיפים את הגזר ומערבבים יחד עם הבצל והבשר.
- לאחר מספר דקות, מוסיפים את הציר ומביאים לרתיחה.
- מתבלים בכמון, פפריקה, מלח ופלפל.
- מבשלים על חום נמוך במשך כשעתיים בישול, עד שהבשר רך ונמס בפה.
- מדי פעם, פותחים את המכסה ומערבבים כדי שהטעמים יתערבבו.
- כשהמנה מוכנה, מכבים את הלהבה ומניחים ל-10 דקות להתייצב.
- מניחים את הבשר על צלחת שטוחה, ויוצרים רוטב עם נוזלי הבישול.
- שולחים לשולחן ומגישים עם תוספות אהובות.
תוספות ושדרוגים
מי לא אוהב לגוון? הנה כמה רעיונות תוספות שאפשר להוסיף או לשדרג:
- תפו”א ברוטב צלוי – טעים ומרשים!
- אורז לבן או מלא עם תבלינים – בהחלט מוסיף טעם.
- ירקות קלוים בתנור עם שמן זית, מעלה את החוויה.
- סלט ירוק מרענן עם רוטב לימון – איזון מושלם!
אל תשכחו שגם לחם טרי יכול להוות תוספת מעלפת בצד!
שאלות ותשובות
מה תאריך התוקף של המנה?
חיי מדף אפשריים למשך שלושה ימים במקרר, אבל אני בטוח שגם יומיים אחרי שתכינו, לא תהיה לכם כוונה להשאיר דבר.
אפשר לשמור את המנה בהקפאה?
בהחלט! אחרי שהמנה מתקררת, אפשר לשמור אותה בקופסה אטומה ולהקפיא למשך חודש.
האם ניתן להכין מנה זו בסגנון טבעוני?
בהחלט, מצרפים תחליפים כמו סייטן או טופו והבישול יכול להתבצע באותה הדרך.
מה דל פחמימויות אפשר להוסיף?
תוספת של ירקות – כמו קישואים, דלעת, פטריות ועוד – תהפוך את המנה להרבה יותר בריאה, כך שתשמרו על שגרה בריאה.
מה ניתן להשתמש כתחליף לבצל?
אם אתם לא אוהבים בצל, אפשר להשתמש בשום נוסף או בצל ירוק איכותי.
אילו חומרים כדאי להוסיף לכדי להעניק עוד טעם?
בכיף! אפשר לשדרג עם יין אדום בתהליך הבישול או למרוח חמאה מעל לפני ההגשה.
מה המומלץ במצב שבו השקיעה הכבדה לא מרגישה מתבצעת?
אפשר להוסיף נוזל נוסף לפי הטעם שלכם, זאת כדי למנוע התייבשות של הבשר.
האם ניתן להכין זאת מראש?
בוודאי, ניתן להכין את כל המנה ולחמם אותה מחדש כאשר מגיעים האורחים.
מה הלחם המומלץ ליד?
לחם חרדל קריספי או לחם לבן ביתי בהחלט יהוו תוספת פטלקת למנה המהממת שלכם.
כיצד ניתן למנוע מהבשר להתייבש?
מומלץ לבדוק את הנוזלים ואף להוסיף מים/ציר במהלך הבישול. אל תחששו להוציא את כל הטעמים!
לסיום, אל תשכחו – מתכון זה הוא מאגר של אהבה וטעמים. אם אתם אוהבים את המתכון, שתפו אותו עם אחרים. הפיצו חום לכולם!