"`html
מאפה טורקי מדהים של בצק פילו וגבינות
בין מגוון המאכלים שמזוהים עם המטבח הטורקי, יש משהו מקסים במיוחד במאפה גבינות הזה. מדובר במאפה מדהים, ממכר, שאפילו הסבתות שלנו היו מתגאות בו. הוא ניחן בקלות ובאווריריות של בצק הפילו, ובמלית גבינות עשירה שמשגעת את החיך. הכנת המאפה הזה דורשת טיפה מיומנות, אבל אתם תהיו מופתעים לגלות עד כמה זה קל. זה אפילו מעורר געגועים לארוחות משפחתיות מסורתיות.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 40 דקות
- זמן אפיה: 30 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 6-8 מנות
המתכון הזה מושלם עבור כולם – בין אם אתם מארחים לארוחה חגיגית או פשוט רוצים לפנק את עצמכם ואת בני המשפחה במשהו טעים במיוחד. כשנשמע את הריח המטריף שעולה מהתנור, כל מי שבסביבה יגיע עם עיניים פעורות של תיאבון.
הרכיבים הדרושים
- 500 גרם בצק פילו
- 300 גרם גבינת פטה מפוררת
- 200 גרם קוטג' או גבינת מסקרפונה
- 2 ביצים
- 100 גרם חמאה מומסת
- 1/4 כוס חלב
- 1/4 כוס שמן זית
- מלח ופלפל לפי הטעם
- שומשום או תבלינים לקישוט
במקביל, ניתן להוסיף המרכיבים חלופיים כמו גבינת מוצרלה או גבינת ריקוטה, שיכולות להביא לטעמים מעלפים נוספים. כמו כן, עבור גרסה טבעונית, אפשר להשתמש בקרם קאשיו במקום גבינות.
שלבי ההכנה
המאפה הזה הוא מסע של טעמים וארומות, אז תתכוננו לחוויה.
- מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- בסיר קטן, ממיסים חמאה ומערבבים עם שמן זית.
- בקערה, מערבבים גבינת פטה, קוטג' וביצים עד שהתערובת אחידה.
- מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
- לוקחים דף אחד של בצק פילו ומניחים אותו על משטח עבודה.
- מברישים בחמאה מומסת ומניחים דף נוסף מעליו.
- מניחים כשתי כפות מהמלית במרכז הבצק ומשאירים שוליים.
- מקפלים את הבצק על המלית בצורה שתיצור צורת עוגייה או גליל.
- חוזרים על הפעולה עם יתר דפי הבצק והמלית.
- מניחים את המאפים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
- מברישים את המאפים שנוצרו בחמאה ומקשטים עם שומשום.
- אופים בתנור במשך 25-30 דקות או עד שהמאפים מזהיבים.
לאחר האפייה, התוצאה תהיה מאפה בגובה מושלם, אוורירי ונימוח בפה. אני יכול להבטיח לכם שזה נראה כמו פלא, ולטעום – זה פשוט עונג.
שדרוגים ותוספות
המאפה הזה הוא בסיס נהדר להוסיף תוספות. לדוגמה, ניתן לשלב בבצק סדק של תרד, פטריות מוקפצות או אפילו זיתים קצוצים. לאוהבי המתוק, ניתן לשדרגו עם מוס של פירות יבשים, מנת ריבה בצד לשדרוג מתוק, או אפילו לשדרג אותו לדגני בוקר מתוקים. הכל הולך!
שאלות ותשובות
כמה זמן אפשר לשמור את המאפה הזה במקרר?
מאפה הגבינות הזה נשמר מצוין במקרר. ניתן לאחסן אותו בקופסה סגורה למשך 2-3 ימים. כשאתם רוצים לאכול, פשוט חממו אותו בתנור לפני ההגשה.
האם אפשר להקפיא את המאפה?
בהחלט! אני ממליץ להקפיא את המאפה לאחר האפיה. פשוט עטפו אותו היטב בניילון צלופן ומקפיאים. כשתרצו לאכול, חממים אותו בתנור וזה יחזור להיות טרי וטעים.
מה לעשות אם אין לי גבינת פטה?
אין בעיה! ניתן להשתמש בגבינת מוצרלה או גבינת צ ricotta. כל גבינה שתבחרו תהיה למעשה, מושלמת.
האם אפשר לאכול את המאפה הזה חם או קר?
המאפה טעים גם כשהוא חם וגם כשהוא במזג, כך שתבחרו לפי מה שמתאים לכם בכל רגע.
מה הטכניקות הטובות ביותר לעבוד עם בצק פילו?
קצת לחות בבצק פילו היא חשובה. אפשר לשים רטט ליצירת לחות על הבצק כאשר עובדים, ובכך יוודא שלא יתייבש.
האם אני יכול למלא את המאפה במילוי חריף?
כמובן! אם אתם אוהבים חריף, הוסיפו קצת צ'ילי קצוץ או פפריקה חריפה למלית.
מה לדעתכם הטופינג המומלץ על המאפה?
שומשום הוא קלאסי, אבל לפעמים אני אוהב לפזר מעל תערובות תבלינים, כמו אורגנו, תימין או רוזמרין.
כמה סבלנות דרושה כשמכינים?
אולי קצת. עם הזמן והניסיון, תגלו שזה באמת קל ולא לוקח הרבה זמן.
מה כדאי להגיש עם המאפה?
סלט ירקות טרי ומרענן יכול להיות מידת השראה לצד המאפה. גם רוטב יוגורט מרענן יכול להוות תוספת מעלפת.
מה ההמלצה להרגיש כמו שף טורקי בחלל הבית?
הרבה חיוכים. ובשביל להציל את העיראקית, הכינו בגאווה ותהנו עם חברים או משפחה.
אל תשכחו לשתף את המתכון עם חברים וברשתות החברתיות! זה מתכון שכולם חייבים לחוות!
"`