מאפה גוזלמה טורקי עם תרד וגבינות
אם יש משהו שמקפיץ את בלוטות הטעם ומזכיר לנו את הטעמים האוטנטיים של השוק התורכי, זו גוזלמה. המנה הזו, שאפשר להתאהב בה בקלות, היא שילוב של בצק פריך עם מילוי משגע של תרד וגבינות. כשאתם מריחים את הריח המתובל של הגוזלמה מתפשט בכל הבית, אתם יודעים שיצרתם סצנה קולינרית מהאגדות. והכי טוב? הכנת המנה היא לא רק הכנה למאכל, אלא חוויה של ממש! אז בואו נצלול למעמקי המתכון המדהים הזה ונתחיל לחגוג!
זמן הכנת המתכון ורמת הקושי
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 15 דקות
- רמת קושי: קלה
- לכמה מנות: 6-8 גביעי גוזלמה
הרכיבים הדרושים
הנה רשימה של כל מה שאתם צריכים כדי ליצור את המעדן המושלם הזה:
- 500 גרם קמח חיטה
- 250 מ"ל מים פושרים
- 1/4 כוס שמן זית
- 1/2 כפית מלח
- 200 גרם תרד טרי, שטוף ומקולף
- 200 גרם גבינת פטה מפוררת
- 100 גרם גבינת מוצרלה מגורדת
- 1 ביצה
- 1/2 כפית כמון (לא חובה)
שימו לב: אם אתם מעדיפים גרסה טבעונית, תוכלו להחליף את הגבינות בתחליף גבינה ממקור צמחי וגם את הביצה בנוזל חומוס או תחליף אחר!
שלבי ההכנה
בואו נתחיל עם ההכנה המהירה והקלה, שיש בה משהו בואי תראו את הרגש בפעלתנות שאתם משקיעים!
- בתוך קערה, נניח את הקמח, המלח ושמן הזית.
- נוסיף את המים הפושרים בהדרגה ולוש את הבצק עד שהוא חלק ולא דביק.
- נעטוף את הבצק בניילון נצמד ונניח לו לנוח ל-30 דקות.
- בזמן שהבצק נחים, נשטוף את התרד היטב ונחתוך אותו לעיגולים או רצועות קטנות.
- נחמם מחבת על חום בינוני, נוסיף את התרד ונבשל אותו במשך כ-2-3 דקות, עד שהוא מתרכך.
- מעבירים את התרד לקערה, מוסיפים את גבינת הפטה, הגבינת מוצרלה, הביצה וכמון אם רוצים, ומערבבים עד שהתערובת אחידה.
- מחלקים את הבצק ל-6-8 כדורים קטנים ושטוחים.
- מרדדים כל כדור לדיסק בעובי 2 מ"מ.
- מניחים רבע מהמלית במרכז כל דיסק, מקפלים את הבצק לקבלת צורת חצי עיגול ולוחצים היטב כדי לא למנוע דליפה.
- מחממים שמן במחבת ומניחים את הגוזלמה לשעה של 3-4 דקות מכל צד, עד שהן משחימות.
- מוציאים, מניחים על צלחת סופגת וממשיכים עם השאר.
עכשיו, כשסיימתם את ההכנה, כל מה שנשאר לכם הוא למלא את הבית בריחות מדהימים ואדירים של ספציפית מחמאות!
תוספות ושדרוגים אפשריים
אין גבול ליצירתיות שבאתם איתה! אתם יכולים להוסיף למלית גם פטריות צעירות, זיתים שחורים קצוצים, או אפילו לתבל עם שום כתוש לתוספת טעם מושלם. אם אתם אוהבים חריף, תוסיפו כמה פרוסות של פלפל חריף ופנקו את עצמכם בחווית טעם שהולמת
שאלות ותשובות
כיצד מחממים את הגוזלמה אחרי בישול?
אם נשארו לכם גוזלמה, אפשר לחמם אותן בתנור ב-180 מעלות למשך 5-10 דקות, או לחמם במחבת על חום נמוך עד שהן מתחממות גם מכיוון המילוי.
איפה אפשר לקנות קמח חיטה איכותי?
קמח חיטה אפשר למצוא בכל סופרמרקט, אך כדאי לבחור בכזה ממקום מוכר ששומר על טריות ואיכות.
האם אפשר להכין את הבצק יום קודם?
בהחלט! אם אתם רוצים, אתם יכולים להכין את הבצק מראש ולשמור אותו במקרר, עטוף בניילון נצמד, ליום הבא.
מה אם אין לי גבינת פטה?
אם אין לכם גבינת פטה, אתם יכולים להשתמש בגבינה רכה אחרת כמו גבינת רוקפור או אפילו גבינת שמנת – התוצר יהיה גם כן ממש טעيم!
אפשר להכין את הגוזלמה באפייה?
כן, אפשר לאפות את הגוזלמה בתנור ב-200 מעלות במשך 20-25 דקות, עד שהן משחימות ופריכות.
האם אפשר להקפיא את הגוזלמה?
הגוזלמה מתאימות להקפאה מצוינת! פשוט הקפיאו אותן לפני הבישול. כדי להפשיר, פשוט הניחו במקרר כמה שעות לפני הבישול.
האם צריך להשתמש בשמן זית?
שמן זית משדרג את טעם הבצק, אבל אם אתם מעדיפים, אפשר להשתמש בשמן קנולה או שמן אחר שמתאים לבישול.
מה הטעם של הגוזלמה?
הטעימה של הגוזלמה היא שילוב של מליחות מהגבינות, מתיקות מהתרד ובצק פריך ומעט חמאתי – בדיוק מה שצריך כדי להחזיר תחושות של נוחות.
מתי כדאי להכין גוזלמה?
גוזלמה היא לבחור מצוינת לכל זמן ביום – לארוחת בוקר, צהריים או ערב, ובטח שגם כשמזמינים חברים להתארח.
כיצד גורמים לבצק לא להיות דביק?
ללישה טובה והקפצה של הבצק עם מעט קמח תעזור להשיג מרקם מעולה, אך אין להוסיף יותר מדי קמח, שכן זה יפגע בעבודת הבצק.
אין ספק שהגוזלמה הזו הופכת להיות אחת המנות האהובות במשפחה! אני ממליץ בחום לשתף את המתכון עם האהובים עליכם – מדובר במנה שתשמח את הלב והנפש, ולא תפסיקו לקשקש על הטעמים המדהימים שלה!