מאפה בצק עלים פתוח – טעמים שממכרים!
דמיינו לעצמכם את הריח המופלא של בצק עלים טרי שמתמזג עם מרקמים פריכים ומילויים עשירים ומפתיעים. אין ספק שהמאפה הזה יגרום לכולם להתמגנט אל המטבח שלכם! הוא כל כך מושלם וכל כך טעים, עד שלא נוכל להפסיק לחשוב עליו. אז בין אם זה לארוחת ערב קלילה או לארוחת ערב חגיגית, המתכון הזה יענה על כל הציפיות. תכינו את המגבות, כי אתם הולכים להתמכר!
זמן הכנה: 50 דקות | רמת קושי: בינונית | מנות: 6-8
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן אפייה: 30 דקות
- אביזרים: תבנית אפייה | נייר אפייה | מערוך
המאפה הזה הוא יצירת מופת קולינרית שכוללת בצק עלים פריך, מעלף, ותוספות שמרגשות את החיך. התנהגו אל המאפה בקפידה, כי כשאתם נכנסים לעולם המופלא של הבצקים והמליות, אתם הולכים לגלות חוויות טעמים שלא תוכלו לשכוח.
הרכיבים הדרושים:
- 1 חבילה של בצק עלים (כחצי ק"ג)
- 200 גרם גבינת פטה מפוררת
- 100 גרם גבינת פריזאי או מוצרלה מרוסקת
- 1 ביצה (למברשת)
- חצי כוס תרד טרי קצוץ דק
- 1 בצל קטן קצוץ דק
- 3 כפות שמן זית
- מלח ופלפל לפי הטעם
- שומשום (למעלה)
- תוספות נוספות: פטריות קצוצות, זיתים שחורים קצוצים, ירקות קלויים
כמובן, אתם יכולים להתנסות עם מרכיבים שונים כדי להוסיף טעמים שיגרמו למאפה להיות באמת אגדי. לדוגמה, לפעמים אני מוסיף תיבול של כמון או פפריקה שמוסיפים נופך מעניין.
שלבי ההכנה:
- מחממים את השמן במחבת על חום בינוני ומוסיפים את הבצל הקצוץ עד שהוא מתרכך.
- מוסיפים את התרד הקצוץ ומבשלים עד שהוא מתייבש מעט.
- מכבים את הלהבה ומניחים לתערובת להתקרר.
- מערבבים את הגבינות עם תערובת התרד והבצל, מתבלים במלח ופלפל.
- פורסים את בצק העלים על משטח עבודה מקומח, ומניחים בתבנית אפייה עם נייר אפייה.
- מסדרים את מלית הגבינות והירקות במרכז הבצק, ומשאירים חצי ס"מ פנוי בצדדים.
- מקפלים את קצוות הבצק מעל המלייה כך שיתקבל מראה פתוח ומעניין.
- מברישים ביצה בעזרת מברשת על הבצק ומפזרים שומשום מעל.
- מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
- מכניסים את המאפה לתנור ואופים במשך כ-30 דקות, עד שהבצק זהוב ומתקבל ריח משגע.
אם אתם רוצים לגרום למאפה הזה להיראות אפילו יותר מתוחכם, תוכלו להוסיף תפוחי אדמה פרוסים, או זיתים קצוצים שיביאו עושר טעמים. כמו שכולנו יודעים, מהנסיון שלי – הכול עובד יותר טוב כשמתנסים!
תוספות או שדרוגים אפשריים:
המאפה הזה מגיע עם אפשרויות רבות לשדרוגים ותוספות.
- אפשר לשלב פטריות קצוצות שיביאו טעם מעניין.
- אוכמניות או תמרים לקינוח, יצרתם מאפה מתוק ואגדי!
- אם אתם אוהבים חריף, ערבבו פלפל חריף קצוץ.
- אפשר להמיר את גבינת הפטה בגבינה צפתית – התקבל שילוב נימוח שמגיע לעד ישראלי ומושלם.
- תוספת של עשבי תיבול טריים כמו טימין עושה נפלאות!
לא משנה מה תבחרו, כל שדרוג שיתווסף יתן למאפה תחושה של יצירתיות וחדשנות.
שאלות ותשובות:
איך אני יכול לדעת אם המאפה מוכן?
נכון! אתם תבחינו בזה שהבצק התייבש והפך זהוב ופריך. הריח שישתלט על המטבח שלכם יהיה עוד סימן לכך שיווי!
האם ניתן לשמור את המאפה במקרר?
כן, אם נשאר לכם מהמולאה המהממת הזו, אתם יכולים לשמור במקרר עד יומיים. חימום קל בתנור יחזיר לו את הפריכות.
מה לעשות עם שאריות בצק עלים?
תמיד אפשר להכין איתו קינוחים קטנים כמו פחזניות או טארטים. שמרו אותו במקפיא עד שתהיה לכם השראה לפנק את עצמכם.
האם ניתן להכין את המאפה ללא גלוטן?
בהחלט! ישנן חלופות לבצק עלים ללא גלוטן בשוק. תוכלו לנסות אותן כאן!
אילו ירקות אחרים אפשר להוסיף?
תפוחי אדמה, קישואים, או ירקות קלויים עובדים נהדר במלית. רק זכרו לקצוץ אותם דק כך שהמאפה לא יתמוטט.
איך אני יכול לפשט את המתכון בצורה טובות יותר?
לכו על מרכיבים קנויים ומערבבים את המלית פשוטה שתשמור על הטעמים. קלות זה שם המשחק!
באיזה סוג גבינה הכי מומלץ להשתמש?
גבינת פטה הייתה העניין? אבל כמובן שאפשר לשחק עם גבינות אחרות כמו מוצרלה או אפילו גבינה שמנת.
האם ניתן להקפיא את המאפה?
בהחלט! אם תכינו כמות גדולה, תוכלו להקפיא אותו נעים ככה שאין פה בעיה.
מהי הדרך הטובה ביותר להגיש את המאפה?
הכי טוב לחתוך אותו לחתיכות ולמנגל למרכז השולחן. אם אתם מקטנים או מגדולים, תמיד יהיו מספיק כוכבים להשלמת המנה.
האם אני יכול להכין את המאפה יום לפני האורחים?
כמובן! פשוט הכינו את המלית לפני והניחו לקבלת הצלחה ביום האירוע.
אז קדימה, אל תהססו! תשתפו את המתכון המהמם הזה עם כל החברים שלכם! מה שנשאר לכם זה ללקק את האצבעות ולהרגיש את השמחה שיכולה להתרחש במטבח שלכם. שיהיה בתיאבון!