לימון כבוש מרוקאי – מתכון מדהים וממכר
אם יש דבר אחד שמתחבר היטב עם אוכל מרוקאי, זה לימון כבוש. מדובר בתוספת אגבית שמשדרגת כל מנה, ויכולה לשכוח את טעמן של עצמות בשריות, דגים, או אפילו סלטים. במתכון הקרוב, נלמד כיצד להכין לימון כבוש בצורה המושלמת – שהטעם שלה הוא פשוט מעלף!
זמן הכנה, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן התססה: 3-4 שבועות
- רמת קושי: קלה
- מספיק ל: 1 ק"ג לימונים כבושים (בערך 5-6 לימונים בינוניים)
הרכיבים הדרושים
הבנתם את ההכנה, עכשיו נעבר אל החומרי גלם. ההכנה עצמה פשוטה מאוד, וכל מה שנדרש זה כמה מרכיבים שהפכו את הלימון הכבוש למנה מוכרת בבישול המרוקאי. חוץ מזה, תוכלו להתנסות עם תוספות שיכולות להעניק עוד טעמים. מגיעים לפרטים כאן:
- 5-6 לימונים בינוניים (הכי טובים כאלו עם קליפה שנראית מדהים)
- ½ כוס מלח גס (לא מלח שולחן – תאמינו לי, זה משגע)
- 1 כוס מיץ לימון טרי (ללכת על זה, זה הכי טעים שיש)
- חופן כוסברה טרייה קצוצה (זה נותן את הפיצוץ הזה!)
- חופן תבלינים כמו קינמון, פפריקה חריפה או כמון (תלוי מה אתם אוהבים)
- אני ממליץ גם להוסיף מעט שמן זית בכדי להעשיר את הטעם
יש לכם אלטרנטיבות? בהחלט!
ברוב המתכונים, אנחנו עשויים להיתקל בחומרי גלם שקשורים לטעמים מסוימים ששייכים לדיאטה אישית. לדוגמה, למי שאינו אוכל חריף, אפשר להפחית את כמות הפפריקה או להחליף את הכוסברה בפטרוזיליה. כמו כן, אם אתם מחפשים מעשית גרסה טבעונית, אין בעיה עם זה – המתכון הזה ידידותי לכולם!
שלבי ההכנה
וכאן מגיע החלק הכי מעניין – ההכנה עצמה! עם המתכון הזה, בכל שלב תרגישו את המוצלח שיגרום לכם ללקק את האצבעות. בואו נתחיל:
- שוטפים היטב את הלימונים במים ומסירים את הקצוות.
- חותכים את הלימונים לארבעה חלקים, לפי כלפי חוץ, אך לא חותכים עד הסוף – שיישארו מחוברים.
- ממלאים כל לימון במלח כל כך שהמלח ייכנס בין כל חלקי הלימון.
- מניחים את הלימונים בצנצנת זכוכית עם מכסה.
- מוסיפים את יתר המרכיבים: מיץ לימון, כוסברה ותבלינים – לפנק את הלימונים!
- ממתינים 15 דקות ונותנים ללימונים להתמלא במיצי הלימון.
- לוחצים היטב על הלימונים כך שהמיץ יכסה אותם לחלוטין.
- מניחים את המכסה והצנצנת במקום חשוך וקר במשך 3-4 שבועות.
- לא שכחתם לתת לנפול עליהם מדי פעם! לודאים שהכל נשאר טבול.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כאשר אנו מדברים על תוספות, האופציות מגוונות כמו שהשמש זורחת על מרוקו. אפשר לשדרג את הלימון הכבוש ולהוסיף גם חופן קליפת תפוזים קצוצה, לגרסה מתוקה שלי. כמו כן, הוספת נענע או עשבי תיבול נוספים יכולה להפוך את הטעמים להרבה יותר מורכבים. בנוסף, אתם כמובן מוזמנים לנסות לשלב חריף בשביל להחיות את המנה לשדרוג נוסף.
שאלות ותשובות
מה המטרה של המלחה?
המלחה מונעת את התסיסה של הלימונים וממלאה אותם בטעמים של התבלינים והכוסברה. זה בדיוק מה שהופך אותם למושלמים כשמוסיפים אותם למנות שונות.
איך ניתן לשמור על טריות הלימונים הכבושים?
חשוב לשמור את הצנצנת במקום חשוך וקר, וגם לפתוח אותה מדי פעם לנשום את האוויר. פוקדים עליהם את המלח והחומציות – טפיחה ידידותית!
האם ניתן להשתמש בקטע של לימון כבוש כממרח?
בהחלט! זה ממש מדהים לשים על לחם פריך, או לצרף עם כוס יוגורט. זה מבטיח טעם גבוה ולא רגיל.
האם ניתן להקפיא לימון כבוש?
מומלץ לא להקפיא. הטעמים לא יישמרו כמו שצריך, והמרקם יהפוך להיות מוזר.
ייעוד הכנה עבור לימון כבוש, לאן מתאים?
לימון כבוש מתאים למיני קורסי עיקריים, סלטים, מנות דגים ואפילו ביחד עם חצילים על האש!
מה המבצעים עם הלימון הכבוש?
נתחים קצרים, מנות לראשונה או תוספות לעלי כרוב פורטוגזי, מיותרים לומר שהכל עובד מצוין.
מה אם אין לי לימונים איכותיים?
עדיף להשתמש בלימונים לא כל כך איכותיים, אבל זכרו להיות קפדניים עם המליחה – זה חשוב יותר!
מה לעשות עם שפת הלימון הכבוש?
שפה לימון כבוש יכולה לבוא לידי ביטוי סלטים, קוסקוסים ומיני קורסי אוכלים – זה מה שהופך אותם לאמיתיים.
כמה זמן אני יכול לשמור לימון כבוש?
באופן כללי ניתן לשמור לימון כבוש במשך חצי שנה בתנאים טובים – חדשות טובות לכל חובבי הטעמים!
אז קיבלתם מתכון מדהים וממכר שיכול לשדרג כל מנה ולהביא טעמים מרוקאים ליום יום שלכם. אנחנו ממליצים לכם לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות, כי ל כולם מגיע לוודא מה זה לימון כבוש אגדי! שתפו, תיהנו ובואו להתרגש עם אווירה חסרת גבולות במטבח!