לחמניות מקמח תפוחי אדמה ללא קמח מצה
לפני שנצלול לתוך המתכון המדויק והטעים הזה, תחשבו על גודל המנחם של לחמניה טרייה, חמה ונימוחה שאתם יכולים ללעוס באיטיות, ולהרגיש איך לכל ביס יש טעם עשיר שקשה מאוד להתעלם ממנו. נדמה שמדובר באגדה, אבל אנחנו כאן כדי להגשים אותה! לחמניות מקמח תפוחי אדמה הן ללא ספק אחת מהמעדנים הקטנים, המדהימים, הממכרים והמשגעים שבתפריט שלנו. מדובר בקסם קונדיטורי שלא דורש הרבה משאבים, ובעיקר זמן. תוך פחות משעה תוכל לעצב את הלחמניות שלכם, והן בהחלט יכולות לשדרג כל ארוחה, סוף שבוע או חג.
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן התפחה: 30 דקות
- רמת קושי: קל
- עבור: 10 לחמניות
הרכיבים הדרושים
הגעתם לשלב שבו השף שבתוככם מתעורר ומתחיל לחשוב על רכיבים. לחמניות מקמח תפוחי אדמה ללא קמח מצה מצריכות כמה מרכיבים פשוטים אך מהותיים:
- 2 כוסות קמח תפוחי אדמה מגורד
- 1/2 כוס חלב (או חלב צמחי עבור גרסה טבעונית)
- 1/4 כוס שמן זית
- 1/2 כוס מים פושרים
- 3 כפות סוכר
- 2 כפות שמרים יבשים (הרי אנחנו רוצים שזה יתפוס!)
- 1/2 כפית מלח
- 2 ביצים (או תחליף ביצה טבעוני)
- שומשום לפיזור מעל
בזמן שאתן מתארגנות על הרכיבים, כדאי לכם לדעת שטפוח תפוחי אדמה הוא אחד החומרי גלם המרגשים שיש. הוא מכיל לא מעט סיבים תזונתיים, וייתן ללחמניות שלכם טעם נהדר ואוורירי, כמו שלא חשבתם שאפשר!
מרכיבים חלופיים
כמובן שניתן לשדרג את המתכון לפי העדפותיכם. לדוגמה, ניתן להחליף את החלב בחלב שקדים או סויה, והביצים יכולות להפוך לכל תחליף שתרצו, כמו פירה של בננה או דייסת צ'יה. הסוד הוא להיות פתוחים ויצירתיים עם מה שיש לכם במטבח!
שלבי ההכנה
כעת הגיע הזמן להתחיל עם ההכנה! אל תשכחו, לכל שלב יש את האיכות שלו, ורוב הכיף הוא בתהליך:
- מניחים את השמרים והסוכר בקערה עם המים הפושרים למשך כ-5 דקות, עד שהשמרים מתססים.
- בקערה נפרדת, מערבבים יחד את קמח תפוחי האדמה, המלח והחלב.
- כאשר השמרים תססו, מוסיפים את התערובת לקמח ומערבבים היטב.
- מוסיפים את השמן והביצים וממשיכים ללוש עד שהבצק נעים ואחיד.
- כדאי להשאיר את הבצק להתרכך ולתפוס גובה (כ-30 דקות) כשכיסוי מונח עליו.
- לאחר שהוא מתפח, מחלקים את הבצק ל-10 כדורים שווים.
- מניחים את הכדורים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומניחים להם לתפוס גובה נוסף (עוד כ-20 דקות).
- אתן יכולות לפזר מעל שומשום לפני האפייה.
- אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך 20-25 דקות, עד שהלחמניות מזהיבות וגבוהות.
- תנו ללחמניות להתקרר מעט לפני שאתן פורסות וממלאות.
אחרי כל צעד, אתם תרגישו איך הריחות מתחילים למלא את המטבח שלכם. זה בהחלט רגע שתרצו לחכות לו!
תוספות ושדרוגים אפשריים
לאחר שיש לנו את הלחמניות העסיסיות והטעימות, יש מקום לשדרוגים ותוספות. אפשר לשדרג עם:
- מילוי גבינות שונות: גבינת פטה, מוצרלה או גבינת שמנת.
- שכבת טחינה או ממרח צנוברים כדי ליצר פרופיל טעמים נוסף.
- לגוון בטעמים על ידי הוספת עשבי תיבול כמו רוזמרין או בזיליקום לתוך הבצק.
- ללכת על מתכון מתוק ולהוסיף שוקולד צ’יפס או אגוזים.
הכנת הלחמניות הללו בהחלט תאפשר לכם לשחק עם הטעמים, וכל שינוי קטן יכול לספק תוצאה מרהיבה ומעלפת!
שאלות ותשובות
איך ניתן לשמור את הלחמניות לאחר האפייה?
לחמניות נשמרות בטמפרטורת החדר למשך יומיים, ובמקרר למשך עד שבוע. תהליך הקפאת לחמניות הוא מצוין, וניתן להקפיא עד 3 חודשים.
מה עושים אם אין קמח תפוחי אדמה?
אפשר לנסות קמח אחר כמו קמח אורז או קמח תפו”א תעשייתי. השפעתם על המרקם תהיה שונה, אז אל תשכחו לבדוק.
האם אפשר להכין את הלחמניות בלי חלב?
בהחלט! ניתן לשים חלב צמחי כמו חלב שקדים או קוקוס. הלחמניות יהיו בריאות וממש טעימות.
איך אוכל למלא את הלחמניות?
מומלץ לחתוך את הלחמניות כשהן חמות ולמלא אותן בממרחים, גבינות, סלמון מעושן או מה שתרצו.
מהו המינון המתאים של שמרים?
שמרים יבשים בדרך כלל מספיקים בערך 7 גרם למתכון, אבל אפשר לשים יותר לפיקניק מתוק.
האם יש אפשרות להכין אותם בתנור טורבו?
כן, אולם כדאי לדאוג שהטמפרטורה תתאים ושתשמרו מרחק בין הלחמניות כדי שהן לא תידבקו אחת לשנייה.
האם ניתן לאכול אותם עם רטבים?
בהחלט! הלחמניות כל כך עסיסיות וטובות שגם ללא רטבים הן טובות, אבל הן בהחלט משלימות את הטעמים!
כיצד אורחים יגיבו למנה הזו?
הרבה מהנסיון שלי מוכיח שהאורחים שלי תמיד מתפעלים ומלכלכים את האצבעות – ככה זה כשמאכילים אותם בטעמים ומרקמים עשירים!
האם יש תחליף לשמן זית?
למי שלא אוהב את הטעם, כל שמן צמחי יכול להתאים, בין אם זה שמן חמניות או קנולה.
באיזה סוג קמח מומלץ להשתמש למי שרוצה להכין אותן כגרסה דלת פחמימות?
אפשר בהחלט להשתמש בקמח קוקוס או קמח שקדים, אך יש לזכור שהמרקם יהיה שונה.
אז רבותיי ורבותיי, זה הזמן שלכם לקחת את המתכון הזה למבחן, ולהשאיר את כולם ממש מרוגשים עם הלחמניות האלו! אל תשכחו, כשתשתפו ברשתות החברתיות, המילים "מדהים", "ממכר" ו"מושלם" לא יהיו רחוקות מהשפתיים שלכם!