לחמניות לפסח מקמח תפוחי אדמה
כשהלב ממלמל והשפתיים מדברות על עונג, לחמניות לפסח מקמח תפוחי אדמה נוגעות בלבבות. הן נראות כאילו נוצרו לתוך חום ביתי, עם ניחוחות שמזכירים סבתות של פעם, שמחמעות אינסופיות ריחניות יגרמו לכולם לרצות ללקק את האצבעות. לחמניות אלו הן לא סתם עוד לחמניות – הן פריכות בחוץ, רכות ונימוחות מבפנים, ומשאירות טעם של "עוד אחת" בלשון. האם אתם מוכנים לצלול יחד לעולם המופלא של האפייה הפסחית?
זמן הכנת המתכון, רמת קושי, מנות
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן התפחה: 1 שעה
- זמן אפייה: 20 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מנות: כ-12 לחמניות
מרכיבים דרושים
כדי ליצור את הלחמניות המדהימות הללו, אתם זקוקים למספר מרכיבים פשוטים אך אגדיים, שיהפכו את המטבח שלכם למקום קסום:
- 500 גרם קמח תפוחי אדמה
- 350 מ"ל מים חמימים
- 2 כפיות שמן זית
- 1.5 כפיות מלח
- 2 כפיות סוכר
- 1 קוביה (30 גרם) של שמרים טריים או 2 כפיות שמרים יבשים
- 1 ביצה (אפשר גם בלי ביצה לגרסה טבעונית)
- שומשום לשימוש על הלחמניות
מרכיבים חלופיים
אם אתם תוהים כיצד ניתן לשדרג את המתכון הזה, תוכלו לנסות גרסה טבעונית על ידי הסרת הביצה והחלפתה ב-50 מ"ל מים נוספים. או אם אתם ממתינים למשהו ייחודי, תוכלו להוסיף לתערובת מעט עשבי תיבול או גבינה צהובה ללא לקטוז, ובכך להעניק ללחמניות טעם משגע.
שלבי ההכנה
בואו נתחיל את המסע שלנו לעבר לחמניות המושלמות:
- ממיסים את השמרים והסוכר במים החממים ומניחים למשך 5-10 דקות עד שיתססו.
- מניחים את קמח תפוחי האדמה והמלח בקערה גדולה.
- יוצרים גומה במרכז הקמח ומוסיפים לתוכה את השמרים המומסים ושמן זית.
- יוצרים בצק גמיש וישר, ואפשר להוסיף את הביצה (או מים נוספים אם אתם בוחרים לגרסה טבעונית).
- מעבדים את הבצק בידיים במשך כ-5-7 דקות עד שהוא נהיה חלק ונעים.
- מניחים את הבצק בקערה מכוסה בניילון נצמד ומחכים שיתפוס גובה (כ-1 שעה).
- לאחר מכן, מחלקים את הבצק ל-12 כדורים שווים.
- מניחים את הכדורים בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
- ממתינים לסוגיית ההתפחה הכפולה עד שהכדורים כמעט מכפילים את גודלם (עוד חצי שעה).
- מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- מברישים את הלחמניות בביצה ומפזרים שומשום מעל.
- אופים במשך 20 דקות או עד שהלחמניות מזהיבות.
- יוצאים מהתנור ומניחים להן להתקרר.
לסיום, טעם הלחמניות כשאתם פותחים את תבנית האפייה הוא ללא תחליף. זהו רגע שבו דמיון ופריחה נפגשים, והניחוח פורץ כמו מנגינה מוכרת.
תוספות ושדרוגים אפשריים
אתם יכולים לשדרג את הלחמניות לפי טעמכם האישי. מה למשל?
- הוספת גבינת פטה לתוך הכדורים לפני האפייה תיצור פתאום "ביסים" גבינתיים שמביסים את כל המתחרים.
- לגרסה מתוקה, ניתן להוסיף צימוקים או אגוזים לתוך הבצק.
- תוספות כמו שום קצוץ או ירקות מוקפצים יכולים להפוך את הלחמניות לייחודיות.
- אפשר לשדרג את השומשום בזרעי פשתן או קצח.
שאלות ותשובות
האם ניתן להכין את הלחמניות יום לפני? כן, אך הקפידו לשמור עליהן מכוסות כדי שלא יתייבשו.
מה עושים אם הבצק לא תפח? יכול להיות שהשמרים לא היו פעילים – ודאו שהם לא פגו תוקף לפני השימוש.
האם ניתן להקפיא את הלחמניות? בהחלט! לאחר שהיו מקוררות, ההקפאה תשמור על הטריות שלהן.
מה עדיף, להשתמש בשמרים טריים או יבשים? שניהם עושים עבודה מצוינת, אבל שמרים טריים לפעמים נותנים טעם יותר עשיר.
האם אפשר להוסיף תיבול לבצק? כמובן, קטניות כמו כמון או פפריקה לא רק ישדרגו את הטעם אלא גם את המראה.
כמה זמן ניתן לשמור את הלחמניות במקרר? כ-3-4 ימים. אך אני בטוח שלא יישאר מה לאכול!
האם הלחמניות מתאימות לצמחונים? לגמרי! המתכון טבעוני ואידיאלי לכל אחד.
איך יודעים שהלחמניות מוכנות? כשיש להן צבע חום לזהב ושהן נשמעות קלות כשהקישים על תחתיתה.
אפשר להוסיף עשבי תיבול טריים למתכון? בהחלט, זה יכול להעניק להם טעם מדהים ומרענן.
מה עושים אם הלחמניות יצאו קשות? זה יכול לקרות אם איבדתם רטיבות. בפעם הבאה אפשר לשים יותר מים.
כעת, כולם מוזמנים לשתף את המתכון המושלם הזה ברשתות החברתיות, ולצאת למסע מלא טעמים וכיף עם הלחמניות המעטפת שלכם. גשו למטבח, הריחו את הניחוחות והבינו – זו רק ההתחלה של חגיגת הפסח!